الوصف
المزيج الراسيمي الاصطناعي من حمض الطرطريك D وحمض الطرطريك L، يوفّر وظيفة المُحمِّض ذاتها التي يوفّرها حمض الطرطريك L(+) الطبيعي بتكلفة أقل. حموضة حادة ونقية تُماثل حمض الستريك مع نَفَس نكهة أطول بقاءً.
مسحوق أبيض. يُستخدم حيثما لا يُشترط ادّعاء المصدر الطبيعي لحمض الطرطريك L(+) ويكون تحسين التكلفة مهمًا، خاصة في تطبيقات الحلويات والمخبوزات.
نوفّر حمض الطرطريك DL من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (المطابقة لـ FCC وBP)، والدرجة الصيدلانية لتطبيقات التنظيف والخلب، والدرجة الصناعية لتشطيب المعادن واستخدامات التخليق الكيميائي.
شحنات بكميات كبيرة ودفعات بحدّ أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تشمل النقاء، والدوران النوعي، والبقايا عند الاحتراق، والمعادن الثقيلة، والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
عَزَلَ الكيميائي الفارسي جابر بن حيّان حمض الطرطريك لأول مرة نحو عام 800 ميلاديًا من رواسب النبيذ. أما الصيغة الراسيمية DL فقد خَلَّقَها لويس باستور تاريخيًا في تجاربه التأسيسية في الكيمياء الفراغية في أربعينيات القرن التاسع عشر.
يجري الإنتاج الصناعي الحديث لحمض الطرطريك DL عبر التخليق الكيميائي من أنهيدريد المالييك من خلال الأكسدة الإيبوكسيدية والحلمأة، وينتج عنه المزيج الراسيمي بدلًا من المتماكب L(+) الطبيعي. والإنتاج الاصطناعي أرخص بكثير من الاستخلاص الطبيعي من رواسب النبيذ.
يُنظَّم في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E334 (يغطي الصيغتين DL وL(+))، وتُصنِّفه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA آمنًا للصيغة L(+)، ومعتمدًا من JECFA. وتُقيِّد لوائح الاتحاد الأوروبي حمض الطرطريك DL في بعض التطبيقات الغذائية بصيغة L(+) الطبيعية فقط؛ ويتعين التحقق من استخدام المنتج وفق لوائح السوق المستهدفة.
يُسهم الجزيء بمذاق حامضي حاد يُقارن بحمض الستريك مع منحنى نكهة أطول وشدة حموضة أكبر عند الجرعات المكافئة. وهذا يجعله المُحمِّض المفضّل في الحلويات الحامضة، حيث تكون الحموضة المُطوَّلة سمة حسّية مرغوبة.
الاعتبار التنظيمي الرئيسي هو أن بعض الأسواق لا تقبل سوى صيغة L(+) الطبيعية للاستخدام الغذائي المباشر؛ في حين تقبل التطبيقات التجميلية والصيدلانية والصناعية عمومًا صيغة DL دون قيود.
أين يُستخدم
- الحلويات الحامضة: الحلوى الصلبة والجلي والمصاصات والحلوى المغلّفة بالطبقة الحامضة
- منتجات المخبوزات: تفاعلات التخمير في مساحيق الخبز ومُحسِّنات الخبز
- تحميض النبيذ وعصير العنب؛ الحمض الطبيعي في النبيذ
- المشروبات الغازية ومساحيق المشروبات
- المربيات ومحفوظات الفاكهة وحشوات الفاكهة
- تصنيع كريم الترتار ومزائج الحمض الخاصة بالخبز
- تصنيع الجبن في خلطات أملاح المستحلِبات
- الأقراص الفوارة الصيدلانية والمستحضرات القابلة للمضغ
- التطبيقات الصناعية: تنظيف المعادن، ودباغة الجلود، وتفضيض المرايا
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض |
| النقاء (كـ C₄H₆O₆) | 99.5% إلى 100.5% |
| الدوران النوعي | −0.05° إلى +0.05° (راسيمي) |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 0.5% |
| البقايا عند الاحتراق | ≤ 0.05% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| حجم الجسيمات | حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.