مسحوق البطاطس

مسحوق البطاطس مسحوق ناعم أبيض إلى كريمي يُنتَج من البطاطس المطهوّة التي جُفِّفت وطُحنت إلى صيغة سهلة الانسياب. ويُقدّم محتوى النشا والنكهة المحايدة وخصائص الربط للبطاطس الطازجة في مكوّن مركّز وثابت على الرفّ.

يبدأ الإنتاج بغسل وتقشير وطهي البطاطس الطازجة (Solanum tuberosum). ثمّ تُجفَّف البطاطس المطهوّة بالتجفيف بالأسطوانة أو بالتجفيف بالرشّ وتُطحَن إلى حجم الـmesh المحدّد. ويحفظ المنتج المجفّف بالأسطوانة قدرًا أكبر من نكهة البطاطس المطهوّة، ويُفضَّل في تطبيقات هرس البطاطس الفوري. أمّا المنتج المجفّف بالرشّ فأنعم وأكثر ذوبانًا، ويُستخدم رابطًا ومكثِّفًا في الأغذية المركّبة.

يخدم المسحوق أدوارًا وظيفية متعدّدة في تصنيع الأغذية تشمل التكثيف والربط وتعديل القوام والاحتفاظ بالرطوبة. ويعمل بكفاءة في أنظمة التحضير الساخنة والباردة على حدّ سواء.

نوفّر مسحوق البطاطس بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وBRC وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات السوقية الشائعة الدرجة الغذائية القياسية 80 إلى 100 mesh، والدرجة الناعمة 100 إلى 200 mesh لتطبيقات الربط والطلاء، والبطاطس المحبَّبة (درجة مطحونة مسبقًا أخشن) لهرس البطاطس الفوري، ورقائق البطاطس للاستخدام في التجزئة والخدمات الغذائية بإعادة الترطيب. شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل محتوى النشا والرطوبة والاختبارات الميكروبيولوجية والمعادن الثقيلة.

البطاطس موطنها مرتفعات الأنديز في أمريكا الجنوبية، ونُقلت إلى أوروبا في القرن السادس عشر، حيث أصبحت مادّة أساسية عالمية خلال المئتَي عام التاليتين. والصين اليوم أكبر منتج عالمي للبطاطس من حيث الحجم.

يُنتَج مسحوق البطاطس الصناعي بتقنيتَين متمايزتَين. التجفيف بالأسطوانة يُطبَّق هرس البطاطس المطهوّ على أسطوانة دوّارة مسخّنة، حيث يجفّ خلال ثوانٍ ويُكشَط رقاقةً أو صفيحةً تُطحَن إلى مسحوق. والتجفيف بالرشّ يُحوّل ثُفل البطاطس المطهوّ إلى مسحوق ناعم بالتذرير في غرفة هواء ساخن.

طريقة التجفيف بالأسطوانة هي الأقدم وتُفضَّل حيث يكون الملمح الحسّي للبطاطس المطهوّة هو القيمة (هرس البطاطس الفوري ومنتجات المستهلك بالتجزئة). أمّا التجفيف بالرشّ فيُقدّم مكوّنًا أملس وأكثر وظيفية للاستخدام الصناعي رابطًا ومكثّفًا ومالئًا للمنتجات المعاد تشكيلها.

محتوى نشا البطاطس الأصلي هو المحرّك الوظيفي الرئيسي، إلّا أنّ المعالجة بالطهي والتجفيف تمنح المسحوق أيضًا خصائص ما قبل الجلتنة التي تتيح إعادة الترطيب بالماء البارد. وهذا ما يجعل هرس البطاطس الفوري ممكنًا من الماء البارد في ثوانٍ، ويجعل مسحوق البطاطس مكثِّفًا متعدّد الاستخدامات في الصلصات والتتبيلات بالعملية الباردة.

• منتجات هرس البطاطس الفوري ورقائق البطاطس
• أنظمة تكثيف الحساء والصلصات والمرق
• المخبوزات للاحتفاظ بالرطوبة وتحسين القوام
• منتجات اللحوم المعالجة بما فيها النقانق والباتيز واللحوم المعاد تشكيلها كرابط ومالئ
• تصنيع الوجبات الخفيفة بما فيها وجبات البطاطس المبثوقة والمشكّلة
• تركيبات الأغذية الخالية من الجلوتين كبديل لدقيق القمح
• أنظمة الطلاء والتغطية للأطعمة المقلية
• تركيبات أطعمة الحيوانات الأليفة والتغذية الحيوانية