Beschreibung
Ein synthetischer tiefschwarzer bis purpurschwarzer wasserlöslicher Bisazofarbstoff. Chemisch das Tetranatriumsalz einer Acetamido-Naphthol-Disulfonat-Bisazo-Verbindung, in der EU als E151 gelistet. Liefert ein klares, neutrales Schwarz mit hoher Färbekraft.
Schwarzes bis bläulich-schwarzes, rieselfähiges feines Pulver. In der Farbstoffform wasserlöslich; der entsprechende Aluminiumlack wird für fettbasierte und Tablettenüberzugsanwendungen hergestellt.
Wir liefern Brillantschwarz in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen. Sowohl der lösliche Farbstoff als auch der Aluminiumlack werden hergestellt. Käufer sollten den regulatorischen Status im Zielmarkt prüfen, da der Farbstoff in den USA, Kanada und Japan nicht für Lebensmittel zugelassen ist.
Übliche Marktqualitäten werden nach Farbstoffgehalt verkauft: reiner Farbstoff mit mindestens 80 Prozent Gesamtfärbstoffmenge sowie Aluminiumlack mit 10 bis 40 Prozent Farbstoffanteil.
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. Chargenbezogenes COA mit Gesamtfarbstoffgehalt, Nebenfarbstoffen, ungebundenen Zwischenprodukten, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Brillantschwarz BN wurde Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt und bis Mitte des Jahrhunderts in Europa für den Lebensmittelgebrauch zugelassen. Er bleibt ein zugelassener synthetischer Farbstoff in der EU, im Vereinigten Königreich, in Australien und in vielen Commonwealth- und Nahost-Märkten, ist jedoch in den USA, Kanada und Japan nicht für Lebensmittel zugelassen.
Die Herstellung erfolgt durch sequenzielle Diazotierungs- und Kupplungsreaktionen an Naphtholzwischenprodukten zur Bildung des Bisazo-Chromophors, gefolgt von der Isolierung als Tetranatriumsalz und der Reinigung durch Umkristallisation. Der Rohfarbstoff wird auf den deklarierten Gesamtfarbstoffgehalt standardisiert.
In der EU als E151 geregelt und vom JECFA mit einer Acceptable Daily Intake von 5 mg pro kg Körpergewicht zugelassen. In der EU unterliegen Produkte mit Brillantschwarz kategoriespezifischen Verwendungsmengen, fallen jedoch nicht unter die Liste mit Southampton-bezogenem Warnhinweis zu Kindern.
Die technische Leistung ist gut: stabil bei Backen, Autoklavierung und Pasteurisierung, breite pH-Kompatibilität von 3 bis 9, exzellente Lichtstabilität und Kompatibilität mit den meisten Lebensmittelzutaten.
Strategisch nimmt Brillantschwarz BN in der EU und in angrenzenden Märkten die Schwarz-Position in der synthetischen Palette ein; Pflanzenkohle (E153) ist die wichtigste Clean-Label- und US-kompatible Alternative.
Wo es eingesetzt wird
- Schwarze Lakritze und lakritzaromatisierte Süßwaren; die dominierende Anwendung des Farbstoffs
- Zuckerwaren und Dragees in schwarzen und sehr dunklen Tönen
- Saucen und Würzmittel einschließlich HP-artiger brauner Saucen in EU-Märkten
- Backdekorationen und Zier-Glasuren
- Surimi und Meeresfrüchte-Analoge mit Bedarf an dunkler Färbung
- Kaviarersatzprodukte und Rogenanaloga
- Heimtiernahrung mit Positionierung für dunkles Erscheinungsbild
- Pharmazeutische Tabletten, Kapseln und Sirupe
- Kosmetik- und Pflegeprodukte
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Schwarzes bis bläulich-schwarzes Pulver |
| Stoffklasse | Synthetischer Bisazofarbstoff |
| Gesamtfarbstoffgehalt (Dye) | ≥ 80,0 % |
| Aluminiumlack-Farbstoffgehalt | 10 %, 20 %, 30 % oder 40 % (je nach Qualität) |
| Farbwert (E1%, 1 cm, 570 nm) | ≥ 530 |
| Löslichkeit | Sehr gut wasserlöslich (Dye); unlöslich (Lack) |
| Lichtstabilität | Ausgezeichnet |
| Hitzestabilität | Gut bei Backen und Autoklavierung |
| pH-Stabilitätsbereich | 3,0 bis 9,0 |
| Nebenfarbstoffe | ≤ 10,0 % |
| Blei | ≤ 2 mg/kg |
| Arsen | ≤ 1 mg/kg |
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