Beschreibung
Ein antimikrobielles Polypeptid natürlichen Ursprungs, hergestellt durch aerobe Fermentation von Streptomyces albulus. Das dominierende Clean-Label- und natürlich positionierte antimikrobielle Mittel in asiatischen Lebensmittelanwendungen, mit breiterem Wirkspektrum als Nisin gegen grampositive und gramnegative Bakterien.
Hellgelbes bis cremefarbenes rieselfähiges Pulver. Sehr gut wasserlöslich. Bereits bei sehr niedrigen Einsatzmengen wirksam (50 bis 500 mg pro kg Endprodukt).
Wir liefern Epsilon-Poly-L-Lysin in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen wie ISO, Halal und Kosher.
Gängige Marktqualitäten umfassen 25 % Polylysin auf Stärketräger (die kostengünstige Standardqualität), 50 % Polylysin (Variante mit höherer Wirkstoffkonzentration), Polylysin-Hydrochlorid (die Salzform) sowie reines Polylysin mit 95 % oder mehr (Premium-Pharma- und gehobene Lebensmittelanwendungen).
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Polylysin-Gehalt, Molekulargewicht, verwandten Substanzen, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Epsilon-Poly-L-Lysin wurde 1977 in Japan entdeckt und 1989 von der Chisso Corporation kommerzialisiert. Die Verbindung ist ein Homopolymer aus L-Lysin (typischerweise 25 bis 35 Lysin-Reste), das über ε-Amino-Bindungen statt über die α-Amino-Bindungen der herkömmlichen Proteinsynthese verknüpft ist.
Die industrielle Produktion erfolgt durch aerobe Submersfermentation von Streptomyces albulus, gefolgt von Adsorption, Aufreinigung sowie Gefrier- oder Sprühtrocknung zum fertigen antimikrobiellen Produkt.
Regulatorischer Status: von der US-amerikanischen FDA als GRAS eingestuft, in Japan, Korea, China und mehreren weiteren asiatischen Märkten als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Eine EU-Zulassung im Rahmen der Novel-Food-Verordnung steht noch aus.
Der antimikrobielle Wirkmechanismus ist breiter als jener von Nisin: Polylysin bindet über elektrostatische und hydrophobe Wechselwirkungen an bakterielle Zellmembranen, verursacht Membranstörungen gegen grampositive und gramnegative Bakterien und wirkt bei höheren Einsatzmengen auch gegen Hefen und Schimmelpilze.
Die strategische Positionierung zielt gezielt auf das Segment der Clean-Label- und natürlich positionierten Lebensmittelkonservierung. Der fermentativ gewonnene natürliche Ursprung trägt Endprodukt-Auslobungen, die synthetische Konservierungsstoffe wie Natriumbenzoat nicht erreichen können.
Wo es eingesetzt wird
- Natürlich positionierte Lebensmittelkonservierung: gekühlte verzehrfertige Mahlzeiten, Sushi-Reis, Sandwich-Füllungen
- Asiatische Lebensmittelanwendungen: Reisprodukte, Nudeln, Sushi und zubereitete japanische Speisen
- Milchanwendungen: Hüttenkäse, Schmelzkäse, Frischmilchprodukte
- Konservierung von Pökel- und verarbeiteten Fleischwaren
- Getränkekonservierung: Clean-Label-Alternative zu Natriumbenzoat in bestimmten Anwendungen
- Pharmazeutische Anwendungen: topische Zubereitungen und spezielle Konservierung
- Kosmetische Konservierung in natürlich positionierten Hautpflegeprodukten
- Premium-Heimtierfutter-Konservierung
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Hellgelbes bis cremefarbenes rieselfähiges Pulver |
| Polylysingehalt | ≥ 25 % (Standard) / ≥ 50 % (hochwirksam) / ≥ 95 % (rein) |
| Durchschnittlicher Polymerisationsgrad | 25 bis 35 Lysin-Reste |
| Trocknungsverlust | ≤ 6,0 % |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | 8,0 bis 10,0 |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KbE/g |
| Partikelgröße | Nach Kundenspezifikation |
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