Beschreibung
Sprühgetrockneter reiner Ahornsirup, der das charakteristische Ahornaroma, die Farbe und den Mineralstoffgehalt in einem trockenen, frei fließenden Format bewahrt. Unterscheidet sich von ahornaromatisierten Zuckermischungen darin, dass der aktive Bestandteil konzentrierter echter Ahornsirup und nicht Aromastoffe auf einem Zuckerträger sind.
Hellbraunes bis braunes, frei fließendes Pulver. Hygroskopisch; trockene Lagerung und Barriereverpackung sind unerlässlich. Rekonstituiert sauber in Wasser unter vollständiger Wiederherstellung von Ahornaroma und -aromatik.
Wir liefern Ahornsirup-Trockenmasse, hergestellt von Herstellern in China und Partnerländern (einschließlich kanadischer und US-amerikanischer Ahornquellen-Partner), die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen.
Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknete Trockenmasse Grade A Amber und Grade A Dark, trägerfreie Ahorn-Trockenmasse (mind. 90 % Ahorn-Trockenmasse) für hochwertige Clean-Label-Anwendungen sowie Standard-Ahornpulver mit Träger für kosteneffiziente Trockenmischungsanwendungen.
Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Ahorn-Trockenmasse, Feuchtigkeit, Zuckerprofil, Farbe und Mikrobiologie.
Einführung
Ahornsirup ist konzentrierter Saft des Zuckerahorns (Acer saccharum) und verwandter Arten, der traditionell in Kanada und im Nordosten der Vereinigten Staaten durch Einkochen des Frühjahrssaftes auf etwa 66 Prozent Trockenmasse hergestellt wird.
Ahornsirup-Trockenmasse wird durch weitere Entwässerung des fertigen Ahornsirups zu einem frei fließenden Pulver hergestellt, typischerweise durch Sprühtrocknung mit oder ohne einen kleinen Trägeranteil. Zu den prägenden Aromastoffen von Ahornsirup gehören Sotolon, Vanillin und ein komplexes Spektrum maillard-abgeleiteter Aromastoffe, die den Trocknungsprozess überstehen, wenn die Bedingungen sorgfältig kontrolliert werden.
Bei Herstellung aus echtem Ahornsirup als Lebensmittel ohne Einschränkung in allen wichtigen Rechtsräumen reguliert. Die Kennzeichnung erfordert die Deklaration aller zugesetzten Träger oder Trennmittel.
Die Clean-Label-Attraktivität echter Ahorn-Trockenmasse gegenüber ahornaromatisiertem Zucker ist in hochwertigem Backwerk, Getränken und Süßwaren erheblich: Eine einfache Ahorn-Trockenmasse-Deklaration ersetzt das Mehrzutaten-Cluster aus Zucker, natürlichem Aroma und Farbe, das ahornaromatisierte Zuckersysteme erfordern.
Wo es eingesetzt wird
- Hochwertige Frühstückszerealien und Granola-Riegel
- Ahornaromatisierte Backwaren einschließlich Pfannkuchenmischungen, Donuts und Keksen
- Süßwaren mit Ahornaroma wie Fudge, Taffy und Karamell
- Kaffeeweißer und Instantkaffee-Aromamischungen
- Glasuren und Saucen für Frühstücksfleisch und Pfannkuchen
- Anwendungen in Tiefkühldesserts und Speiseeis
- Spezialprodukte aus Molkerei und Joghurt
- Likör- und Getränkearomasysteme
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Hellbraunes bis braunes, frei fließendes Pulver |
| Ahorn-Trockenmasse | ≥ 90,0 % |
| Feuchtigkeit | ≤ 4,0 % |
| Saccharose (als Hauptzucker) | Gemäß natürlichem Ahornsirupprofil |
| pH-Wert (10 % Lösung) | 5,0 bis 7,0 |
| Farbe (Qualitätsentsprechung) | Gemäß Grade A Amber- oder Dark-Spezifikation |
| Schwefeldioxid | Nicht zugesetzt |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 5.000 KBE/g |
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