Beschreibung
Apfel (Malus domestica), verarbeitet zu einem feinen Fruchtpulver durch Sprühtrocknung von Apfelsaft oder Walzentrocknung von Apfelpüree, mit Erhalt der natürlichen Süße und des Apfelcharakters in konzentrierter Trockenform.
Hellbraunes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver mit charakteristischem Apfelaroma und konzentriertem süß-säuerlichem Geschmack. Sehr gut wasserlöslich für Getränkeanwendungen.
Wir liefern Apfelpulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknetes Apfelsaftpulver, walzengetrocknetes Ganzapfelpulver einschließlich Ballaststoffen, gefriergetrocknetes Ganzfruchtpulver für Premium-Anwendungen sowie bio-zertifizierte Qualitäten.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Feuchte, Zuckergehalt, Pektin und Mikrobiologie.
Einführung
Apfelpulver stellt eine der einfachsten konzentrierten Fruchtzutaten der Lebensmittelindustrie dar, hergestellt durch Wasserentzug aus Apfelsaft, Püree oder Ganzfrucht-Suspension.
Sprühgetrocknetes Apfelsaftpulver nutzt Maltodextrin oder Gummi arabicum als Träger, um die Trocknung der stark hygroskopischen, konzentrierten Zuckermatrix zu ermöglichen. Das entstehende Pulver ist sehr gut löslich und lässt sich in Getränkeanwendungen leicht dispergieren.
Walzengetrocknetes Ganzapfelpulver bewahrt die natürlichen Ballaststoffe, Pektine und Strukturbestandteile der Ursprungsfrucht und liefert eine funktionellere Zutat zum Preis eines etwas weniger brillanten Aromas und Farbtons.
Der natürliche Pektingehalt von Ganzapfelpulver bietet funktionelle Vorteile in Back- und Süßwarenanwendungen, indem er Struktur und Feuchtigkeitsbindung über das Maß hinaus unterstützt, das Apfelsaftpulver leisten kann.
Wo es eingesetzt wird
- Getränkepulvermischungen und Instant-Getränkeformulierungen
- Backanwendungen, die natürliches Fruchtaroma und Feuchtigkeit liefern
- Cerealien-Überzüge und Einlagen in Frühstücksriegeln
- Soßen- und Dressing-Herstellung
- Süß- und Fruchtgummi-Aromatisierung
- Aromasysteme für Joghurt- und Milchdesserts
- Babynahrung und Kleinkind-Ernährungsformulierungen
- Zutaten für Tiernahrung und Leckerli
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Hellbraunes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver |
| Feuchte | ≤ 5,0 % |
| Gesamtzucker | ≥ 60,0 % |
| Träger (sofern zutreffend) | Maltodextrin gemäß Kundenspezifikation |
| Löslichkeit | Sehr gut wasserlöslich |
| Mesh-Größe | 60 bis 100 Mesh |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10.000 KBE/g |
| Hefen und Schimmel | ≤ 100 KBE/g |
| Salmonella | Negativ in 25 g |
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