Beschreibung
Ein natürlicher rot-bis-violetter Farbstoff, hergestellt durch Aufkonzentrierung des Saftes lila Karotten (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens). Das Produkt zählt zu den säure- und hitzestabilsten natürlichen Anthocyanfarbstoffen und ist als Clean-Label-Alternative zu synthetischen roten Farbstoffen einschließlich Allurarot AC (Rot 40) und Karmin positioniert.
Rötlich-violettes bis dunkelviolettes Flüssigkonzentrat oder rieselfähiges Pulver. Hervorragend wasserlöslich.
Wir liefern lebensmitteltauglichen Lila-Karotten-Extrakt von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen. Bio-zertifizierte und gentechnikfreie Qualitäten sind verfügbar.
Gängige Marktformate umfassen Flüssigkonzentrat (Saftkonzentrat mit 60 bis 70 Brix), Flüssigfarbstandard (standardisierter Farbwert), sprühgetrocknetes Pulver auf Maltodextrinträger (üblich 1 bis 2 Prozent Anthocyane) sowie konzentriertes Anthocyanpulver (Premiumqualität mit 10 Prozent oder höherem Anthocyangehalt).
Lieferungen in loser Schüttung und mit reduzierter MOQ. Chargenbezogene COA mit Anthocyangehalt, Farbwert (E1cm), Brix (Flüssigqualitäten), Restlösemitteln, Schwermetallen, Pestiziden und Mikrobiologie.
Einführung
Lila Karotten werden seit der Antike in Afghanistan und im östlichen Mittelmeerraum kultiviert und sind älter als die heute dominierende orangefarbene Karotte, die im 17. Jahrhundert in den Niederlanden entstand. Das acylierte Anthocyanprofil der lila Karotte, dominiert von Cyanidin-Derivaten, die mit Hydroxyzimtsäuren acyliert sind, bietet eine außergewöhnliche Säure- und Hitzestabilität im Vergleich zu nicht acylierten Anthocyanfarbstoffen aus Quellen wie Blaubeere oder Holunder.
Die industrielle Herstellung erfolgt durch Kaltpressung und Aufkonzentrierung von frischem Lila-Karotten-Saft oder durch wässrige Extraktion getrockneter lila Karotten, gefolgt von Aufreinigung und Aufkonzentrierung. Sprühtrocknung auf Maltodextrin erzeugt lagerstabile Pulverqualitäten; Flüssigkonzentrate bedienen Lebensmittel- und Getränkeformulierer für Flüssiganwendungen.
Als zulässiger Naturfarbstoff anerkannt von der US-FDA (zertifizierungsfrei als Frucht-/Gemüsesaftfarbstoff), der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (als Anthocyanfarbstoff E163) und gleichwertigen Regulierungsbehörden weltweit.
Die strategische Positionierung zielt auf Clean-Label-Naturfarbstoff-Reformulierungen in Lebensmitteln, Getränken und Süßwaren und folgt der breiteren Marktverschiebung weg von synthetischen Farbstoffen (insbesondere Rot 40 / Allurarot AC) und tierischen Farbstoffen (Karmin / Kochenille) hin zu pflanzlichen natürlichen Alternativen.
Wo es eingesetzt wird
- Clean-Label-Naturfarbstoff in Rot- und Violetttönen: Süßwaren, Getränke, Milchprodukte, Eis, Tiefkühldesserts und Backwaren
- Premium-Positionierung für vegane und vegetarische Produkte, die Karmin-Alternativen erfordern
- Sporternährung und Proteinprodukte, die eine natürliche Rotfärbung erfordern
- Funktionale Getränke: superfood-positionierte Getränke und Gemüsesaftprodukte
- Süßwaren: Gummibonbons, Hartbonbons und Kaugummis, die eine säurestabile Rotfärbung erfordern
- Soßen- und Würzanwendungen, die ein hitzestabiles Naturrot erfordern
- Kosmetische Anwendungen: natürlicher roter Lippenstift- und Lippenproduktfarbstoff
Technische Daten
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Rötlich-violette bis dunkelviolette Flüssigkeit oder rieselfähiges Pulver |
| Anthocyangehalt | 1% bis 10% (Pulverqualitäten) / Farbwert definiert für Flüssigkeiten |
| Farbwert (E1cm 525 nm) | typisch 100 bis 500 (qualitätsabhängig) |
| Brix (Flüssigkonzentrat) | 60 bis 70 |
| Trocknungsverlust (Pulver) | ≤ 6,0% |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KbE/g |
| Quelle | Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens |
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