الوصف
السبانخ المجفّفة أوراق سبانخ (Spinacia oleracea) مغسولة ومسلوقة ومجفَّفة، تحفظ اللون الأخضر الزاهي ومحتوى الحديد والملمح الغذائي للورقة الطازجة في صيغة ثابتة على الرفّ مناسبة لتصنيع الأغذية.
يبدأ الإنتاج بغسل السبانخ الطازجة الحصاد لإزالة تربة الحقل والرمل. ثمّ تُسلَق الأوراق في ماء ساخن لإيقاف الإنزيمات وتثبيت لون الكلوروفيل الأخضر، وتُجفَّف بهواء ساخن عند 55 إلى 65 °C إلى رطوبة دون 8 بالمئة. وتحتفظ السبانخ المجفّفة بالتجميد للتطبيقات المتميّزة بمستوى أعلى من فيتامين C والفولات.
تحفظ عملية السلق والتجفيف الكلوروفيل والحديد والبيتا-كاروتين واللوتين والفولات ونكهة السبانخ الغنية بالمعادن المميّزة.
نوفّر السبانخ المجفّفة بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وBRC وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر الدرجات العضوية عند الطلب.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة الرقائق (3 إلى 8 mm)، والمفرومة (1 إلى 3 mm)، والقطع الناعمة، والمسحوق (80 إلى 100 mesh). وتُنتَج الدرجات المجفّفة بالتجميد للأوراق الكاملة لتطبيقات الوجبات الجاهزة وتغذية الرضّع المتميّزة. شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل الحديد والكلوروفيل والاختبارات الميكروبيولوجية والمعادن الثقيلة.
المقدمة
يُعتقد أنّ السبانخ نشأت في بلاد فارس القديمة وحُملت إلى أوروبا عبر العالم العربي في العصر الوسيط. وتهيمن الصين على الإنتاج التجاري الحديث للسبانخ، إذ تنتج ما يقارب 90 بالمئة من المحصول العالمي.
والسبانخ المجفّفة من أعرق المكوّنات الصناعية للخضروات، استُخدمت خلال الحربَين العالميتَين في حصص الجيش، وطُوِّرت بعد ذلك إلى مكوّن قياسي للحساء الفوري وأكياس توابل النودلز وحبوب الرضّع.
تتمحور التقنية حول خطوة السلق. فالسبانخ غنية بالكلوروفيل والبيروكسيداز والأكسالات. وبلا سلق صحيح، تتحوّل الورقة إلى اللون البنّي وتُطوّر نكهات غريبة خلال أسابيع من التجفيف. وتحتفظ السبانخ المسلوقة والمجفّفة بشكل صحيح بلونها الأخضر الزاهي من 18 إلى 24 شهرًا في تخزين مستودع عادي.
الحديد والفولات واللوتين والبيتا-كاروتين هي نقاط التموضع الغذائي الرئيسية. ومحتوى الحديد في السبانخ المجفّفة نحو 15 إلى 30 mg لكل 100 g، وهو من الأعلى بين الخضروات الورقية المجفّفة الشائعة، وأساس استخدام مسحوق السبانخ في حبوب الرضّع المدعّمة بالحديد وتركيبات المكمّلات.
أين يُستخدم
- أكياس خضار النودلز الفورية وحساء الأكواب
- تلوين عجينة الباستا للباستا الخضراء وروفيولي السبانخ
- تدعيم أغذية الرضّع وحبوب التغذية بالحديد والفولات
- خلطات العصائر المخفوقة الخضراء ومساحيق المشروبات
- المخبوزات المالحة: خبز السبانخ والمقرمشات والسكونز المالحة
- الـDips والصلصات وخلطات السبانخ الكريمية
- إضافات الخضار في الوجبات المجمّدة والجاهزة
- تركيبات البروتين النباتي التي تسعى إلى حديد طبيعي ولون أخضر
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | رقائق أو قطع مفرومة أو مسحوق ناعم أخضر داكن |
| المصدر | أوراق Spinacia oleracea الطازجة |
| حجم القطع | رقائق 3 إلى 8 mm، مفرومة 1 إلى 3 mm، أو مسحوق 80 إلى 100 mesh |
| الرطوبة | ≤ 8.0% |
| الرماد الكلّي | ≤ 15.0% |
| الحديد | ≥ 15 mg/100 g |
| الكلوروفيل | ≥ 150 mg/100 g |
| متبقّي SO2 | ≤ 30 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 0.3 mg/kg |
| متبقّيات المبيدات | يستوفي الاتحاد الأوروبي وGB 2763 |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 100,000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | ≤ 300 cfu/g |
| E. coli / Salmonella | سلبي / غائبة في 25 g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.