Kaliumacetat

Das Kaliumsalz der Essigsäure, eingesetzt als pH-Regulator, Konservierungsstoff und natriumarme Alternative zu Natriumacetat in Lebensmittel- und Pharmaanwendungen. Bietet eine acetatbasierte antimikrobielle Funktion mit Kalium- statt Natriumbeitrag.

Weiße zerfließliche Kristalle oder Pulver. Sehr gut löslich in Wasser (über 250 g pro 100 mL bei 20 °C), löslich in Ethanol. Aufgrund der starken Hygroskopizität in dicht verschlossenen Behältern zu lagern.

Wir liefern Kaliumacetat in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen wie ISO, Halal und Kosher.

Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (FCC-konform), die Pharmaqualität nach USP/EP-Spezifikationen, die Reagenzqualität für Labor- und Analytikanwendungen sowie die Industriequalität für Enteisungs- und Metallbehandlungsanwendungen.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Gehalt, Wassergehalt, Schwermetallen, Chlorid, Sulfat und Mikrobiologie.

Kaliumacetat wird industriell durch Neutralisation von Essigsäure mit Kaliumcarbonat oder Kaliumhydroxid mit anschließender Eindampfung und Kristallisation hergestellt. Die Verbindung wird seit dem 19. Jahrhundert kommerziell produziert.

Das Salz ist stark zerfließlich und nimmt so lange Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft auf, bis es sich auflöst. Diese Eigenschaft muss bei Lagerung und Handhabung beherrscht werden, ist jedoch in fertigen Lebensmittel- und Pharmaprodukten, in denen das Salz in Lösung vorliegt, unbedenklich.

In der EU als E261 reguliert, von der US-amerikanischen FDA als GRAS eingestuft, in USP und EP gelistet und von der JECFA ohne numerische ADI-Grenze zugelassen.

Das Molekül liefert dieselbe acetatbasierte antimikrobielle und pH-puffernde Funktion wie Natriumacetat, jedoch mit Kalium als Kation. Damit ist es die bevorzugte Wahl für natriumreduzierte Produktformulierungen, bei denen der funktionale Nutzen des Acetats ohne Natriumbelastung erhalten bleiben soll.

In pharmazeutischen Anwendungen dient die Verbindung als Quelle für bicarbonatäquivalentes Alkali in der Elektrolytersatztherapie: Acetat wird in der Leber zu Bicarbonat verstoffwechselt und liefert so eine physiologische pH-Pufferung ohne die Kohlendioxidfreisetzung, die direktes Bicarbonat verursachen würde.

• Natriumarme und natriumreduzierte Lebensmittel als Ersatz für Natriumacetat
• Gepökelte und verarbeitete Fleischwaren, bei denen eine Kaliumanreicherung neben der antimikrobiellen Acetatwirkung gewünscht ist
• Eingelegtes Gemüse und Würzmittel für pH-Pufferung
• Pharmazeutische Elektrolytersatzlösungen und parenterale Ernährung
• Formulierungen für Hämodialyse und kontinuierliche Nierenersatztherapie
• Enteisungsflüssigkeiten für Flughafenrollwege und Fahrbahnen, bei denen chloridfreie Alternativen gefordert sind
• Feuerlöschkonzentrate als Wirkstoff in Feuerlöschern der Klasse K für Küchenanwendungen
• Anwendungen in Katalyse und chemischer Synthese
• Textil- und Färbeanwendungen