الوصف
الأقل ذوبانًا في الماء من بين المُحمِّضات الغذائية الكبرى، بشدّة حموضة تفوق حمض الستريك على أساس مولاري، لكن بذوبان مائي أدنى (نحو 6 جرامات لكل لتر عند 25 °C). يُستخدم حيثما تكون الذوبانية البطيئة أو إطلاق المُحمِّض المُمتد ذا أهمية.
حبيبات أو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة. ذوبانه في الماء والإيثر بسيط، وذوّاب في الكحول. وانخفاض الذوبانية هو خاصيته المُمَيِّزة، وهي مصدر معظم خيارات التطبيق.
نوفّر حمض الفيوماريك من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (المطابقة لـ FCC)، وحمض الفيوماريك المُغَلَّف لتطبيقات الإطلاق المؤجَّل، والدرجة القابلة للترطيب المُعَدَّلة لتحسين التشتت المائي في تطبيقات المشروبات.
شحنات بكميات كبيرة ودفعات بحدّ أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تشمل النسبة، والبقايا عند الاحتراق، والمعادن الثقيلة، والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
يوجد حمض الفيوماريك طبيعيًا في نبات الشاهترج (Fumaria officinalis)، وفطر البوليت، والأشنات، وأشنة آيسلندا. وهو أيضًا وسيط محوري في دورة حمض الستريك في الاستقلاب الخلوي.
يجري الإنتاج الصناعي بأَيْزَمَرَة حمض المالييك باستخدام طرق حرارية أو حفّازة، فيما يُنتَج حمض المالييك بدوره بأكسدة البنزين أو البيوتان أو n-بيوتينات. وتجعل الهندسة المزدوجة الترانس لحمض الفيوماريك منه المتماكب الأكثر استقرارًا ديناميكيًا حراريًا.
يُنظَّم في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E297، ويُصنَّف على أنه آمن بشكل عام (GRAS) من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA، ومعتمدًا من JECFA دون حدّ رقمي للمدخول اليومي المقبول.
الخاصية المُمَيِّزة للجزيء في التطبيقات الغذائية هي انخفاض ذوبانه في الماء عند درجة حرارة الغرفة (نحو 6 جرامات لكل لتر عند 25 °C، يرتفع بشكل حاد مع درجة الحرارة). وهذا يُنتج مُحمِّضًا بطيء الذوبان يُطلق الحموضة بمرور الوقت بدلًا من الإطلاق الفوري.
وتجعله هذه الخاصية المُحمِّض المُفضَّل لأنظمة التخمير في المخبوزات، حيث يتعين أن يطابق معدل الذوبان حركية التفاعل لقاعدة التخمير. كما أنه ذو قيمة في تطبيقات المزائج الجافة، حيث قد يُخِلّ الإطلاق الفوري للمُحمِّض باستقرار المنتج أو طيفه الحسّي.
أين يُستخدم
- أنظمة التخمير في المخبوزات: مساحيق الخبز والدقيق ذاتي الانتفاخ، حيث يتحكم الذوبان البطيء في توقيت التفاعل
- تطبيقات التورتيلا ودقيق القمح؛ لضبط الأس الهيدروجيني دون إطلاق سريع للمُحمِّض
- مساحيق المشروبات ومساحيق المشروبات الفورية؛ الحد الأدنى من المُحمِّض حين تكون الحموضة الكاملة غير مرغوبة
- تحميض النبيذ وعصير الفاكهة
- مُحمِّض في علف الحيوانات ومضاف لعلف الماشية
- الحلويات: الحلوى الحامضة والعلكة الحامضة
- حلويات الجيلاتين ومساحيق الحلويات
- عامل تعديل للأس الهيدروجيني في التركيبات الصيدلانية للأقراص والكبسولات
- التطبيقات الصناعية: تكليس الورق، ووسيط في التخليق الكيميائي، وتصنيع الراتنجات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | حبيبات أو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة |
| النسبة (على أساس جاف) | 99.5% إلى 100.5% |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 0.5% |
| البقايا عند الاحتراق | ≤ 0.1% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| حمض المالييك | ≤ 0.1% |
| حجم الجسيمات | حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.