Mononatriumcitrat

Das einfach substituierte Natriumsalz der Zitronensäure mit zwei verbleibenden freien Carbonsäuregruppen je Molekül. Liefert die Puffer- und Schmelzwirkung von Citratsalzen bei niedrigerem pH-Wert als die Trinatriumform und ist daher in Anwendungen nützlich, in denen milde Säure neben der Salzfunktion erhalten bleiben soll.

Weißes kristallines Pulver oder Granulat mit leicht säuerlichem Geschmack. Leicht löslich in Wasser. In Lösung schwach sauer (pH ca. 3,5 bis 4,0 bei 5 %).

Wir liefern Mononatriumcitrat in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen wie ISO, Halal und Kosher.

Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (FCC-konform), die Pharmaqualität nach BP/USP-Spezifikationen sowie eine spezielle granuläre Qualität für die Direktverpressung von Kau-Nahrungsergänzungsmitteln.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Gehalt, Wassergehalt, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Mononatriumcitrat wird industriell durch partielle Neutralisation von Zitronensäure mit einem Äquivalent Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat und anschließende Kristallisation hergestellt. Das Produkt behält zwei der drei Carbonsäuregruppen der Zitronensäure und besitzt daher einen deutlich niedrigeren pH-Wert als die Trinatriumform.

Die Verbindung tritt primär als Pufferpartner zu Zitronensäure und Trinatriumcitrat auf, wobei die drei Formen unterschiedliche pH-Bereiche der Zitronensäure-Titrationskurve abdecken. Mononatriumcitrat ist im pH-Bereich 3,13 bis 4,76 die dominierende Spezies und deckt damit den Großteil der Getränke- und Süßwarenanwendungen ab.

In der EU als E331(i) reguliert, von der US-amerikanischen FDA als GRAS eingestuft, in BP und USP gelistet und von der JECFA ohne numerische ADI-Grenze zugelassen.

Der strategische Wert der Verbindung liegt darin, salzbasierte Citratfunktionalität (Sequestrierung, Pufferung, Mundgefühl) bei dem natürlichen pH-Wert des Zielprodukts bereitzustellen, ohne dass freie Zitronensäure zur Neutralisierung der Alkalität von Trinatriumcitrat zugegeben werden muss. Das vereinfacht die Formulierung in Getränken und Süßwaren mit exakten pH-Zielen.

In oralen Rehydrationsformeln wird die Verbindung neben Trinatriumcitrat eingesetzt, um Citrat-Alkalität bei dem für die Magenverträglichkeit korrekten pH-Wert zu liefern. Die beiden Salze zusammen bieten pH-Zielführung und citratäquivalente Base zur Korrektur der systemischen Azidose bei dehydrationsbedingten Durchfallerkrankungen.

• Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke und aromatisierte Getränke als Puffer mit milder Säuerlichkeit neben pH-Stabilität
• Süßwaren: Hartkaramellen, Fruchtgummis und Kauartikel, bei denen milde Säuerlichkeit und salziges Mundgefühl gewünscht sind
• Brausetabletten und kaubare Nahrungsergänzungsmittel; liefert Citratpufferung ohne die starke Alkalität des Trinatriumcitrats
• Getränkepulvermischungen und Instant-Getränke
• Pharmazeutische orale Rehydrationssalze und Elektrolytformulierungen
• Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche für die feine pH-Einstellung
• Milchanwendungen: Sauerrahm, Hüttenkäse und gesäuerte Milchprodukte
• Pökelfleisch- und Meeresfrüchteprodukte als Sequestriermittel mit milder Säuerlichkeit
• Kosmetik- und Körperpflegeprodukte als Pufferungsmittel