الوصف
متغيّر بالدرجة الغذائية من كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم يُنتَج بالتفاعل القلوي للسليلوز مع حمض الكلوروأسيتيك الأحادي. يوفّر زيادة في اللزوجة قابلة للذوبان في الماء البارد، وتعليقاً وتثبيتاً عبر نطاق واسع من الحموضة ودرجات الحرارة.
مسحوق منساب أبيض إلى مائل للأبيض. عالي الذوبان في الماء. يُكوّن محاليل لزجة شفافة بانسيابية محكومة وفقاً لدرجة الاستبدال والوزن الجزيئي.
نوفّر كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حائزين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. تُعدّ الصين المنتج العالمي المهيمن لكربوكسي ميثيل السليلوز عبر جميع درجات اللزوجة.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: FH9 عالية اللزوجة، وFM6 متوسطة اللزوجة، وFL10 منخفضة اللزوجة، ودرجة الآيس كريم (FVH9)، ودرجة المشروبات (FVH6). وتتراوح درجة الاستبدال عادةً بين 0.7 و0.9 للتطبيقات الغذائية.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى منخفضة للطلب. شهادة تحليل لكل دفعة تغطي اللزوجة ودرجة الاستبدال ومحتوى كلوريد الصوديوم والمعادن الثقيلة والتحاليل الميكروبيولوجية.
المقدمة
طُوّر كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم في ألمانيا إبان الحرب العالمية الأولى بوصفه بديلاً حربياً للصموغ الطبيعية. توسّع الإنتاج الصناعي في الأربعينيات، وأصبح المركّب اليوم الغرواني المائي الأكثر استخداماً عالمياً من بين مشتقات السليلوز من حيث الحجم.
يُنتَج الجزيء بتفاعل ويليامسون للأثيرات: تُقلون السليلوز بهيدروكسيد الصوديوم، ثم يُفاعَل مع كلوروأسيتات الصوديوم الأحادية لإدخال مجموعات الكربوكسي ميثيل في مواقع الهيدروكسيل بالغلوكوز. وتُحدّد درجة الاستبدال والوزن الجزيئي معاً المنظومة الانسيابية.
المنتج بالدرجة الغذائية منظّم بوصفه E466 في الاتحاد الأوروبي، ومصنّف معترفاً به عموماً كآمن من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومعتمد من JECFA دون تحديد متحصل يومي مقبول. وتختلف الدرجة الغذائية عن الدرجات التقنية أو الدوائية أساساً في مواصفات النقاء للمعادن الثقيلة والمذيبات المتبقية والحدود الميكروبية.
تنبع قيمة المركّب في التطبيقات الغذائية من قدرته على الذوبان في الماء البارد، وسلوكه الانسيابي شبه اللدن، وثباته عبر نطاق حموضة من 4 إلى 10، مما يجعله ملائماً لنطاق تطبيقات أوسع من معظم الصموغ الطبيعية.
أين يُستخدم
- الآيس كريم والحلويات المجمدة؛ يتحكم في نمو بلورات الثلج ويحسّن القوام
- منتجات الألبان: الزبادي والحليب المنكّه وتثبيت حليب الشوكولاتة
- المشروبات المحمّضة بما فيها مشروبات العصير ومشروبات الصويا
- منتجات المخابز كمُحسّن للعجين وعامل احتجاز للرطوبة
- الصلصات والتتبيلات والمنكّهات للتحكم في اللزوجة
- المخبوزات الخالية من الغلوتين كبانٍ للهيكل
- هلام الحلويات والطبقات السطحية
- الوجبات الجاهزة المجمدة والمبرّدة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض إلى مائل للأبيض |
| النقاء (على الأساس الجاف) | ≥ 99.5% |
| درجة الاستبدال | 0.7 إلى 0.9 |
| اللزوجة (محلول 1%، 25 °م) | حسب مواصفة الدرجة |
| كلوريد الصوديوم | ≤ 0.5% |
| الفقد عند التجفيف | ≤ 10.0% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 6.0 إلى 8.5 |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 5 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد المستعمرات | ≤ 5000 وحدة/غ |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.