Beschreibung
Kokosmilch (Cocos nucifera), verarbeitet zu einem feinen Pulver durch Sprühtrocknung mit Milchprotein- oder pflanzlichen Proteinträgern, mit Erhalt des reichen Kokosaromas und des cremigen Mundgefühls frischer Kokosmilch.
Weißes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver mit charakteristischem Kokosaroma und konzentriert süß-fettigem Geschmack. Rekonstituiert mit heißem Wasser zu Kokosmilch oder -creme unterschiedlicher Reichhaltigkeit je nach Verdünnung.
Wir liefern Kokospulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen fettreiches Kokosmilchpulver (50 bis 70 Prozent Fett), Qualität mit mittlerem Fettgehalt (30 bis 50 Prozent Fett), fettarme Qualität (unter 30 Prozent Fett) sowie milchfreie Qualitäten mit pflanzlichen Proteinträgern.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Feuchte, Fettgehalt, Proteingehalt und Mikrobiologie.
Einführung
Die Kokospalme zählt zu den vielseitigsten Kulturen der tropischen Landwirtschaft, wobei nahezu jeder Pflanzenteil in Nahrungs-, Faser-, Brennstoff- oder Bauanwendungen verwendet wird.
Kokosmilchpulver wird durch Sprühtrocknung von Kokosmilch mit einem Trägersystem hergestellt, das den hohen Fettgehalt während Trocknung und Lagerung stabilisiert. Übliche Träger sind Natriumcaseinat (für milchverträgliche Märkte) sowie pflanzliche Proteine oder Maltodextrin (für vegane Märkte).
Der hohe Laurinsäure-Gehalt des Kokosfetts verleiht dem Produkt einzigartige Geschmacks- und Funktionseigenschaften. Laurinsäure ist eine mittelkettige Fettsäure, die anders metabolisiert wird als langkettige Fette, was die Positionierung in ketogenen und funktionellen Lebensmittelanwendungen gestützt hat.
Das Produkt ist grundlegend für die südostasiatische Curry- und Dessertherstellung, in der die Kokosmilch Fülle, Süße und das charakteristische aromatische Profil liefert, das die regionalen Küchen von Thailand über Indonesien bis Südindien prägt.
Wo es eingesetzt wird
- Instant-Kokosmilch-Rekonstitution für Gastronomie und Einzelhandel
- Herstellung von Curry-Pasten und südostasiatischen Soßen
- Back- und Süßwarenanwendungen
- Getränkepulvermischungen einschließlich Kaffeeweißern und Chai-Mischungen
- Eiscreme- und Tiefkühldessert-Formulierungen
- Pulvermischungen für pflanzliche Milchalternativen
- Smoothie- und Proteinshake-Pulverformulierungen
- Tropisch orientierte Snack- und Backanwendungen
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Weißes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver |
| Feuchte | ≤ 3,0 % |
| Fett | 30 % bis 70 % je nach Qualität |
| Protein | ≥ 5,0 % |
| Trägersystem | Gemäß Kundenspezifikation |
| Löslichkeit | Rekonstituiert in heißem Wasser |
| Mesh-Größe | 60 bis 100 Mesh |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10.000 KBE/g |
| Salmonella | Negativ in 25 g |
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