الوصف
ألياف غذائية عالية النقاوة غير ذائبة، تُستحصل من فلقة فول الصويا أو من القشرة بعد إزالة الدهن والبروتين. وتبلغ الألياف الغذائية الكلية عادةً 65 إلى 95 بالمئة مقاسةً بطريقة AOAC 991.43.
ألياف غير ذائبة في معظمها مع كسر ذائب صغير. تُستمدّ من تيّارات صويا غير معدَّلة وراثياً وتقليدية بحسب طلب العميل.
مسحوق سائب أبيض مائل إلى كريمي فاتح بنكهة محايدة وقدرة عالية على احتجاز الماء، تبلغ عادةً 6 إلى 10 أمثال وزنه ماءً و3 إلى 5 أمثال زيتاً. تعمل ألياف بنيوية وبديلاً للدهن وموسِّعاً للمردود في تطبيقات اللحوم والمخبوزات والألبان.
نوفّر ألياف الصويا الغذائية من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وNon-GMO Project ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: القياسية 65 بالمئة TDF، والدرجات المُنقّاة 75 بالمئة و85 بالمئة، والدرجة عالية النقاوة 95 بالمئة لادّعاءات الألياف بالملصق النظيف. تتوفّر مقاسات 80 و100 و200 ميش، وصور حبيبية ومسحوق ناعم.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل محتوى الألياف والرطوبة والرماد وبقايا البروتين والمعادن الثقيلة ومتبقّيات المبيدات والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
تُستردّ ألياف الصويا الغذائية من مادة جدران خلايا فلقات الصويا أو من قشور الصويا. ويبدأ التصنيع برقائق صويا منزوعة الدهن أو القشور، يليه استخلاص قلوي لإزالة البروتين والكربوهيدرات الذائبة، ثم الغسل والمعادلة والتجفيف بالرذاذ أو الومضي.
تتكوّن مصفوفة الألياف أساساً من السليولوز والهيميسليلوز ومقادير صغيرة من البكتين واللجنين، مع ضبط بقايا البروتين دون 5 بالمئة في الدرجات المُنقّاة. ويُؤسّس الكسر العالي غير الذائب دور المكوّن مادّةً رابطة للماء والزيت.
الوضع التنظيمي مؤاتٍ عبر الأسواق الكبرى. إذ تعترف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالألياف الغذائية الذاتية والسليمة من فول الصويا بوصفها ألياف لأغراض ملصق التغذية، بما يدعم ادّعاءات المصدر الجيّد والممتاز على المنتجات النهائية. ويسمح وسم الاتحاد الأوروبي بالإفصاح عن الألياف الغذائية بموجب اللائحة 1169/2011، ويقبل إطار FOSHU الياباني ألياف الصويا مكوّن ألياف.
في فئة يهيمن عليها على نحو متزايد الألياف الذائبة المُنقّاة، تشغل ألياف الصويا الموقع الوظيفي غير الذائب: أقلّ قابليةً للتخمير من الإينولين أو FOS، لكن ببروفايل ربط للماء لا تستطيع مالتوديكسترين المقاوم والبوليديكستروز مضاهاته. ويُحدَّد اختيارها أمام الألياف غير الذائبة المنافسة، بما فيها ألياف القمح والخيزران، بمحايدة اللون والنكهة، والتموضع غير المحسّس حين يُطلب، والتكامل القائم لسلاسل توريد معالجي الصويا.
أين يُستخدم
- منتجات اللحوم والدواجن بما فيها النقانق والأقراص واللحوم المصنّعة؛ ربط الماء والدهن وتوسيع المردود
- المخبوزات بما فيها الأخباز والكعك والتورتيا؛ تدعيم بالألياف واحتجاز الرطوبة
- نظائر اللحوم النباتية؛ القوام وإدارة الألياف والماء
- حبوب الإفطار والجرانولا وألواح الوجبات الخفيفة الموجَّهة بادّعاءات الألياف
- منتجات الباستا والمعكرونة؛ إغناء بالألياف دون فقدان القضمة
- الألبان والحلويات المجمَّدة؛ القَوام وملمَس الفم دون سعرات حرارية مضافة
- المكمّلات الغذائية وتركيبات إدارة الوزن
- أغذية الحيوانات الأليفة والتغذية الحيوانية مصدراً للألياف والقوام
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سائب أبيض مائل إلى كريمي فاتح |
| المصدر | فلقة فول الصويا (Glycine max) أو القشرة |
| إجمالي الألياف الغذائية (AOAC 991.43) | ≥ 65.0% (قياسية) إلى ≥ 95.0% (عالية النقاوة) |
| الرطوبة | ≤ 8.0% |
| الرماد | ≤ 5.0% |
| بقايا البروتين | ≤ 5.0% |
| بقايا الدهن | ≤ 1.0% |
| قدرة احتجاز الماء | 6 إلى 10 g ماء لكلّ g ألياف |
| حجم الجسيم | 80 أو 100 أو 200 ميش؛ حسب مواصفة العميل |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| العدد الكلي للمستعمرات | ≤ 10,000 CFU/g |
| الخمائر والأعفان | ≤ 100 CFU/g |
| الإشريكية القولونية والسالمونيلا | سلبية |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.