الوصف
الصيغة البلورية المُمَيَّهة لحمض الستريك، تحتوي على جزيء ماء بلوري واحد مرتبط (نسبة رطوبة تقارب 8.5 بالمئة). تُعدّ الدرجة الأساسية الأقل تكلفة لتطبيقات الحلويات والمشروبات والمخبوزات حيث لا يكون محتوى الرطوبة مصدر قلق.
مسحوق بلوري أبيض أو حبيبات. يكافئ وظيفيًا الصيغة اللامائية بعد الذوبان؛ والاختيار بين الاثنين يُحَدَّد بمتطلبات النشاط المائي ومدة الصلاحية لا بالكيمياء.
نوفّر حمض الستريك الهيدرات الأحادي من الدرجة الغذائية والصيدلانية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (FCC)، والدرجة الصيدلانية المستوفية لمواصفات BP وUSP وEP وJP، وأحجام الميش الخاصة من الحبيبي 8 إلى 30 ميش للحلويات وصولًا إلى المسحوق الناعم لتطبيقات المزائج الجافة.
شحنات بكميات كبيرة ودفعات بحدّ أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تشمل النسبة، والمعادن الثقيلة، والكبريتات، والأكسالات، والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
يُنتَج حمض الستريك الهيدرات الأحادي بالعملية نفسها لتخمير Aspergillus niger المُستخدمة في الصيغة اللامائية، مع فارق أن التبلور يجري عند درجة حرارة أقل من 36.6 °C، وهي درجة حرارة الانتقال التي تتبلور فوقها الصيغة اللامائية بشكل تفضيلي.
يحمل الهيدرات جزيء ماء واحدًا مرتبطًا لكل جزيء حمض ستريك، أي ما يمثل نحو 8.5 بالمئة من إجمالي الوزن. وهذا يجعل الهيدرات الأحادي الدرجة الأقل تكلفة لكل وحدة كتلية، وإن كانت أعلى قليلًا لكل وحدة من الحمض الصافي.
يُنظَّم في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E330، ويُصنَّف على أنه آمن بشكل عام (GRAS) من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA، ومُدرَج في دساتير BP وUSP وEP وJP، ومعتمد من JECFA دون حدّ رقمي للمدخول اليومي المقبول.
تحدد دراسات دساتير الأدوية إما الصيغة الهيدراتية الأحادية أو الصيغة اللامائية تبعًا للجهة التنظيمية وفئة المنتج. وفي تصنيع الأغذية والمشروبات، يهيمن الهيدرات الأحادي لأن الماء المرتبط لا أهمية له بمجرد ذوبان الحمض.
يتحدد الاختيار بين الصيغة اللامائية والهيدرات الأحادي في تركيبة المنتج النهائي بصفة أساسية باعتبارات النشاط المائي ورطوبة التخزين: فالمزائج الجافة للمنتجات الفوارة والمشروبات الفورية والأقراص الصيدلانية تُفضِّل الصيغة اللامائية لتفادي هجرة الرطوبة؛ أما العمليات الرطبة بما فيها تركيب المشروبات وتصنيع المربى وإنتاج الجبن فلا تتأثر بالاختيار.
أين يُستخدم
- المشروبات الغازية ومساحيق المشروبات؛ المُحمِّض المهيمن في المشروبات عالميًا
- الحلويات: الحلوى الصلبة والجلي والحلوى الحامضة؛ يمنح النكهات الحامضة ويتحكم في التبلور
- المربيات ومحفوظات الفاكهة والحشوات والصلصات السطحية للحلويات؛ لضبط الأس الهيدروجيني والاستقرار الميكروبي
- الحلويات المجمدة والآيس كريم؛ لتعزيز النكهة
- الصلصات والتتبيلات والكاتشب والمايونيز؛ لضبط الأس الهيدروجيني وإطالة الصلاحية
- منتجات المخبوزات بما فيها الكيك والبسكويت والخبز؛ يتفاعل مع عوامل التخمير
- تصنيع الجبن عبر التحميض المباشر للأجبان المصنّعة
- التركيبات الصيدلانية الفوارة والقابلة للمضغ
- منتجات التنظيف والمنظفات المنزلية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض أو حبيبات |
| النسبة (على أساس لامائي) | 99.5% إلى 100.5% |
| محتوى الماء | 7.5% إلى 9.0% |
| الكبريتات | ≤ 150 mg/kg |
| الأكسالات | ≤ 100 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| المواد القابلة للتفحم بسهولة | يجتاز الاختبار |
| حجم الجسيمات | 8 إلى 30، أو 30 إلى 100 ميش، أو حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.