الوصف
ألياف غذائية ذائبة تُنتَج بالتدكسرتة المضبوطة والتحويل الإنزيمي لنشا القمح، مُصنَّفة بنيوياً ديكسترين قمح مقاوماً. وتبلغ الألياف الغذائية الكلية عادةً 85 بالمئة فأعلى مقاسةً بطريقة AOAC 2001.03.
النظير المصدري من القمح للمالتوديكسترين المقاوم المشتقّ من الذرة. مكوَّن من قليلات جلوكوز مرتبطة بمزيج من روابط ألفا-(1,2) وألفا-(1,3) وألفا-(1,4) وألفا-(1,6)، مع الروابط غير الفسيولوجية تمنح المقاومة للإنزيمات الهضمية في الأمعاء الدقيقة.
مسحوق سائب أبيض إلى أبيض مائل. عالٍ الذوبانية في الماء. منخفض اللزوجة في المحلول. حلاوة خفيفة جداً (نحو 10 بالمئة من السكروز). واستقرار حراري وحمضي وتجميد-إذابة ممتاز.
نوفّر ألياف القمح الغذائية الذائبة من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين وأوروبا حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وNon-GMO Project وتتبّع المكوّنات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر الدرجات منخفضة الجلوتين والخالية منه (دون 20 ppm) من خطوط معالجة مكرَّسة.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: مساحيق 85 بالمئة و90 بالمئة TDF، إضافةً إلى شراب بمواد صلبة 70 بالمئة للتطبيقات السائلة. والمواد المضبوطة الجلوتين والمعتمَدة خالية من الجلوتين تستحوذ على علاوة سعرية.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل محتوى الألياف (AOAC 2001.03) والسكّريات المتبقّية والرطوبة والرماد والجلوتين والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
تُنتَج ألياف القمح الغذائية الذائبة بالتحويل الحراري المضبوط (التدكسرتة) لنشا القمح يليه التكرير الإنزيمي: يُسخَّن النشا ضمن ظروف حمضية لإدخال روابط غليكوزيدية غير فسيولوجية، ثم يُعالَج بالأميلازات وأميلوغلوكوسيداز لإزالة الكسور القابلة للهضم وتركيز الكسر المقاوم. ويُنقّي الترشيح الغشائي المنتجَ النهائي.
آلية فعل الألياف ثنائية. فالروابط الغليكوزيدية المقاومة تُفلت من التحلّل المائي في الأمعاء الدقيقة وتمرّ إلى القولون، حيث تتخمّر الألياف جزئياً بميكروبيوتا الأمعاء، فتُولّد أحماضاً دهنية قصيرة السلسلة. وتُوثّق الأدبيات السريرية خفض الاستجابة الجلايسيمية بعد الوجبة وزيادة الشبع عند مدخولات 10 إلى 15 g يومياً.
الوضع التنظيمي راسخ. اعترفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بديكسترين القمح المقاوم ألياف غذائية في تحديث قاعدة الألياف لعام 2018. ويسمح الاتحاد الأوروبي بوسم الألياف الغذائية بموجب اللائحة 1169/2011. وأصدرت EFSA ادّعاءً بموجب المادة 13.1 للاستجابة الجلايسيمية بعد الوجبة. ويسمح NHC الصيني بالاستخدام عبر فئات الأغذية.
التموضع الاستراتيجي مقابل المالتوديكسترين المقاوم المشتقّ من الذرة يقوم على تنويع سلسلة التوريد وتفضيلات المصدر الإقليمية (يُحدّد العملاء الأوروبيون كثيراً مصدر القمح حيث ترتبط الذرة بسلاسل توريد معدَّلة وراثياً). والقيد التجاري الرئيسي هو الإفصاح عن الجلوتين في الولايات القضائية ذات وسم مسبّبات الحساسية الصارم: تحمل الدرجات القياسية إفصاحاً عن مسبّب حساسية القمح حتى عندما يكون الجلوتين المتبقّي دون الكشف، فيما تدعم الدرجات المعتمَدة الخالية من الجلوتين الادّعاءات في القطاع المستهدف لمرضى السيلياك.
أين يُستخدم
- المشروبات الوظيفية والمياه الوظيفية الرائقة (اللزوجة المنخفضة تدعم الرقي)
- المخبوزات الخالية من السكّر ومنخفضته
- تدعيم اللبن والألبان بالألياف
- ألواح التغذية وألواح البروتين
- حبوب الإفطار والجرانولا
- الحلويات والمنتجات الجيلية
- المكمّلات الغذائية وأكياس الحيوي المساعد العصوية
- الصلصات والتتبيلات والحساء بادّعاءات الألياف
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مائل أو شراب عديم اللون إلى أصفر فاتح |
| المصدر | نشا القمح المُحوَّل إنزيمياً (ديكسترين قمح مقاوم) |
| إجمالي الألياف الغذائية (AOAC 2001.03) | ≥ 85.0% (قياسي)، ≥ 90.0% (فاخر) |
| السكّريات المختزلة (DE) | ≤ 12 |
| الرطوبة (للمسحوق) | ≤ 5.0% |
| المادة الجافّة (للشراب) | ≥ 70.0% |
| الرماد | ≤ 0.3% |
| درجة الحموضة (محلول 10%) | 4.0 إلى 6.0 |
| الجلوتين (الدرجة الخالية من الجلوتين) | ≤ 20 ppm |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 0.5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 0.5 mg/kg |
| العدد الكلي للمستعمرات | ≤ 1,000 CFU/g |
| الخمائر والأعفان | ≤ 100 CFU/g |
| الإشريكية القولونية والسالمونيلا | سلبية |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.