الوصف

مسحوق الفطر مسحوق ناعم بنّي فاتح إلى بنّي يُنتَج من الفطر الطهوي أو الطبّي بالتجفيف منخفض الحرارة ثمّ الطحن الناعم، ويحفظ نكهة الأومامي الطبيعية ومحتوى البيتا-جلوكان والمركّبات النشطة بيولوجيًا في الأجسام الثمرية الطازجة.

تستخدم الدرجات الطهوية فطر الشيتاكي والزرّ والبورتابيلا والمحاري وكينغ ترمبيت. أمّا الدرجات الطبّية فتستخدم الريشي (Ganoderma lucidum)، وعرف الأسد (Hericium erinaceus)، والشاغا (Inonotus obliquus)، والمايتاكي (Grifola frondosa)، وذيل الديك الرومي (Trametes versicolor)، والكورديسيبس (Cordyceps militaris المستزرَع).

تُشكّل متعدّدات سكاريد البيتا-جلوكان الفئة النشطة الرئيسية. وتُوحَّد عادةً مساحيق الدرجة الطبّية على محتوى البيتا-جلوكان. ويُحوَّل الإرغوستيرول، طليعة فيتامين D2 الفطرية، إلى فيتامين D2 بالتعرّض للأشعّة فوق البنفسجية في درجات مختارة لتدعيم فيتامين D الطبيعي.

نوفّر مسحوق الفطر بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر الدرجات العضوية والدرجات القابلة للتتبّع المخصّصة لنوع محدّد عند الطلب.

تشمل الدرجات السوقية الشائعة المساحيق الطهوية أحادية النوع (شيتاكي، زرّ، محاري)، والمساحيق الطبّية أحادية النوع (ريشي، عرف الأسد، شاغا، كورديسيبس)، ومساحيق الخلاصات الموحَّدة على البيتا-جلوكان بنسبة 15 إلى 50 بالمئة من الفعّال، والخلطات الوظيفية متعدّدة الأنواع. شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل البيتا-جلوكان والاختبارات الميكروبيولوجية والمعادن الثقيلة.

02 — الخلفية

المقدمة

للفطر استخدام موثّق طويل في الغذاء والطبّ في شرق آسيا، إذ يعود استزراع الشيتاكي في الصين إلى عهد أسرة سونغ على الأقلّ، وتظهر الريشي (الـLingzhi) في سجلّات دساتير الأدوية الصينية لأكثر من 2,000 عام.

يبدأ الإنتاج الصناعي الحديث لمسحوق الفطر بأجسام ثمرية طازجة مستزرَعة (أو متحجّرات Sclerotia في حالة بعض الأنواع الطبّية). وتُغسَل المادّة وتُشرَّح وتُجفَّف بحرارة منخفضة للحفاظ على المركّبات الحسّاسة للحرارة، وتُطحَن طحنًا ناعمًا إلى 80 mesh أو أنعم.

تتباعد الفئتان التجاريّتان الرئيسيتان في تموضع المنتج النهائي. فمسحوق الفطر الطهوي يُباع بنكهة الأومامي ويُستخدم مكوّن توابل في تصنيع الأغذية. أمّا مسحوق الفطر الطبّي فيُباع بمحتواه النشط بيولوجيًا، ولا سيما متعدّدات سكاريد البيتا-جلوكان، ويُستخدم في المكمّلات ومنتجات المكيّفات.

إنّ بيتا-1,3-جلوكان وبيتا-1,6-جلوكان المركّبان الرئيسيان موضع الاهتمام. وهما موثّقان في أبحاث تعديل المناعة ومكافحة الأورام، ويُعدّ محتوى البيتا-جلوكان الموحَّد جزءًا من مواصفات مساحيق الدرجة الطبّية. وتُعدّ الفروق في الجودة بين مسحوق الفطر الكامل والمنتجات المستنبتة على حبوب من المايسيليوم قضيةً صناعية مهمّة، وتطلب العلامات المتميّزة للمكمّلات على نحو متزايد التوريد القابل للتتبّع من الأجسام الثمرية.

03 — الاستخدامات

أين يُستخدم

خلطات توابل الأومامي وقواعد الحساء والمرق
القهوة الوظيفية والكاكاو الساخن وخلطات شاي المكيّفات
مكمّلات دعم المناعة والكبسولات
التركيبات النوتراسيوتيكية ومنتجات المكيّفات
بدائل اللحوم النباتية للإسهام في الأومامي واللون
الصلصات والمرق وتوابل الوجبات الخفيفة المالحة
تطبيقات المخبوزات بما فيها الخبز المالح والمقرمشات
أطعمة الحيوانات الأليفة والتغذية الحيوانية المتميّزة

04 — المواصفات

البيانات الفنية

البند	المواصفة
المظهر	مسحوق ناعم بنّي فاتح إلى بنّي
المصدر	أجسام ثمرية مستزرَعة، النوع حسب الدرجة
الرطوبة	≤ 8.0%
حجم الجسيمات	مرور 80 mesh ≥ 95%
البيتا-جلوكانات	≥ 15% (الدرجات الطبّية)، ≥ 5% (الدرجات الطهوية)
البروتين	≥ 20%
الرماد	≤ 10.0%
المعادن الثقيلة (كرصاص)	≤ 1.0 mg/kg
الزرنيخ	≤ 0.5 mg/kg
العدّ الكلّي للصفائح	≤ 50,000 cfu/g
الخمائر والعفن	≤ 1,000 cfu/g
E. coli / Salmonella	سلبي / غائبة في 25 g

الخطوة التالية

جاهز لمناقشة العمل؟

أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.