Beschreibung
Ein langkettiges Inulin mit einem durchschnittlichen Polymerisationsgrad (DP) von 23 oder höher, hergestellt durch physikalische Abtrennung der langkettigen Fraktion aus Standard-Chicorée-Inulin. Liefert Ballaststoff- und Fett-Mimetik-Funktionalität bei sehr geringer Süße und ausgezeichnetem Gelbildungsverhalten.
Weißes bis cremefarben-weißes, rieselfähiges Pulver mit neutralem Geschmack. Bildet bei Hydratation ein cremiges, fettähnliches Gel, das in fettreduzierten Milch- und Backanwendungen Mundgefühl liefert.
Wir liefern Inulin HP in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren. Hergestellt aus Chicoréewurzeln aus den Anbaugebieten Henan, Innere Mongolei und Umgebung.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Inulin HP DP ≥ 23, instantlösliche agglomerierte Qualitäten für die Kaltwasserdispersion sowie bio-zertifiziertes Inulin HP aus Bio-Chicorée.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Inulingehalt, durchschnittlichem DP, freien Zuckern, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Inulin ist ein Beta(2,1)-Fructan, das in vielen Pflanzen wie Chicorée, Topinambur, Agave und Zwiebel vorkommt. Kommerzielles Inulin wird aus Chicoréewurzeln durch Heißwasserextraktion gewonnen und zu hochreinem Pulver veredelt.
Standard-Chicorée-Inulin weist eine Verteilung der Kettenlängen von DP 2 bis DP 60 oder höher auf, mit einem durchschnittlichen DP von etwa 10 bis 12. Inulin HP isoliert die langkettige Fraktion (DP ≥ 23) durch physikalische Trennung und liefert Material mit deutlich abweichenden Funktionseigenschaften.
Langkettiges Inulin hat eine sehr geringe Süße (im Vergleich zu Standard-Inulin, das etwa 10 Prozent der Süßkraft von Zucker beiträgt), bildet bei Hydratation ein Gel, das die Cremigkeit von Fett nachahmt, und fermentiert im Dickdarm langsamer als kurzkettige Fructane, was die Magen-Darm-Verträglichkeit verbessert.
Die wichtigste Anwendung ist der Fettersatz in fettreduzierten Milchprodukten, in denen Inulin HP eine 50-prozentige Fettreduktion in Joghurt und Frischkäse bei erhaltenem Mundgefühl ermöglicht. Die präbiotische Aktivität auf Bifidobacterium ist gut dokumentiert.
Wo es eingesetzt wird
- Fettersatz in fettreduzierten Milchprodukten: Joghurts, Frischkäse, Eiscreme
- Zuckerreduktion in Backwaren (liefert Volumen ohne Süße)
- Ballaststoffanreicherung von Mahlzeitenersatz-Shakes
- Präbiotische Nahrungsergänzungsmittel mit Mikrobiom-Unterstützungs-Positionierung
- Säuglingsanfangs- und Folgenahrung in zugelassenen Märkten
- Premium-Schokoladenfüllungen und zuckerreduzierte Süßwaren
- Funktionelle Riegel und Snacks
- Co-Formulierung mit Probiotika in synbiotischen Produkten
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Weißes bis cremefarben-weißes Pulver |
| Inulingehalt (Trockenbasis) | ≥ 99,5 % |
| Durchschnittlicher Polymerisationsgrad | ≥ 23 |
| Freie Zucker (Glucose, Fructose, Saccharose) | ≤ 1,0 % |
| Feuchte | ≤ 5,0 % |
| Asche | ≤ 0,2 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsen | ≤ 1 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KBE/g |
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