Galacto-Oligosaccharide (GOS)

Ein kurzkettiger präbiotischer Ballaststoff aus 2 bis 8 Galactoseeinheiten, terminiert durch eine Glucoseeinheit, hergestellt durch Transgalactosylierung von Lactose mittels beta-Galactosidase. Das wichtigste Präbiotikum in moderner Säuglingsnahrung.

Leicht süß (etwa 30 bis 35 Prozent der Süßkraft von Saccharose). Sehr gut wasserlöslich, hitze- und säurestabil unter den meisten Lebensmittelverarbeitungsbedingungen. Wird selektiv von Bifidobacterium-Arten fermentiert, insbesondere von den säuglingsassoziierten B. infantis und B. longum.

Weißes bis hellgelbes Pulver oder Sirup mit 70 bis 75 Prozent Feststoffanteil. Der GOS-Gehalt liegt je nach Qualität typischerweise zwischen 28 und 90 Prozent, der Rest besteht aus nicht umgesetzter Lactose, Glucose und Galactose.

Wir liefern Galacto-Oligosaccharide in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO-, HACCP-, Halal-, Kosher- und Non-GMO-Project-Zertifizierungen verfügen. Lactosearme Qualitäten für die Positionierung in der Erwachsenenernährung und bei Laktoseintoleranz sind verfügbar.

Gängige Marktqualitäten umfassen GOS 28 Prozent Sirup (das ursprüngliche Säuglingsnahrungsformat), GOS 57 Prozent Sirup, GOS 70 und 90 Prozent Pulver sowie laktosereduzierte Premiumqualitäten.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu GOS-Gehalt (HPLC), Rest-Lactose, -Glucose und -Galactose, Feuchtigkeit, Asche, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Galacto-Oligosaccharide werden durch enzymatische Transgalactosylierung von Lactose hergestellt: beta-Galactosidase überträgt in Gegenwart hoher Lactosekonzentration Galactoseeinheiten auf Lactose-Akzeptormoleküle und erzeugt so kurzkettige Galacto-Oligosaccharide. Die Reaktion ist produktspezifisch und hängt von der Enzymquelle und der Prozesssteuerung ab.

Die strukturelle Ähnlichkeit von GOS mit den galactosereichen humanen Milcholigosacchariden (HMOs) untermauert seine dominante Position in der Säuglingsnahrung. Obwohl GOS nicht identisch mit HMOs ist, unterstützt es die bifidogene Verschiebung in der Säuglingsdarmmikrobiota, die gestillte von formelernährten Säuglingen unterscheidet. Kommerzielle Säuglingsnahrung enthält typischerweise eine 9:1-Mischung aus GOS und kurzkettigem FOS (scGOS/lcFOS) mit 0,8 g pro 100 mL.

Der regulatorische Status zählt zu den stärksten unter den Präbiotika. Die US-amerikanische FDA erkannte GOS im Rahmen der Aktualisierung von 2018 als Ballaststoff an. Die EU erlaubt die Ballaststoffkennzeichnung und die Verwendung in Säuglingsnahrung gemäß der Delegierten Verordnung (EU) 2016/127. EFSA, JECFA und wichtige nationale Behörden haben günstige Sicherheitsbewertungen abgegeben. Chinas NHC erlaubt GOS in Säuglings- und Erwachsenenkategorien.

Gegenüber FOS verlangt GOS einen Preisaufschlag, der die Säuglingsnahrungsspezifikation, die komplexe Beschaffung aus Milchströmen und die strukturelle Relevanz für Muttermilch widerspiegelt. Gegenüber Inulin wird GOS bevorzugt, wenn eine kurzkettige Fermentation im proximalen Dickdarm das Ziel ist. Die wichtigste kommerzielle Versorgung konzentriert sich auf eine kleine Anzahl milchintegrierter Hersteller in den Niederlanden, Japan, Neuseeland und China.

• Präbiotische Anreicherung von Säuglings- und Folgenahrung (weltweit die dominierende Anwendung)
• Pädiatrische Ernährung und Kleinkindmilchprodukte
• Sauermilch, Joghurt und Milchgetränke für Erwachsene
• Nahrungsergänzungsmittel und synbiotische Formulierungen
• Funktionelle Getränke mit Positionierung im Bereich Verdauungsgesundheit
• Back- und Snackwaren mit Ballaststoff-Auslobung
• Klinische und medizinische Ernährung
• Tierernährung einschließlich Ferkelstarterfutter