الوصف
سكروز بلوري مطحون بدقّة ممزوج بنسبة ضئيلة من نشا الذرة (عادةً من 2 إلى 5 بالمئة) بوصفه مانعًا للتكتّل ومُسهِّلًا للتدفّق. الصيغة المعيارية للسكر الناعم المستخدم في تزيين المخابز والحلويات.
مسحوق ناعم أبيض، سائب وجاهز للاستخدام المباشر. يمنع النشا المضادّ للتكتّل تكوُّن الكتل أثناء التخزين ويضمن جرعات متّسقة في الاستخدام الصناعي وفي المخابز.
نُورِّد السكر البودرة مع مانع التكتّل من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة 6X (السكر الناعم القياسي، نحو 80 إلى 100 مش)، و 10X (فائق النعومة، نحو 200 مش)، والصياغات الخالية من الغلوتين باستخدام نشا التابيوكا أو الأرز بدلًا من نشا الذرة لتطبيقات مرضى الاضطرابات الهضمية.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي محتوى السكر ومحتوى النشا والرطوبة وتوزيع حجم الجسيمات والميكروبيولوجيا.
المقدمة
السكر البودرة مع نشا مانع للتكتّل صيغة حلوياتية عمرها قرون، تنميّطت في صورتها الصناعية في أواخر القرن التاسع عشر، حين أتاحت الطحن البخاري إنتاج جسيمات ناعمة متّسقة وأصبحت إضافة النشا أمرًا اعتياديًّا.
الإنتاج بطحن السكروز الحبيبي المُكرَّر في طاحونة مطرقية أو ذات أوتاد إلى النعومة المستهدفة، يليه خلط مع نشا الذرة من الدرجة الغذائية (أو نشا التابيوكا أو الأرز للدرجات الخالية من الغلوتين). ويمتصّ النشا الرطوبة المتبقّية ويفصل جسيمات السكر فيزيائيًّا لمنع التكتّل.
يُنظَّم بوصفه منتج سكّر في جميع الولايات القضائية الكبرى، مع الإعلان عن إضافة النشا على الملصقات. وكلّ من السكروز ونشا الذرة ضمن قائمة GRAS في الولايات المتحدة، وهما مكوّنان غذائيّان معتمدان في الاتحاد الأوروبي وسائر الأسواق.
تصنيف 6X و 10X هو عُرف صناعي أمريكي يعكس عدد مرّات الطحن والنعومة النهائية، إذ يُمثِّل 10X أنعم درجة تجارية والصيغة المفضّلة للآيسنق الملكي والفوندان وسائر أعمال الزخرفة التي تتطلّب نعومة خالية من الكتل.
أين يُستخدم
- سكاكر المخابز والطلاءات والفوندان لتزيين الكيك
- رشّ البسكويت والمعجّنات
- طلاءات الحلويات للمارشميلو والعلكة وحلوى المغلَّفات
- خلطات الكيك بالخلط الجاف وخلطات الخَبز المنزلية المُسبَقة
- تثبيت الكريمة المخفوقة وتحليتها
- طبقات التزيين وكريمات الزبدة والآيسنق الملكي
- تزيين الدوناتس والمعجّنات
- مساحيق المشروبات والحلويات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق ناعم أبيض سائب |
| محتوى السكروز | 95% إلى 98% |
| نشا مانع التكتّل | 2% إلى 5% |
| الرطوبة | ≤ 0.5% |
| حجم الجسيمات (درجة 10X) | ≥ 99% يمرّ من 200 مش |
| الرماد المكبرت | ≤ 0.10% |
| اللون (وحدات ICUMSA) | ≤ 45 |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 0.5 ملغم/كغم |
| إجمالي العدد الكلي | ≤ 200 CFU/غ |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.