Braun HT

Ein synthetischer schokoladenbrauner bis rötlich-brauner wasserlöslicher Bisazofarbstoff. Chemisch das Dinatriumsalz einer Naphthol-Azo-Disulfonat-Verbindung, in der EU als E155 gelistet. Liefert ein klares, stabiles Braun ohne die Nebennoten von karamellbasierten Brauns.

Rötlich-braunes bis schokoladenbraunes, rieselfähiges feines Pulver. In der Farbstoffform wasserlöslich; der entsprechende Aluminiumlack wird für fettbasierte und Tablettenüberzugsanwendungen hergestellt.

Wir liefern Braun HT in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen. Sowohl der lösliche Farbstoff als auch der Aluminiumlack werden hergestellt. Käufer sollten den regulatorischen Status im Zielmarkt prüfen, da der Farbstoff in den USA und Norwegen nicht für Lebensmittel zugelassen ist.

Übliche Marktqualitäten werden nach Farbstoffgehalt verkauft: reiner Farbstoff mit mindestens 70 Prozent Gesamtfärbstoffmenge sowie Aluminiumlack mit 10 bis 40 Prozent Farbstoffanteil.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. Chargenbezogenes COA mit Gesamtfarbstoffgehalt, Nebenfarbstoffen, ungebundenen Zwischenprodukten, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Braun HT wurde im 20. Jahrhundert als stabiler synthetischer brauner Farbstoff für Anwendungen entwickelt, in denen Zuckerkulör nicht genügend Tiefe liefert oder seine funktionellen Eigenschaften die Produktmatrix stören. Er ist ein zugelassener Lebensmittelfarbstoff in der EU, im Vereinigten Königreich und in vielen Commonwealth-Märkten, ist jedoch in den USA, Norwegen und einigen weiteren Rechtsordnungen nicht für Lebensmittel zugelassen.

Die Herstellung erfolgt durch sequenzielle Diazotierung und Kupplung an Naphtholzwischenprodukten zur Bildung des Bisazo-Chromophors, gefolgt von der Isolierung als Dinatriumsalz und der Reinigung durch Umkristallisation. Der Rohfarbstoff wird auf den deklarierten Gesamtfarbstoffgehalt standardisiert.

In der EU als E155 geregelt und vom JECFA mit einer Acceptable Daily Intake von 1,5 mg pro kg Körpergewicht zugelassen. In der EU müssen Produkte mit Braun HT den Southampton-Warnhinweis zu Kindern tragen.

Die technische Leistung ist gut: stabil bei Backen, Autoklavierung und Pasteurisierung, breite pH-Kompatibilität von 3 bis 9, gute Lichtstabilität und Kompatibilität mit den meisten Lebensmittelzutaten.

Strategisch besetzt Braun HT eine kleine Nische des EU-Lebensmittelfarbstoffmarkts und konkurriert mit Zuckerkulör und kakaobasierten Naturfarbstoffen. Clean-Label-Reformulierungen ersetzen Braun HT typischerweise durch Zuckerkulör der Klasse III oder IV oder durch kakaobasierte natürliche Extrakte.

• Schokoladenaromatisierte Kuchen, Biscuits und Backwaren, in denen Zuckerkulör nicht genügend Tiefe liefert
• Kakaogetränkemischungen und schokoladenaromatisierte Pulvergetränke
• Zuckerwaren in Karamell- und Schokoladentönen
• Saucen und Bratensaftzubereitungen einschließlich brauner Sauce und Steaksauce in EU-Märkten
• Geräucherter Fisch und Fleischanaloge
• Heimtiernahrung mit Positionierung für optische Anziehungskraft
• Pharmazeutische Tablettenüberzüge
• Kosmetik- und Pflegeprodukte