الوصف
ألياف ذرة ذائبة عالية النقاوة تُنتَج بالتحويل الإنزيمي المضبوط لنشا الذرة، تُسوَّق أيضاً تحت أسماء تشمل Vita Fiber وIMO والألياف المشتقّة من السكّر قليل التعدّد للإيزومالتوز. وتبلغ الألياف الغذائية الكلية عادةً 70 إلى 90 بالمئة مقاسةً بطريقة AOAC 2009.01 أو 2011.25.
ألياف ذائبة مكوَّنة من قليلات جلوكوز مرتبطة بألفا-(1,6) وألفا-(1,4)، بكثافة تفرّع وطول سلسلة مضبوطَين لتسليم محتوى ألياف ثابت مع الاحتفاظ بحلاوة معتدلة (نحو 30 إلى 50 بالمئة من السكروز) واستقرار معالجة ممتاز.
مسحوق سائب أبيض إلى أبيض مائل أو شراب بمواد صلبة 75 بالمئة. عالية الذوبانية في الماء. منخفضة اللزوجة في المحلول، تدعم الاستخدام في المشروبات والتركيبات الرائقة. واستقرار حراري وحمضي ممتاز.
نوفّر ألياف فيتا من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وNon-GMO Project ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: المساحيق 70 بالمئة و90 بالمئة TDF، وشراب بمواد صلبة 75 بالمئة، والدرجات المتخصّصة منخفضة DE للاستخدام في الألواح والحلويات.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل محتوى الألياف (AOAC 2009.01) والسكّريات المتبقّية والرطوبة والرماد والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
ألياف فيتا ألياف ذرة ذائبة تُنتَج بالتحويل الإنزيمي لنشا الذرة باستخدام ألفا-أميلاز وترانس غلوكوسيداز وإنزيمات ذات صلة تُدخل تفرّع ألفا-(1,6) لتسليم سكّر قليل التعدّد بطيء الهضم إلى غير قابل للهضم. وتتداخل عائلة المكوّن تقنياً مع السكّر قليل التعدّد للإيزومالتوز (IMO) ومع ألياف الذرة الذائبة المتفرّعة من كبار المنتجين في الولايات المتحدة وأوروبا.
كان التموضع التنظيمي في فئة الألياف الغذائية ساحة المعركة التجارية المعرِّفة لعائلة المكوّن. قيّمت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عرائض متعدّدة عقب قاعدة حقائق التغذية لعام 2016، واعترفت في النهاية بعدّة منتجات ألياف ذرة ذائبة ألياف غذائية بناءً على فوائد فسيولوجية موثَّقة بما فيها الاستجابة الجلايسيمية بعد الوجبة وتمعدن العظام في تجارب سريرية منشورة. وخطابات السلطة التنظيمية الخاصة بكلّ مصنّع هي الأساس لوسم الألياف الحالي في الولايات المتحدة.
يسمح الاتحاد الأوروبي بوسم الألياف الغذائية بموجب اللائحة 1169/2011 شريطة تطبيق طرق ألياف AOAC. واعترفت كندا بعدّة منتجات ألياف ذرة ذائبة ألياف غذائية بعد مراجعات فردية. ويسمح NHC الصيني بالاستخدام في فئات أغذية.
التموضع الاستراتيجي يقوم على التكلفة لكلّ غرام ألياف (أدنى بكثير من الإينولين وGOS)، وبروفايل طعم محايد، واستقرار معالجة متفوّق على FOS في تطبيقات الحموضة المنخفضة والحرارة العالية. والقيود التنافسية الرئيسية هي خطابات الاعتراف بالألياف الخاصة بكلّ مصنّع، ما يعني عدم تأهيل كلّ منتج ألياف ذرة ذائبة تلقائياً لوسم الألياف في كلّ ولاية قضائية. ويتمحور الاختيار بين المورّدين حول خطابات الاعتراف بالألياف التي يحملونها، ومواصفة طريقة AOAC، والبروفايل الجزيئي للدرجة المحدَّدة.
أين يُستخدم
- ألواح التغذية وألواح البروتين والوجبات الخفيفة (التطبيق الأكبر منفرداً عالمياً)
- الحلويات الخالية من السكّر ومنخفضته
- المشروبات الوظيفية ومشروبات البروتين الجاهزة للشرب
- المخبوزات بما فيها الأخباز والكوكيز والمعجّنات بادّعاءات الألياف
- الألبان والحلويات المجمَّدة
- حبوب الإفطار والجرانولا
- المكمّلات الغذائية ومساحيق استبدال الوجبات
- الصلصات والتتبيلات والتوابل بتموضع الألياف
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مائل أو شراب عديم اللون إلى أصفر فاتح |
| المصدر | نشا الذرة المُحوَّل إنزيمياً |
| إجمالي الألياف الغذائية (AOAC 2009.01) | ≥ 70.0% (قياسي) إلى ≥ 90.0% (عالي النقاوة) |
| الرطوبة (للمسحوق) | ≤ 5.0% |
| المادة الجافّة (للشراب) | ≥ 75.0% |
| السكّريات المختزلة (DE) | ≤ 50 |
| الرماد | ≤ 0.3% |
| درجة الحموضة (محلول 10%) | 4.0 إلى 6.0 |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 0.5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 0.5 mg/kg |
| العدد الكلي للمستعمرات | ≤ 1,000 CFU/g |
| الخمائر والأعفان | ≤ 100 CFU/g |
| الإشريكية القولونية والسالمونيلا | سلبية |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.