Beschreibung
Hochgereinigtes Glucomannan-Pulver aus der Knolle von Amorphophallus konjac. Standardisiert auf 95 Prozent oder höheren Glucomannan-Gehalt; liefert maximale Viskositätsentwicklung und klinische Aktivität bei niedrigsten Einsatzmengen.
Weißes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver. Schwacher charakteristischer Geruch. Bildet bei Hydratation eine außergewöhnlich viskose Lösung; einer der viskosesten bekannten Ballaststoffe in Lebensmittelqualität.
Wir liefern Konjak-Glucomannan-Pulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren. China ist der dominierende globale Produzent von Konjak, mit Kultivierung in Sichuan, Yunnan und Shaanxi.
Gängige Marktqualitäten umfassen Premium 95 % Glucomannan ultrafein, Standard 90 % Glucomannan in Lebensmittelqualität sowie viskositätsspezifizierte Qualitäten für klinische und Nahrungsergänzungsanwendungen mit Gewichtsmanagement-Claims.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Glucomannan-Gehalt, Viskosität, Schwefeldioxid-Rückstand, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Konjak-Glucomannan ist ein Heteropolysaccharid aus Glukose und Mannose, das über Beta(1,4)-Bindungen verknüpft ist, und weist mit bis zu 1,5 Millionen Dalton das höchste Molekulargewicht unter den üblichen Ballaststoffen in Lebensmittelqualität auf. Die Knolle von Amorphophallus konjac wird seit Jahrhunderten in China und Japan als traditionelles Lebensmittel kultiviert.
Die Viskositätsentwicklung ist außergewöhnlich: Eine 1-prozentige Lösung kann 35.000 mPa·s oder mehr erreichen, eine Größenordnung über typischen Hydrokolloiden. Dies treibt sowohl den texturgebenden Nutzen in Shirataki-Nudeln und Konjak-Gelee als auch den sättigungsfördernden Effekt, der die Gewichtsmanagement-Positionierung trägt.
Die EU hat einen gesundheitsbezogenen Claim für Konjak-Glucomannan und Gewichtsreduktion bei 3 Gramm täglich im Rahmen einer energiereduzierten Ernährung zugelassen. Die Verbindung ist in einigen Märkten auch für Cholesterinmanagement-Claims zugelassen.
Die wichtigste Sicherheitsanforderung betrifft das Erstickungs- und Ösophagusobstruktionsrisiko bei trockenem Verzehr oder bei unzureichender Wasseraufnahme. Kapselprodukte tragen Hinweise zum Konsum mit ausreichend Wasser, und kleinformatige Gelee-Produkte wurden in einigen Märkten nach Erstickungsvorfällen beschränkt.
Wo es eingesetzt wird
- Kapseln zum Gewichtsmanagement mit appetithemmender Positionierung (wo regulatorische Gesundheitsclaims zulässig sind)
- Nudeln im Shirataki-Stil und pflanzliche Lebensmittel
- Nahrungsergänzungsmittel zum Blutzucker- und Cholesterinmanagement
- Funktionelle Gelees und konjakbasierte Geldesserts
- Pflanzliche Fleischalternativen als Bindemittel
- Gemüsebasierte Geliersysteme
- Co-Formulierung mit Chitosan und anderen Sättigungsinhaltsstoffen
- Quellmittelhaltige Abführmittel und Produkte zum Konstipationsmanagement
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Weißes bis cremefarbenes Pulver |
| Glucomannan-Gehalt (Trockenbasis) | ≥ 95,0 % |
| Viskosität (1%-Lösung) | ≥ 28.000 mPa·s |
| Feuchte | ≤ 10,0 % |
| Asche | ≤ 3,5 % |
| SO2-Rückstand | ≤ 0,9 g/kg |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsen | ≤ 1 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 5000 KBE/g |
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