الوصف
غلوتين قمح حيوي بدرجة فاخرة بمحتوى بروتين مرتفع (82 بالمئة كحدّ أدنى على أساس جاف) وأداء وظيفي معزَّز ومواصفات جودة أكثر صرامة من درجات الغلوتين الحيوي القياسية.
مسحوق سهل التدفق بلون كريمي فاتح إلى أسمر، برائحة دقيق خفيفة مميزة. توفّر الدرجة الفاخرة امتصاصاً أعلى للماء وتطويراً أقوى لشبكة الغلوتين وأداءً أفضل في احتباس الغاز مقارنةً بالدرجة القياسية.
نوفّر غلوتين القمح الحيوي الفاخر الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق القياسي بنسبة بروتين 75 بالمئة، والفاخر بنسبة بروتين 82 بالمئة، والفائق الفخامة بنسبة بروتين 85 بالمئة، والدرجات العضوية المعتمَدة.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الرطوبة ومحتوى البروتين وامتصاص الماء والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
يُنتَج غلوتين القمح الحيوي بغسل النشا من دقيق القمح، تاركاً وراءه فصيلة البروتين في كتلة مرطَّبة تُجفَّف بعد ذلك للحفاظ على خصائصها الوظيفية. ويشير مصطلح "الحيوي" إلى الحفاظ على وظائف امتصاص الماء وتكوين العجين للبروتين.
وتُنتَج الدرجات الفاخرة من خلال معالجة أكثر دقة تقلّل الضرر الحراري والتغيّر الكيميائي أثناء التجفيف، حافظةً على أقصى أداء وظيفي. والنتيجة منتج يقدّم تطوير شبكة غلوتين أقوى عند مستويات إدراج أدنى.
وقد برز تصنيع اللحوم النباتية تطبيقاً رئيسياً يتجاوز الاستخدام التقليدي في المخبوزات. فغلوتين القمح الحيوي يوفّر القوام المطّاطي الليفي المركزي في السيتان ونظائر اللحوم والمنتجات المعزَّزة بالبروتين في القطاع النباتي.
ويدعم محتوى البروتين في غلوتين القمح الحيوي ادعاءات بطاقات التغذية في الخبز ومنتجات المخابز النهائية، إذ تستخدم فئات الخبز عالي البروتين تكميل الغلوتين للوصول إلى مستويات بروتين ضعفَي إلى ثلاثة أضعاف الخبز القياسي.
أين يُستخدم
- تصنيع الخبز الفاخر الذي يتطلب شبكة غلوتين قوية
- تصنيع البيغل والبريتزل للحصول على قوام مطّاطي
- عجين البيتزا للمرونة وأداء الخَبز في درجات الحرارة العالية
- تركيبات الخبز والبيغل عالية البروتين
- تصنيع نظائر اللحوم ومنتجات البروتين النباتي
- إنتاج السيتان وبدائل لحم القمح
- الخبز عالي الألياف الذي يتطلب تكميل الغلوتين
- تطبيقات العجين المجمَّد التي تتطلب بنية معزَّزة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سهل التدفق بلون كريمي فاتح إلى أسمر |
| الرطوبة | ≤ 8.0% |
| البروتين (على أساس جاف) | ≥ 82.0% |
| امتصاص الماء | ≥ 150% |
| الغلوتين الرطب | يكوّن كتلة متماسكة مرنة |
| حجم الميش | 80 إلى 100 ميش |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 10,000 cfu/g |
| السالمونيلا | سلبية في 25 غ |
| الدرجة | فاخرة حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.