Beschreibung
Eine regulierte Gruppe von drei Natriumphosphatsalzen: Mononatriumphosphat (E339(i), NaH2PO4), Dinatriumphosphat (E339(ii), Na2HPO4) und Trinatriumphosphat (E339(iii), Na3PO4). Gemeinsam bieten die drei Salze einen abgestuften pH-Pufferbereich von sauer bis stark alkalisch und sind die wichtigsten Phosphatquellen in Lebensmittel-, Getränke- und Pharmaanwendungen.
Weißes geruchloses, rieselfähiges kristallines Pulver oder Granulat. Gut wasserlöslich; der pH-Wert einer 1%igen Lösung reicht von ca. 4,5 (Mononatrium) über 9,0 (Dinatrium) bis 12,0 (Trinatrium) und bestimmt die jeweilige Pufferrolle.
Wir liefern Natriumphosphate in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China mit ISO-, FSSC-22000-, Halal-, Kosher- sowie weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten umfassen wasserfreie und hydratisierte Formen jeder Spezies, USP/EP/JP/BP-Pharmaqualität, Granulat- und Pulverqualitäten für Tablettierung und Trockenmischung sowie vorgemischte Natriumphosphat-Puffersysteme mit Ziel-pH für spezifische Endanwendungen.
Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenspezifisches COA mit Gehalt, Phosphorgehalt, Natriumgehalt, Fluorid, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Phosphor ist nach Calcium der zweithäufigste Mineralstoff im Körper und wird zusammen mit Calcium überwiegend als Hydroxylapatit im Knochen eingelagert. Über die Skelettfunktion hinaus wird Phosphor für die ATP- und Nukleinsäuresynthese, die Zellmembranstruktur (Phospholipide) und die intrazelluläre pH-Pufferung benötigt. Der Tagesbedarf liegt bei Erwachsenen bei ca. 700 mg; die meisten Ernährungsformen decken diesen Bedarf reichlich, sodass das formulatorische Interesse an Natriumphosphaten überwiegend funktional und nicht ernährungsbezogen ist.
Industrielle Natriumphosphate werden durch Neutralisation lebensmitteltauglicher Phosphorsäure mit Natriumhydroxid, Natriumcarbonat oder Natriumbicarbonat unter kontrollierter Stöchiometrie zu Mono-, Di- oder Trinatriumspezies hergestellt. Sprühtrocknung oder Kristallisation liefert wasserfreie oder hydratisierte Formen nach definierten Spezifikationen.
In der EU als E339(i), E339(ii) und E339(iii) geregelt, von der US-FDA gemäß 21 CFR 182.1778 und verwandten Abschnitten als Generally Recognized as Safe eingestuft, in USP, EP, JP und BP gelistet sowie von der JECFA mit einem Gruppen-MTDI (Maximum Tolerable Daily Intake) von 70 mg/kg Körpergewicht, ausgedrückt als Phosphor aus allen Lebensmittelzusatzstoffquellen, zugelassen – festgelegt zur Bewertung der Gesamtphosphataufnahme in modernen Ernährungsformen.
Die drei Salze der Gruppe übernehmen unterschiedliche funktionale Rollen. Mononatriumphosphat (pH 4,5) wirkt als chemische Triebsäure in Backwaren und als Puffer in sauren Lebensmitteln. Dinatriumphosphat (pH 9,0) ist das wichtigste Schmelzsalz in Schmelzkäse und ein Phosphoranreicherungsmittel in Frühstückscerealien. Trinatriumphosphat (pH 12,0) ist ein stark alkalisches Reinigungsmittel, eine Pökelhilfe und ein hochalkalischer Puffer. In vielen Formulierungen werden die drei Salze gemischt, um Ziel-pH und Pufferkapazität bereitzustellen.
Die strategische Position ist die strukturelle Unersetzlichkeit in zentralen Lebensmittelkategorien: Die Schmelzkäse-, Pökelfleisch- und chemischen Triebsysteme rund um Natriumphosphate haben keine wirtschaftlich gleichwertige Alternative. Premium-Pharma- und Supplementanwendungen bilden ein kleineres, aber wachsendes Segment rund um die Herstellung von Puffersystemen für Injektabilia, orale Elektrolytlösungen und klinische Ernährung.
Wo es eingesetzt wird
- pH-Pufferung und Säureregulierung in Kondensmilch, Käse, Schmelzkäse und Milchgetränken
- Schmelzsalze in der Schmelzkäseherstellung (die Natriumphosphate sind die Grundlage dieser Kategorie)
- Wasserbindung, Farb- und Texturmanagement in Pökel- und verarbeiteten Fleischwaren
- Phosphoranreicherung von Frühstückscerealien, Getränken und Mahlzeitenersatzprodukten
- Pharmazeutische Puffersysteme in oralen und injizierbaren Formulierungen
- Pharmazeutische osmotische Abführmittelformulierungen (Mononatrium- und Dinatriumphosphat)
- Backtriebsysteme (Mononatriumphosphat als chemische Triebsäure)
- Sequestriermittel und pH-Stabilisator in Konservengemüse, -obst und -meeresfrüchten
- Builder in Geschirrspülmitteln (Industriequalitäten; Lebensmittelqualitäten für lebensmittelberührende Anlagen)
- Phosphorquelle und pH-Puffer in Tierfutter
Technische Daten
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes geruchloses rieselfähiges kristallines Pulver oder Granulat |
| Gehalt (Trockenbasis) | ≥ 98,0 % (je Spezies) |
| Phosphorgehalt (als P) | 22,0 % bis 26,0 % (speziesabhängig) |
| Natriumgehalt | 16,0 % bis 42,0 % (speziesabhängig) |
| pH (1%ige Lösung) | 4,0 bis 4,9 (Mono), 8,5 bis 9,5 (Di), 11,5 bis 12,5 (Tri) |
| Trocknungs- oder Glühverlust | ≤ Spezifikation je Spezies und Hydratationsstufe |
| Fluorid | ≤ 10 mg/kg |
| Unlösliche Bestandteile | ≤ 0,2 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 3 mg/kg |
| Arsen | ≤ 2 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KBE/g |
| Partikelgröße | Nach Kundenspezifikation |
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