الوصف
طماطم (Solanum lycopersicum) معالَجة إلى مسحوق ناعم بالتجفيف بالرشّ أو الأسطوانة لمعجون الطماطم، يُركّز الأومامي والحموضة واللون للطماطم الطازجة في مكوّن جافّ ثابت على الرفّ.
مسحوق سهل الانسياب أحمر داكن إلى أحمر-برتقالي ذو رائحة طماطم مميّزة ونكهة مالحة-مركّزة. يُعاد تركيبه مع الماء لإنتاج معجون طماطم أو صلصة بلزوجة متفاوتة حسب درجة Brix.
نوفّر مسحوق الطماطم بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة مسحوق المعجون المجفّف بالرشّ بدرجة Brix 30 إلى 32، ومسحوق الطماطم المجفّف بالأسطوانة بمحتوى ألياف أعلى، والدرجات منخفضة فقد الخبز لتطبيقات الوجبات الخفيفة والمخبوزات، والدرجات المعتمدة عضويًا.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل الرطوبة ومحتوى الليكوبين ومحتوى الملح والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
يركّز مسحوق الطماطم ملمح الأومامي المالح للطماطم الناضجة، إذ تصل مستويات الجلوتامات الطبيعية إلى 250 ملّيغرامًا لكل 100 غرام من الفاكهة الطازجة، وترتفع تناسبيًا في الصيغة المجفّفة.
التجفيف بالرشّ لمعجون الطماطم لا يستخدم عادةً ناقلًا أو يستخدم ناقلًا ضئيلًا فقط، مُنتجًا مسحوقًا عالي المواد الصلبة من الطماطم يُعاد تركيبه نقيًا في صيغة صلصة. والتجفيف بالأسطوانة يُنتج منتجًا بأسلوب الرقائق ذا ملمس فموي وسلوك إعادة تركيب مختلفَين.
الليكوبين، صبغة الكاروتينويد المسؤولة عن اللون الأحمر العميق، أكثر توافرًا حيويًا في الطماطم المطهوّة منه في الخام، ويُحفَظ بصورة جيّدة عبر عملية التجفيف. وقد ارتبط المركّب بمؤشّرات صحّة القلب والأوعية في الأبحاث الرصدية.
المنتج مادّة أساسية لمصمّمي الخلطات الجافّة لأنّه يُقدّم نكهة الطماطم ولونها والأومامي الطبيعي في مكوّن واحد ثابت على الرفّ، مُلغيًا الحاجة إلى أنظمة صلصة رطبة منفصلة في المنتجات النهائية.
أين يُستخدم
- تصنيع خلطات الحساء والصلصات
- طلاءات الوجبات الخفيفة على الرقائق والمقرمشات والخلطات المالحة
- أكياس توابل النودلز الفورية ورامين
- خلطات التوابل الجافّة للحوم والأسماك والخضروات
- تطبيقات المخبوزات في الخبز المنكَّه وقواعد البيتزا
- مركّزات مسحوق صلصة الباستا
- المتبّلات والتتبيلات والصلصات
- الإنتاج الجماعي للخدمات الغذائية للأطباق الإيطالية والمكسيكية والمتوسّطية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سهل الانسياب أحمر داكن إلى أحمر-برتقالي |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| الليكوبين | ≥ 30 mg/100g |
| الملح (NaCl) | ≤ 3.0% |
| السكّريات المختزِلة | ≥ 15.0% |
| حجم الـMesh | 60 إلى 100 mesh |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 30,000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | ≤ 1,000 cfu/g |
| Salmonella | سلبي في 25g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.