Beschreibung
Der Lauryl-(Dodecyl-)Ester der Gallussäure und das langkettigste für Lebensmittel zugelassene Mitglied der Familie der Gallat-Estern. Höchste Fettlöslichkeit der drei kommerziellen Gallat-Estern und damit starkes Verteilen in die Öl- und Fettphasen von Lebensmittel-, Futtermittel-, Kosmetik- und Pharmaanwendungen.
Weißes bis leicht cremefarbenes kristallines Pulver. Praktisch unlöslich in Wasser; vollständig löslich in Fetten, Ölen und den meisten organischen Lösungsmitteln.
Wir liefern Dodecylgallat in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen wie ISO, Halal und Kosher.
Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (FCC- und EP-konform, mindestens 98 % Gehalt) sowie vorgemischtes Dodecylgallat mit Zitronensäure-Synergiesystemen.
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. CoA je Charge mit Gehalt, Schmelzbereich, freier Gallussäure, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Dodecylgallat (auch als Laurylgallat bekannt) vervollständigt die kommerzielle Familie der Gallat-Estern neben Propylgallat und Octylgallat. Die zwölf-Kohlenstoff-Alkylkette erzeugt die höchste Fettlöslichkeit der drei Estern – ein Vorteil in stark lipophilen Systemen.
Die industrielle Produktion erfolgt durch Veresterung von Gallussäure mit n-Dodecanol (Laurylalkohol) unter Säurekatalyse, gefolgt von Aufreinigung und Umkristallisation.
In der EU als E312 reguliert (mit zulässigen Mengen von 200 mg pro kg Fett, allein oder in Kombination mit weiteren Gallaten und BHA) und von der JECFA mit einer akzeptablen täglichen Aufnahmemenge von 0,5 mg pro kg Körpergewicht zugelassen. In den USA nicht zum direkten Lebensmitteleinsatz zugelassen, jedoch in Kosmetika und als Antioxidans in Verpackungsfolien zulässig.
Der antioxidative Mechanismus entspricht jenem der übrigen Gallat-Estern: Wasserstoffabgabe der drei phenolischen Hydroxylgruppen an Peroxylradikale und Unterbrechung der Kettenreaktion der Lipidoxidation. Die Wahl zwischen Propyl-, Octyl- und Dodecylgallat wird durch den erforderlichen Verteilungskoeffizienten und die Löslichkeit in der Zielmatrix bestimmt.
Die strategische Position liegt in stark lipophilen Lebensmittel-, Futtermittel-, Kosmetik- und Pharmasystemen, in denen die längere Alkylkette eine Leistung liefert, die die kürzeren Ester nicht erreichen. Das Volumen ist geringer als bei Propylgallat, das Segment ist jedoch stabil und durch anwendungsspezifische Anforderungen preislich abgesichert.
Wo es eingesetzt wird
- Essbare Pflanzenöle und tierische Fette: Oxidationsschutz bei hohem Fettgehalt
- Frittierte Snackprodukte einschließlich Frittieröl für Instantnudeln
- Margarine, Butter und Shortening-Anwendungen
- Süßwarenfüllungen mit Fetten und Schokoladenprodukte
- Geröstete Nüsse und nussbasierte Süßwaren
- Kosmetische Hautpflege, Sonnencreme und lipidbasierte Kosmetikformulierungen
- Pharmazeutische ölbasierte und topische Zubereitungen
- Tier- und Heimtierfutter: schützt Fette und fettlösliche Vitamine vor oxidativem Abbau
- Vorgemischte Antioxidanssysteme aus Dodecylgallat mit Zitronensäure für Synergie
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis leicht cremefarbenes kristallines Pulver |
| Gehalt (HPLC) | ≥ 98,0 % |
| Schmelzbereich | 95 °C bis 98 °C |
| Trocknungsverlust | ≤ 0,5 % |
| Freie Gallussäure | ≤ 0,5 % |
| Glührückstand | ≤ 0,1 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsen | ≤ 3 mg/kg |
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