الوصف
المُحمِّض الأكثر استخدامًا في تصنيع الأغذية والمشروبات والمستحضرات الصيدلانية عالميًا. يضفي مذاقًا حامضيًا نقيًا، ويتحكم في الأس الهيدروجيني، ويعمل كعامل مخلبي ومُعزِّز للمواد الحافظة.
مسحوق بلوري أبيض. تُفضَّل الصيغة اللامائية حيث تكون الحساسية للرطوبة، أو ضبط النشاط المائي، أو الامتثال لدساتير الأدوية أمرًا مهمًا، وهي تختلف عن صيغة الهيدرات الأحادي التي تحتوي على جزيء ماء واحد مرتبط.
نوفّر حمض الستريك اللامائي من الدرجة الغذائية والصيدلانية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (المطابقة لـ FCC)، والدرجة الصيدلانية المستوفية لمواصفات BP وUSP وEP وJP، وأحجام الميش الخاصة بما فيها 8 إلى 30 ميش، و30 إلى 100 ميش، والمسحوق الناعم لتطبيقات الكبس المباشر والمزائج الجافة.
شحنات بكميات كبيرة ودفعات بحدّ أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تشمل النسبة، والمعادن الثقيلة، والكبريتات، والأكسالات، والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
عَزَلَ كارل فيلهلم شيله حمض الستريك لأول مرة من عصير الليمون عام 1784. وفي عشرينيات القرن العشرين، طوّرت شركة Pfizer الإنتاج الصناعي عبر التخمير الفطري باستخدام Aspergillus niger على ركائز قائمة على السكروز، ولا يزال هذا الأسلوب هو المهيمن في الإنتاج حتى اليوم.
يستخدم الإنتاج الصناعي الحديث تخمير Aspergillus niger للسكروز أو الجلوكوز أو الدبس في ظروف هوائية. ثم يُنقَّى محلول التخمير من خلال ترسيب ستريات الكالسيوم، وتحريرها بحمض الكبريتيك، وإزالة اللون، والتبلور، للحصول على مواد من الدرجة الغذائية والصيدلانية.
يُنظَّم في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E330، ويُصنَّف على أنه آمن بشكل عام (GRAS) من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA، ومُدرَج في دساتير BP وUSP وEP وJP، ومعتمد من JECFA دون حدّ رقمي للمدخول اليومي المقبول.
الجزيء حمضٌ ثلاثي الكربوكسيل يوجد طبيعيًا في الحمضيات، ويعمل كوسيط محوري في دورة حمض الستريك في الاستقلاب الخلوي. وتجعله قيم pKa البالغة 3.13 و4.76 و6.40 منظِّمًا متعدد الاستخدامات للأس الهيدروجيني عبر النطاق الكامل لتطبيقات الأغذية والمشروبات.
يؤدي حمض الستريك في التركيبات أربع وظائف في آنٍ واحد: مُحمِّض لإضفاء المذاق الحامضي، ومنظِّم للأس الهيدروجيني للاستقرار، وعامل مخلبي يربط الأيونات المعدنية المُحفِّزة لمنع الأكسدة، ومُعزِّز يُعزِّز عمل المواد الحافظة كبنزوات الصوديوم. وهذه التعددية الوظيفية هي أساس موقعه المهيمن في كيمياء الأغذية.
أين يُستخدم
- المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية ومشروبات العصير والمياه المنكّهة؛ المُحمِّض المهيمن في المشروبات عالميًا
- الحلويات: الحلوى الصلبة، والجلي، والحلوى الحامضة، والعلكة؛ يمنح النكهات الحامضة ويُثبّط تبلور السكروز
- المربيات، ومحفوظات الفاكهة، والحشوات، والصلصات السطحية؛ لضبط الأس الهيدروجيني والحفظ الطبيعي
- الحلويات المجمدة والآيس كريم؛ لتعزيز النكهة وموازنة الأس الهيدروجيني
- الصلصات، والتتبيلات، والكاتشب، والمايونيز؛ لضبط الأس الهيدروجيني والاستقرار الميكروبي
- الأقراص الفوارة والأشربة والمحاليل الفموية الصيدلانية
- تصنيع الجبن كعامل تخثُّر في عملية التحميض المباشر للأجبان المصنّعة
- ضبط الأس الهيدروجيني في صناعة النبيذ والتخمير وخلب الأيونات المعدنية
- منتجات التنظيف والعناية الشخصية بما فيها المنظفات والشامبو
- التطبيقات الصناعية: تنظيف المعادن، ومعالجة المياه، ووسيط في التخليق الكيميائي
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| النسبة (على أساس لامائي) | 99.5% إلى 100.5% |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 0.5% |
| الكبريتات | ≤ 150 mg/kg |
| الأكسالات | ≤ 100 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| المواد القابلة للتفحم بسهولة | يجتاز الاختبار |
| حجم الجسيمات | 8 إلى 30، أو 30 إلى 100 ميش، أو حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.