الوصف
الملح اللامائي للصوديوم لحمض الخليك، يُستخدم عامل تنظيم، ومادة حافظة، ومُسهِمًا في النكهة في الوجبات الخفيفة بنكهة الملح والخل واللحوم المُصنَّعة والمنتجات المخللة. تُفضَّل الصيغة اللامائية لتطبيقات التتبيل في المزائج الجافة حيث تكون الحساسية للرطوبة مهمة.
مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة، ممتص للرطوبة. شديد الذوبان في الماء. يوفّر نكهة خل خفيفة وتثبيطًا ميكروبيًا قائمًا على الخلات دون الحدّة الحمضية القوية لحمض الخليك الحر.
نوفّر خلات الصوديوم اللامائية من الدرجة الغذائية والصيدلانية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (المطابقة لـ FCC)، والدرجة الصيدلانية المستوفية لمواصفات USP/EP، والدرجة الكاشفية للاستخدام كمنظِّم مخبري، والدرجة الصناعية لتطبيقات النسيج والجلد والتخليق الكيميائي.
شحنات بكميات كبيرة ودفعات بحدّ أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تشمل النسبة، وحمض الخليك الحر، والمعادن الثقيلة، والكلوريد، والكبريتات، والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
تُنتَج خلات الصوديوم اللامائية صناعيًا بتعديل حمض الخليك بكربونات الصوديوم أو هيدروكسيد الصوديوم، يتبعها التبلور والتجفيف لإزالة كامل ماء الإماهة. وتتبلور صيغة الهيدرات الثلاثي أولًا عند درجات الحرارة المنخفضة وتُجَفَّف فوق 58 °C للحصول على الصيغة اللامائية.
المركّب هو القاعدة المُرافِقة لحمض الخليك ويُشكِّل نظام منظِّم مع حمض الخليك الحر في نطاق الأس الهيدروجيني 3.7 إلى 5.6، وهو نطاق المنظِّم الأكثر فائدة لحفظ الأغذية وضبط التخمير.
يُنظَّم في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E262(i)، ويُصنَّف على أنه آمن بشكل عام (GRAS) من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA، ومُدرَج في دستوري USP وEP، ومعتمد من JECFA دون حدّ رقمي للمدخول اليومي المقبول.
في تتبيلة الوجبات الخفيفة بنكهة الملح والخل، يكون المركّب نظام توصيل نكهة الخل الرئيسي: لا يمكن دمج حمض الخليك الحر عمليًا في خلطات التتبيل الجافة، لكن خلات الصوديوم توفّر طابع النكهة ذاته في صيغة مسحوقية. والجرعة النموذجية في توابل الوجبات الخفيفة هي 1 إلى 3 بالمئة من خلطة التتبيل.
تُفضَّل الصيغة اللامائية لتطبيقات المزائج الجافة لأن الهيدرات الثلاثي يُطلق ماء إماهته فوق 58 °C، مما يُسبِّب تكتُّل التتبيلة خلال التخزين أو المعالجة. أما الصيغة اللامائية فمستقرة الأبعاد وحُرّة الانسياب في ظروف المناولة الطبيعية.
أين يُستخدم
- رقائق البطاطس بنكهة الملح والخل وتوابل الوجبات الخفيفة؛ توفّر نكهة الخل في صيغة جافة
- اللحوم المُملّحة والنقانق المُصنَّعة كمُسهِم في النكهة ومُعَزِّز للحفظ
- الخضروات المخللة والتوابل لتنظيم الأس الهيدروجيني
- الخبز ومنتجات المخبوزات كمُثبِّط للعفن
- تصنيع الجبن للجبن المُصنَّع بعملية التحميض المباشر
- منظِّم صيدلاني في التركيبات الفموية والوريدية
- محاليل الديال ومركّزات الترشيح الدموي
- صباغة النسيج كمُثَبِّت ومنظِّم لحوض الصبغة
- دباغة الجلود وتطبيقات صناعة المطاط
- منظِّم مخبري للأس الهيدروجيني في النطاق من 3.7 إلى 5.6
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| النسبة (على أساس جاف) | 99.0% إلى 101.0% |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 2.0% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 5%) | 7.5 إلى 9.0 |
| حمض الخليك الحر | ≤ 0.3% |
| الكلوريد | ≤ 200 mg/kg |
| الكبريتات | ≤ 200 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.