Beschreibung
Karotte (Daucus carota), verarbeitet zu einem feinen Pulver durch Sprühtrocknung von Karottensaft oder Lufttrocknung ganzer Karottenscheiben, mit konzentrierter Farbe, Aroma und Beta-Carotin-Gehalt in lagerstabiler Form.
Leuchtend oranges, rieselfähiges Pulver mit charakteristisch süß-gemüseartigem Aroma. Die intensive Farbe stammt von Beta-Carotin, das in der menschlichen Ernährung auch die Vorstufe von Vitamin A ist.
Wir liefern Karottenpulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknetes Karottensaftpulver (farb- und aromaintensiv), luftgetrocknetes Ganzkarottenpulver (höherer Ballaststoffgehalt) sowie bio-zertifizierte Qualitäten.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Feuchte, Beta-Carotin-Gehalt, Zuckergehalt und Mikrobiologie.
Einführung
Die Karotte zählt zu den weltweit am häufigsten kultivierten Wurzelgemüsen mit erheblicher Produktion in China, Russland, den USA und der gesamten Europäischen Union.
Die orange Farbe moderner Karotten ist eine relativ junge Entwicklung; niederländische Züchter im 17. Jahrhundert selektierten aus früheren violetten und gelben Varietäten orange Sorten. Die Selektion basierte auf den Carotinoidpigmenten, die heute für Farbe, Aroma und Provitamin-A-Aktivität geschätzt werden.
Beta-Carotin ist das dominierende Carotinoid in orangen Karotten und wird im Körper zu Retinol umgewandelt. Das fettlösliche Pigment wird in Gegenwart von Nahrungsfett am besten aufgenommen, weshalb Karotten in vielen Kochtraditionen traditionell mit Öl oder Butter zubereitet werden.
Karottenpulver dient sowohl als natürliches Färbemittel für orange und gelbe Anwendungen als auch als funktionelle Zutat, die Vitamin-A-Vorstufe und einen moderaten Ballaststoffanteil in Endprodukten liefert.
Wo es eingesetzt wird
- Natürliche orange Färbung in Backwaren, Snacks und Milchprodukten
- Herstellung von Suppen- und Soßenmischungen
- Babynahrung und Kleinkind-Ernährungsformulierungen
- Färbung von Pasta und Nudeln für Premium-Formate
- Getränkepulvermischungen und Smoothie-Mischungen
- Backanwendungen in Karottenkuchen und Schnellbroten
- Zutaten für Tiernahrung und Leckerli
- Funktionelle Lebensmittelformulierungen mit Vitamin-A-Claims
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Leuchtend oranges, rieselfähiges Pulver |
| Feuchte | ≤ 6,0 % |
| Beta-Carotin | ≥ 20 mg/100 g |
| Gesamtzucker | ≥ 30,0 % |
| Mesh-Größe | 60 bis 100 Mesh |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 30.000 KBE/g |
| Hefen und Schimmel | ≤ 1.000 KBE/g |
| Salmonella | Negativ in 25 g |
| Qualität | Saftpulver oder Ganzgemüse gemäß Kundenspezifikation |
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