الوصف
ديكسترين مقاوم يُنتَج بالتحلّل والترتيب المضبوطَين لنشا التابيوكا. معترَف به بوصفه أليافًا غذائية ذائبة في الولايات المتحدة وغيرها من الولايات القضائية التنظيمية الكبرى، بمحتوى ألياف من 70 إلى 85 بالمئة على أساس الوزن الجاف.
مسحوق سائب أبيض إلى أبيض مائل للأصفر. عالي الذوبانية في الماء. لزوجة منخفضة في المحلول، نكهة محايدة، وحلاوة ضئيلة، ممّا يدعم سهولة التكامل في نطاق واسع من تطبيقات المشروبات والأغذية.
نُورِّد ألياف التابيوكا الذائبة من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وخالٍ من الكائنات المعدّلة جينيًّا (Non-GMO) المتعلّقة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة ديكسترين التابيوكا المقاوم القياسي (ألياف 70%)، وديكسترين التابيوكا عالي الألياف (ألياف 85%) لقضبان التغذية المتميّزة والاستخدام النظيف الملصق، وألياف التابيوكا السائلة لتصنيع المشروبات.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي إجمالي الألياف الغذائية (AOAC 2001.03 أو 2009.01) والرطوبة والرماد المكبرت والميكروبيولوجيا.
المقدمة
ألياف التابيوكا الذائبة ديكسترين مقاوم يُنتَج بالتحلّل الحمضي وإعادة الترتيب الحراري لنشا التابيوكا. وتُنشئ العملية روابط غليكوزيدية غير قابلة للهضم تقاوم إنزيمات الهضم البشرية لكنّها تُتخمَّر في القولون ركيزةً بريبيوتيكية.
يبدأ الإنتاج من نشا التابيوكا المُكرَّر. ويُنشئ التحلّل الحمضي المضبوط والتحلّل الحراري في رطوبة منخفضة بنية غليكوزيدية عشوائية بنسبة عالية من روابط بيتا-(1,2) وبيتا-(1,6) وألفا-(1,6) المقاومة لإنزيمات الأمعاء الدقيقة. ثمّ يُنقَّى المنتج عبر إزالة اللون بالكربون والتبادل الأيوني والإثراء الكروماتوغرافي للكسر المقاوم.
معترَف بها من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوصفها أليافًا غذائية ذائبة في 2018، ومسموح بها للإعلان عن محتوى الألياف وفق اللوائح التغذوية الأمريكية، ومُدرَجة ضمن قائمة GRAS. وتقبل EFSA وسائر الجهات التنظيمية الكبرى المكوّن بوصفه أليافًا ذائبة.
أزاحت الألياف الذائبة المشتقّة من التابيوكا الإيزومالتو-أوليغوسكاريد المشتقّ من الذرة وإينولين الهندباء في كثير من صياغات قضبان البروتين والتغذية الأمريكية بعد قرار وضع ملصقات الألياف الصادر عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عام 2018، الذي استبعد عدّة كربوهيدرات مقاومة أخرى من ادّعاءات محتوى الألياف مع قبول ديكسترين التابيوكا المقاوم.
أين يُستخدم
- قضبان البروتين والتغذية؛ كربوهيدرات قضبان الألياف العالية الرائدة لتموقع الملصق النظيف
- المشروبات والمنتجات الجاهزة للشرب؛ إثراء بالألياف دون مساهمة باللزوجة
- البسكويت والكيك وحبوب الإفطار في المخابز؛ ادّعاءات الألياف العالية ودعم القوام
- إثراء الزبادي والألبان بالألياف
- الحلوى الصمغية ومنتجات الحلويات المُدعَّمة بالألياف
- الصياغات المخفّضة السكر؛ تُملِّئ وتُثبِّت الأنظمة المخفّضة السكر
- منتجات الكيتو ومنخفضة الكربوهيدرات؛ صديقة لصافي الكربوهيدرات وفق قواعد وضع الملصقات الأمريكية
- المشروبات الوظيفية وبدائل الوجبات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سائب أبيض إلى أبيض مائل للأصفر |
| إجمالي الألياف الغذائية (AOAC 2009.01) | ≥ 70.0% إلى ≥ 85.0% حسب الدرجة |
| الرطوبة | ≤ 6.0% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 3.5 إلى 6.0 |
| الرماد المكبرت | ≤ 0.5% |
| السكّريات المختزِلة (بدلالة الغلوكوز) | ≤ 15.0% |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 20 ملغم/كغم |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 0.5 ملغم/كغم |
| إجمالي العدد الكلي | ≤ 1,000 CFU/غ |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.