الوصف
شراب غلوكوز ذو DE وسيط نحو 38، يوازن بين حلاوة معتدلة وسلوك قوي مضادّ للتبلور. شراب الغلوكوز الكلاسيكي للحلويات في تطبيقات الكاندي الصلب والفوندان والسكر البنّي.
شراب سائل لزج صافٍ إلى كهرماني قليلًا بنسبة مواد صلبة نحو 80 إلى 82 بالمئة. ترطيب ممتاز، يضبط التبلور في المنتجات النهائية ويُسهم في القوام واللمعان في الحلويات.
نُورِّد شراب الغلوكوز DE38 من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة الدرجة القياسية للحلويات DE38 للكاندي الصلب والتوفي العامين، ودرجة DE38 منخفضة اللون للكاندي الصافي المتميّز، وصيغ التحويل الحمضي مقابل التحويل الإنزيمي بحسب مسار التصنيع وملمح السكر الناتج.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي DE ومحتوى المواد الصلبة واللون والرماد والميكروبيولوجيا.
المقدمة
تُنتَج شرابات الغلوكوز بتحلّل النشا الجزئي إلى درجة مضبوطة، حيث تُشير قيمة مكافئ الديكستروز إلى مدى تقدّم التحلّل. ويقع DE38 في النطاق الوسيط الذي عرّف غلوكوز الحلويات تاريخيًّا.
يبدأ الإنتاج من نشا الذرة أو القمح أو التابيوكا. يُجلتن النشا ويُحلَّل بتحفيز حمضي أو إنزيمي إلى ملمح سكّر مستهدف، ثمّ يُكرَّر عبر إزالة اللون بالكربون والتبادل الأيوني والتبخير إلى محتوى المواد الصلبة المعياري. ويحتوي شراب DE38 على مزيج من الديكستروز والمالتوز والمالتوتريوز والأوليغومرات الأعلى بنسب تقاوم التبلور مع توفير حلاوة معتدلة.
يُنظَّم بوصفه مكوّنًا غذائيًّا دون قيود في جميع الولايات القضائية الكبرى، ومُدرَج ضمن قائمة GRAS من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
يعكس اختيار DE38 بدلًا من شرابات DE أعلى أو أدنى متطلّبات الحلويات: شراب يمنع تبلور السكروز في الكاندي الصلب والتوفي مع المساهمة بحلاوة مقبولة وليست مفرطة في المنتج النهائي.
أين يُستخدم
- الكاندي المسلوق الصلب والمصّاصات وأعمال السكر المسحوب؛ شراب الغلوكوز الأساسي لضبط التبلور
- التوفي والكاراميل والفادج؛ حلاوة متوازنة مع قدرة ترطيب
- المارشميلو والنوغة؛ يدعم التهوية والقوام
- المربّيات والهلام والمحفوظات الفاكهية؛ يوفّر قوامًا دون حلاوة مفرطة
- أنظمة الصلصات البنّية والتوابل
- الآيس كريم والحلويات المجمَّدة؛ يضبط القوام ونقطة التجمّد
- طلاءات المخابز وتطبيقات إطالة الصلاحية
- تطبيقات المشروبات الكحولية والتخمير؛ مصدر كربوهيدرات متوازن
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | شراب سائل لزج صافٍ إلى كهرماني قليلًا |
| مكافئ الديكستروز (DE) | 37 إلى 40 |
| محتوى المواد الصلبة (المادة الجافّة) | 80% إلى 82% |
| الأس الهيدروجيني | 4.5 إلى 6.0 |
| الرماد المكبرت | ≤ 0.3% |
| اللون (لوفيبوند، خلية 5 بوصة) | ≤ 1.0 R |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 40 ملغم/كغم |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 0.5 ملغم/كغم |
| إجمالي العدد الكلي | ≤ 1,000 CFU/غ |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.