الوصف
مركّب جزيئي من أسيتات الصوديوم وحمض الخليك بنسبة مولية تقارب 1:1. يوفر الفعالية المضادة للميكروبات لحمض الخليك في صورة مسحوق جاف حر التدفق، وهي الخاصية التي تجعله المثبّط السائد لـ«تَحَبّل الخبز» (rope) في تطبيقات المخابز الصناعية، والمكون القياسي لمكافحة الليستيريا في اللحوم الجاهزة للأكل.
مسحوق بلوري أبيض برائحة حمض الخليك المميزة. عالي الذوبان في الماء. فعّال ضد أنواع Bacillus المسبّبة لتحبّل الخبز، والعفن، وLysteria monocytogenes؛ انتقائي بما يكفي لترك تخمّر الخميرة في تطبيقات المخابز دون إخلال.
نوفر ثنائي أسيتات الصوديوم بالدرجة الغذائية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (المطابقة لـ FCC) للاستخدام في المخابز واللحوم، والدرجة المضادة للتكتل بحامل من السيليكا أو النشا لتطبيقات التتبيلات الجافة.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي حمض الخليك الحر وأسيتات الصوديوم والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
ثنائي أسيتات الصوديوم مركّب بلوري مشترك من أسيتات الصوديوم وحمض الخليك، يجمع بين القدرة التنظيمية لمحلول الملح والفعالية المضادة للميكروبات للحمض الحر المتطاير في مكوّن واحد جاف المناولة. يحرر المركّب حمض الخليك في المحلول مع الحفاظ على pH المُنظَّم اللازم للمفعول الانتقائي المضاد للميكروبات.
يجري الإنتاج الصناعي عبر بلورة دقيقة لأسيتات الصوديوم من محلول حمض الخليك بنِسَب مولية محكومة، لتنتج المركّب الجزيئي 1:1 من أسيتات الصوديوم إلى حمض الخليك مع نصف جزيء ماء تبلور.
منظَّم بوصفه E262 في الاتحاد الأوروبي، ومصنّف ضمن «المعترف به عمومًا بوصفه آمنًا» (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومعتمد من JECFA دون حد عددي للجرعة اليومية المقبولة، مما يدل على واحدة من أكثر تصنيفات السلامة ملاءمةً.
آلية المفعول المضاد للميكروبات هي مسار الحفظ بالحمض الضعيف: يخترق حمض الخليك غير المتفكك خلايا الميكروب، فيتفكك داخليًا، ويُخلّ بـ pH السيتوبلازم ووظيفة الغشاء. ويثبّت مكوّن أسيتات الصوديوم بمفعوله المنظِّم pH التركيبة ضمن النطاق الفعّال دون الحاجة إلى إضافة منظِّم منفصل.
يقود تطبيقان استراتيجيان الحجم العالمي: تستخدم صناعة المخابز ثنائي أسيتات الصوديوم بوصفه المثبّط القياسي لتحبّل الخبز ضد أبواغ Bacillus subtilis التي تبقى حية بعد الخَبز، فيما تجمع صناعة اللحوم الجاهزة للأكل بين ثنائي أسيتات الصوديوم ولاكتات الصوديوم بوصفهما النظام السائد لمكافحة الليستيريا في اللحوم المصنّعة المبرّدة.
أين يُستخدم
- الخبز ومنتجات المخابز: المثبّط السائد لتحبّل الخبز ضد Bacillus subtilis، بجرعة 0.2 إلى 0.4 بالمئة من وزن الدقيق
- اللحوم والدواجن الجاهزة للأكل: مكافحة Listeria monocytogenes في اللحوم الباردة والنقانق والسوسيس المصنّع
- تتبيل الوجبات الخفيفة: رقائق البطاطس بنكهة الملح والخل، والمقرمشات المالحة، والمقرمشات المتبّلة
- حفظ المخللات والخضروات الحمضية
- تحميض الصلصات والتتبيلات والمقبلات مع وظيفة الحفظ
- حفظ أغذية الحيوانات الأليفة وأعلاف الحيوانات
- التنظيم الصيدلاني لـ pH في المستحضرات الموضعية والفموية
- التطبيقات الصناعية: طباعة المنسوجات، ودباغة الجلود، وأنظمة مياه العمليات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| حمض الخليك الحر | 39.0% إلى 41.0% |
| أسيتات الصوديوم | 58.0% إلى 60.0% |
| الفقد بالتجفيف (105 °م) | ≤ 2.0% |
| pH (محلول 10%) | 4.5 إلى 5.0 |
| المعادن الثقيلة (مقدّرة كرصاص Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| حمض الفورميك والشوائب القابلة للأكسدة | ≤ 0.2% |
| حجم الجسيمات | وفق مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.