Beschreibung
Blutorangen-Saftpulver ist ein tiefrotes bis rot-oranges, rieselfähiges Pulver aus dem Saft von Blutorangensorten (Citrus sinensis var. sanguinea), darunter Moro, Tarocco und Sanguinello.
Die Frucht unterscheidet sich von der Süßorange durch Anthocyanpigmente (hauptsächlich Cyanidin-3-glucosid), die während der Reifung in kühlen Nächten gebildet werden. Diese verleihen dem Saft seine charakteristische rubinrote Farbe und tragen zu Antioxidans-Claims in funktionellen Lebensmittelanwendungen bei.
Die Herstellung erfolgt durch Sprühtrocknung von geklärtem Saft mit einem Maltodextrin- oder Gummi-arabicum-Träger, der die hitzeempfindlichen Anthocyane und die flüchtigen Aromakomponenten einkapselt, die das unverwechselbare beerig-zitrische Profil der Blutorange ausmachen.
Wir liefern Blutorangen-Saftpulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknetes Standard-Saftpulver mit Maltodextrin-Träger, Clean-Label-Qualitäten mit Gummi-arabicum-Träger, anthocyan-standardisierte Qualitäten für Premium-Farb- und Funktionsanwendungen sowie konzentrierte Ganzfruchtpulver. Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Anthocyangehalt, Zuckerprofil, Mikrobiologie und Schwermetallen.
Einführung
Die Blutorangen-Kultivierung konzentriert sich auf Sizilien, wo der vulkanische Boden und das charakteristische Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten rund um den Ätna die intensivste Anthocyanfärbung hervorbringen. Der italienische Status g.g.A. (geschützte geografische Angabe) gilt für die in dieser Zone produzierte Arancia Rossa di Sicilia.
Kommerzielles Blutorangen-Saftpulver wird aus konzentriertem Saft hergestellt, der mit einem Trägerpolymer sprühgetrocknet wird. Anthocyanpigmente sind hitze- und pH-empfindlich, daher werden die Produktionsbedingungen streng kontrolliert, um die Farbstabilität im fertigen Pulver zu erhalten.
Die kommerzielle Attraktivität von Blutorangenpulver beruht auf der Kombination aus natürlicher rubinroter Farbe und einem Geschmacksprofil, das süß-orangefarbene Zitrusnoten mit beerigen Untertönen verbindet. Beide Eigenschaften sind mit konventionellem Orangenpulver plus zugesetztem Farbstoff schwer zu replizieren, weshalb sich die Blutorange zu einem Premium-Positionierungsinhaltsstoff in Getränken und Süßwaren entwickelt hat.
Chinesische Sprühtrockner verarbeiten sowohl importiertes sizilianisches Saftkonzentrat als auch in Südwestchina heimisch angebaute Blutorangensorten für Exportmärkte.
Wo es eingesetzt wird
- Funktionelle Getränke und Premium-Softdrinks
- Instant-Getränkepulver und Cocktailbasen
- Smoothie-Mischungen und Mahlzeitenersatz-Formulierungen
- Süßwaren: Fruchtgummis, Hartbonbons und Dragees
- Backanwendungen wie Kuchen, Glasuren und Glanzguss
- Aromatisierung von Joghurt und Milchdesserts
- Natürliches Färbemittel in Formulierungen, die rote bis rot-orange Töne aus Clean-Label-Quellen suchen
- Nahrungsergänzungsmittel mit Fokus auf Anthocyan- und Vitamin-C-Gehalt
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Tiefrotes bis rot-oranges, rieselfähiges Pulver |
| Herkunft | Blutorangensorten von Citrus sinensis |
| Feuchte | ≤ 5,0 % |
| Partikelgröße | 80 Mesh, Durchgang ≥ 95 % |
| Gesamtzucker | ≥ 50 % |
| Anthocyane | Je nach Qualität, nativ oder standardisiert |
| Löslichkeit | ≥ 95 % |
| pH (1%-Lösung) | 3,5 bis 4,5 |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsen | ≤ 0,5 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10.000 KBE/g |
| Salmonella | Abwesend in 25 g |
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