الوصف
مصل لبن حلو مجفَّف بالرذاذ، يُنتَج من المنتج السائل المرافق لتصنيع الجبن المتجلِّط بالمنفحة، ويحتوي على اللاكتوز وبروتينات المصل والمعادن التي تنفصل عن الكازين أثناء صناعة الجبن.
مسحوق سهل التدفق بلون كريمي إلى مائل للأبيض، برائحة ألبان خفيفة. يحتوي على نحو 70 إلى 75 بالمئة لاكتوز و11 إلى 14 بالمئة بروتين، والباقي معادن ومكوّنات ثانوية.
نوفّر مسحوق مصل اللبن الحلو الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق مصل اللبن الحلو القياسي المجفَّف بالرذاذ، ومسحوق المصل ذي درجة الحرارة المنخفضة لتطبيقات الجبن وحليب الرضّع، والدرجات منخفضة اللاكتوز، والدرجات منزوعة اللاكتوز.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الرطوبة والبروتين واللاكتوز والرماد والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
مصل اللبن الحلو هو المنتج السائل المرافق لتصنيع الجبن، يُنتَج عندما تجلّط المنفحة الكازين في الحليب إلى خثارات بينما يحتوي السائل المتبقي على اللاكتوز وبروتينات المصل والمعادن.
وحتى سبعينيات القرن الماضي، كان المصل إلى حدّ كبير مجرى نفايات من مصانع الجبن، يطرح تحديات تخلّص كبيرة وبيئية. وقد حوّلته تكنولوجيا التجفيف بالرذاذ والاعتراف المتنامي بقيمة المصل الغذائية إلى مكوّن ألبان تجاري رئيسي بحجم تجارة عالمية يبلغ ملايين الأطنان سنوياً.
والتركيب المهيمن للاكتوز يجعل مسحوق مصل اللبن الحلو بديلاً اقتصادياً لمسحوق الحليب المنزوع الدسم في كثير من تطبيقات المخبوزات والحلويات، وإن كان محتوى البروتين الأقل يستلزم تعديل الوصفة في التركيبات التي تكون فيها مساهمة البروتين مهمة.
ومسحوق المصل تأسيسي لكثير من الأغذية المصنَّعة، بما في ذلك منتجات الخبز حيث يُسهم في النكهة واللون وتطوير القشرة، والحلويات حيث يشارك اللاكتوز في تفاعلات الكرملة التي تطوّر النكهات المميزة في الكراميل والتوفي.
أين يُستخدم
- تطبيقات المخبوزات بما فيها الخبز واللفائف والمعجنات
- تصنيع الحلويات بما فيها الكراميل والتوفي
- تركيبات المثلجات والحلويات المجمَّدة
- خلطات مساحيق المشروبات وتركيبات المشروبات الفورية
- تطبيقات حليب الرضّع وتغذية الأطفال الصغار
- معالجة اللحوم بوصفه رابطاً وحاملاً للنكهة
- بديل اقتصادي لجوامد الحليب في كثير من التطبيقات
- تطبيقات أعلاف الحيوانات وأغذية الحيوانات الأليفة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سهل التدفق بلون كريمي إلى مائل للأبيض |
| الرطوبة | ≤ 4.0% |
| البروتين | 11% إلى 14% |
| اللاكتوز | 70% إلى 75% |
| الدهن | ≤ 1.5% |
| الرماد | ≤ 9.5% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 6.0 إلى 6.6 |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 30,000 cfu/g |
| السالمونيلا | سلبية في 25 غ |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.