سكارين الصوديوم

أقدم مُحلٍّ تجاري عالي الكثافة ولا يزال من الأكثر فعالية من حيث التكلفة. أحلى بنحو 300 إلى 500 مرّة من السكروز، بصفر سعرات.

مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء. عالي الذوبانية في الماء ومستقرّ عبر النطاق الكامل للأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة في معالجة الغذاء والصيدلة، بما في ذلك الخَبز والرتورت.

نُورِّد سكارين الصوديوم بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات التجارية الشائعة سكارين الصوديوم ثنائي الماء، وسكارين الصوديوم اللامائي، والصيغة المُجفَّفة رذاذيًّا 100 مش المستخدمة في خلطات الطاولة، إلى جانب السكارين غير الذائب (صيغة الحمض الحرّ) للتطبيقات التي تتطلّب محتوى صوديوم أدنى. وأحجام الشبكة المعيارية هي 4 إلى 8، و 8 إلى 16، و 20 إلى 40، و 100 مش.

شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي المعايرة والمعادن الثقيلة والمذيبات المتبقّية والميكروبيولوجيا.

اكتُشف السكارين عام 1879 على يد كونستانتين فالبرغ في جامعة جونز هوبكنز وأصبح أوّل مُحلٍّ صناعي تجاري، يسبق الأسبارتام بنحو قرن.

سكارين الصوديوم هو صيغة ملح الصوديوم للسكارين، اختير على الحمض الحرّ لذوبانيته المتفوّقة في الماء. وهو مُنظَّم تحت الرمز E954 في الاتحاد الأوروبي، ومُصنَّف آمنًا من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إثر الإزالة الرسمية لمتطلّبات وضع ملصق التحذير في 2000، ومُعيَّن مدخولًا يوميًّا مقبولًا قدره 5 ملغم لكلّ كغم من وزن الجسم من قِبَل JECFA.

الجزيء لا يُستقلَب من قِبَل الجسم البشري ويُفرز دون تغيير، ممّا يجعله مناسبًا لتطوير المنتجات لمرضى السكّري والكيتو. وتبقى شدّة الحلاوة عبر الأس الهيدروجيني 3 إلى 8 وعبر الخَبز والتعقيم بالرتورت ومعالجة UHT دون فقد قابل للقياس.

المذاق المتبقّي المعدني أو المرّ الباهت عند التركيز العالي هو تحدّي الصياغة الرئيس، ولذلك يُخلَط سكارين الصوديوم في الغالب مع السيكلامات (في الأسواق التي يُعتمد فيها السيكلامات)، أو الأسبارتام، أو السوكرالوز، عادةً بنسب تُهبط بالسكارين دون 50 بالمئة من إجمالي مساهمة الحلاوة.

• منتجات مُحلِّيات الطاولة: الأكياس والأقراص والقطرات السائلة والصيغ الفوّارة
• المشروبات الغازية خالية وقليلة السكر وعصائر الفاكهة والمياه المُنكَّهة في الأسواق الحسّاسة للسعر
• الأشربة الصيدلانية والأقراص الماصّة والأقراص القابلة للمضغ والصيغ الفوّارة؛ يُخفي المكوّنات الفعّالة المُرّة
• معجون الأسنان وغسول الفم ومنتجات النظافة الفموية؛ أحد أكثر المُحلِّيات استخدامًا في العناية الفموية عالميًّا
• العلكة الخالية من السكر والسكاكر الصلبة والأقراص الماصّة
• المخلّلات والتوابل والتتبيلات وصلصات الحلو والحامض، لا سيّما في مطابخ شرق وجنوب آسيا
• عوامل استساغة لأعلاف الحيوانات وأغذية الحيوانات الأليفة، لا سيّما في أعلاف بداية الخنازير حيث تُحسِّن الحلاوة المدخول
• المخبوزات وحبوب الإفطار الخالية من السكر التي تتطلّب استقرارًا حراريًّا