Calciumlactat

Das Calciumsalz der Milchsäure, das etwa 13 Prozent elementares Calcium bei hoher Wasserlöslichkeit und mildem, leicht butterartigem Geschmack liefert. Die bevorzugte Form für Milchprodukte, Backwaren und funktionelle Getränke, in denen Carbonat oder Phosphat das sensorische Profil beeinträchtigen würden.

Weißes geruchloses, rieselfähiges Pulver oder Granulat. Erhältlich in wasserfreier und Pentahydrat-Form; das Pentahydrat ist das dominierende kommerzielle Format.

Wir liefern Calciumlactat in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China, die über ISO-, FSSC 22000-, Halal-, Kosher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen.

Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität (Pentahydrat), die wasserfreie Lebensmittelqualität für feuchtigkeitsarme Formulierungen, die USP/EP/JP/BP-Pharmaqualität sowie Calciumlactat-Gluconat, das hochlösliche Doppelsalz, das in angereicherten klaren Getränken und Brauseprodukten eingesetzt wird. Aus Fermentation gewonnene L(+)-Milchsäure liefert das natürliche Isomer für Lebensmittelanwendungen.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gehalt, Calciumgehalt, Trocknungsverlust, optischer Drehung, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Calciumlactat ist das Calciumsalz der Milchsäure, der wichtigsten organischen Säure, die durch mikrobielle Fermentation von Kohlenhydraten erzeugt wird. Die Lebensmittelzutat wird durch Neutralisation fermentationsbasierter L(+)-Milchsäure mit Calciumhydroxid oder Calciumcarbonat hergestellt, gefolgt von Kristallisation zur Pentahydrat- oder wasserfreien Form.

In der EU als E327 reguliert, von der US-amerikanischen FDA gemäß 21 CFR 184.1207 als Generally Recognized as Safe eingestuft, in den Arzneibüchern USP, EP, JP und BP aufgeführt und von der JECFA ohne numerische Acceptable Daily Intake zugelassen. Die Verbindung ist außerdem unter mehreren Lebensmittelkategorien als Festigungsmittel und Säureregulator zugelassen.

Der Anteil an elementarem Calcium von etwa 13 Prozent liegt zwischen Calciumcarbonat (40 Prozent) am oberen Ende und Calciumgluconat (9 Prozent) am unteren Ende. Der Kompromiss ist der für die Calciumsalz-Familie übliche: höherer elementarer Anteil bei niedrigerer Löslichkeit und härterem Geschmack, niedrigerer elementarer Anteil bei saubererem sensorischem Profil und einfacherer Formulierung. Calciumlactat verbindet beides, weshalb es die Calciumanreicherung in Milchprodukten dominiert, in denen Calciumcarbonat sedimentieren und Calciumgluconat pro Dosis zu teuer wäre.

Die Bioverfügbarkeit ist hoch und weitgehend unabhängig von Magensäure, ähnlich wie bei Calciumcitrat und Calciumgluconat. Das Lactat-Gegenion ist selbst ein normaler Stoffwechselzwischenstoff und wirft keine nährwert- oder etikettentechnischen Bedenken auf.

Die strategische Stellung ist anwendungsgetrieben. Formulierer in Milchprodukten, Backwaren und klaren Getränken wählen Calciumlactat, wenn Löslichkeit und sauberer Geschmack entscheidend sind; Formulierer in Tabletten und Kapseln wählen es, wenn Auflösung und Bioverfügbarkeit wichtiger sind als die elementare Beladung pro Tablette.

• Calciumanreicherung von Trinkmilch, Käse, Joghurt und Milchdesserts, in denen Carbonat zu Ausfällung führen würde
• Calciumhaltige Nahrungsergänzungsmittel: Tabletten, Kapseln und Brauseformate
• Teigkonditionierer, Backsäure und Calciumquelle in Brot, Keksen und Tortillas
• Festigungsmittel in Konserven von Obst und Gemüse; bewahrt die Textur beim Hitzeprozess
• Pharmazeutische Calciumtherapie in oralen Formulierungen
• Pökelung und Salzbehandlung von Fleisch und Meeresfrüchten; Festigung und Calciumanreicherung
• Funktionelle klare Getränke und Sportgetränke (häufig als Calciumlactat-Gluconat)
• Tierfutter-Mineralquelle für Nutztiere und Aquakultur
• Tauchlösungen für frisch geschnittenes Obst und Gemüse zur Festigkeitserhaltung ohne die Bitterkeit von Calciumchlorid