Gardenia-Blau

Ein natürlicher dunkelblauer Farbstoff, hergestellt durch enzymatische Umwandlung von Geniposid aus der Gardenienfrucht (Gardenia jasminoides) und anschließende Reaktion mit primären Aminosäuren zum blauen Chromophor. Liefert einen klaren Königs- bis Marineblauton.

Dunkelblaues bis bläulich-schwarzes, rieselfähiges Pulver. Sehr gut wasserlöslich. Deutlich hitze-, licht- und pH-stabiler als Spirulina-Blau, mit einem breiteren Anwendungsspektrum in verarbeiteten Lebensmittelkategorien.

Wir liefern Gardenia-Blau in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Übliche Marktqualitäten werden nach Farbwert als E1% in Extinktionseinheiten verkauft: E1% 100, 150, 200, 250 und 300. Höhere Farbwerte spiegeln höhere Pigmentkonzentration und geringeren Trägeranteil wider.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. Chargenbezogenes COA mit Farbwert, Restgeniposid, Schwermetallen, Restlösungsmittel und Mikrobiologie.

Gardenia wird in der ostasiatischen Traditionsmedizin und als gelber Farbstoff für Textilien und Lebensmittel seit mehr als tausend Jahren verwendet. Die blaue Variante wurde Ende des 20. Jahrhunderts in Japan im Rahmen umfassenderer Bemühungen entwickelt, das Gardenia-Farbportfolio über das traditionelle Gelb hinaus zu erweitern.

Die Herstellung beginnt mit Geniposid, das aus der Gardenienfrucht extrahiert wird. Das Iridoidglykosid wird enzymatisch zu Genipin hydrolysiert, das mit primären Aminosäuren (typischerweise Glycin oder Taurin) zum blauen Polymerchromophor reagiert. Das Reaktionsprodukt wird gereinigt und auf eine definierte Farbstärke sprühgetrocknet.

Gardenia-Blau ist in der EU keiner E-Nummer zugeordnet und derzeit nicht als Lebensmittelfarbstoff zugelassen. Es ist in Japan, China, Südkorea und weiten Teilen Südostasiens als natürlicher Farbstoff breit zugelassen und wird in anderen Märkten in Spezialanwendungen eingesetzt. Hersteller und Exporteure sollten den regulatorischen Status in jedem Zielmarkt vor der Auslieferung prüfen.

Das technische Profil ist deutlich stärker als das von Spirulina-Blau: stabil bei Backen, Pasteurisierung und kurzen Autoklavierungszyklen, breite pH-Stabilität von 4 bis 8 und gute Lichtstabilität in undurchsichtiger oder lichtarmer Verpackung. Damit ist Gardenia-Blau in zugelassenen Märkten das bevorzugte Naturblau für thermisch verarbeitete und länger haltbare Anwendungen.

Strategisch bedient Gardenia-Blau den asiatischen Markt für verarbeitete Lebensmittel als dominierendes Naturblau und ist ein Kandidat für die internationale Ausweitung, sobald sich in weiteren Märkten regulatorische Wege öffnen.

• Süßwaren einschließlich Gummis, Hartbonbons und Kaugummi mit Anforderung an tiefes, stabiles Blau
• Nudeln, Teigtaschen und asiatische Weizenprodukte mit Anforderung an Hitzestabilität
• Liköre, Cordials und Ready-to-Drink-Getränke einschließlich blau gefärbter Cocktailmixer
• Speiseeis, Sorbet und Tiefkühl-Milchdesserts
• Backanwendungen einschließlich Glasuren, Fondant und Dekorarbeiten
• Gelees, Fruchtfüllungen und Dessertbeläge
• Sushi und asiatische Spezialitäten, in denen natürliches Blau für traditionelle Anwendungen gewünscht ist
• Kosmetik und naturpigmentbasierte Pflegezubereitungen