الوصف
زيت إكليل الجبل العطري زيت من الدرجة الغذائية يُستحصل بالتقطير البخاري للقمم المُزهرة وأوراق Rosmarinus officinalis. ويُسلّم الزيت رائحة منعشة كافورية عشبية تُستخدم في المطبخ المتوسّطي وأنظمة تتبيل اللحوم والعلاج العطري. وهذا هو الزيت العطري الطيّار، المتمايز عن مستخلص إكليل الجبل غير الطيّار الغنيّ بحمض الكارنوزيك المستخدَم مضادَّ أكسدة.
سائل متحرّك عديم اللون إلى أصفر شاحب برائحة قوية منعشة خشبية عشبية كافورية. يمتزج مع الإيثانول والزيوت الثابتة؛ وغير قابل للذوبان في الماء. ويقود التباين الكيموتيبي توازن مركّب العطر الرئيسي: يحمل الكيموتيب السينيولي 38 إلى 55 بالمئة من 1,8-سينيول، ويحمل الكيموتيب الكافوري 18 إلى 30 بالمئة من الكافور، ويحمل الكيموتيب الفربينوني 15 إلى 40 بالمئة من الفربينون.
نوفّر زيت إكليل الجبل العطري من الدرجة الغذائية من مصنّعين ومتداولين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر الأصول الإسبانية والمغربية والتونسية، يحمل كلٌّ منها توازناً كيموتيبياً مميِّزاً.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: الإسباني (سائد الكافور)، والمغربي والتونسي (سائدا السينيول)، والكورسيكي (سائد الفربينون)، إضافةً إلى الدرجة الغذائية القياسية ودرجة العلاج العطري.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل الكثافة النوعية ومعامل الانكسار والدوران الضوئي ومحتوى 1,8-سينيول والكافور بـ GC والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
Rosmarinus officinalis شجيرة متوسّطية دائمة الخضرة تُزرع تجارياً عبر إسبانيا والمغرب وتونس وفرنسا وإيطاليا. ويُحصد النبات في بداية الإزهار حين تبلغ غلّة الزيت العطري وتركيبه ذروتيهما.
يجري الإنتاج بالتقطير البخاري للعشب الطازج أو المجفَّف جزئياً، بمردود نحو 0.5 إلى 1.5 بالمئة من الزيت العطري. ويتحدّد الكيموتيب بالوراثة والمناخ لا بطريقة الإنتاج، ولذلك يكون بلد المصدر علامةً نوعية ذات معنى لهذا الزيت.
مُصنَّف ضمن قائمة GRAS لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) (21 CFR 182.20)، ومُعطىً رقم FEMA GRAS 2992، ومعتمَد لدى JECFA عاملاً مُنكِّهاً. وتُدرج EFSA زيت إكليل الجبل لاستخدام النكهة، متمايزاً عن مستخلص إكليل الجبل (E392) المُنظَّم بصورة منفصلة بوصفه مضادَّ أكسدة.
المركّبات العطرية الرئيسية تتباين بحسب الكيموتيب: 1,8-سينيول (15 إلى 55 بالمئة)، والكافور (5 إلى 30 بالمئة)، وألفا-بينين (8 إلى 20 بالمئة)، والفربينون (آثار إلى 40 بالمئة بحسب الكيموتيب). ويُحدّد محتوى الكافور و1,8-سينيول عادةً مواصفات الدرجة الغذائية.
التموضع الاستراتيجي يجمع نكهة طهوية لمنظومات التتبيل المتوسّطية مع تموضع في فئات التجميل الوظيفية والطبيعية. والزيت متمايز حسّياً ووظيفياً عن مستخلص إكليل الجبل غير الطيّار الذي يخدم دوراً مختلفاً تماماً بوصفه مضادَّ أكسدة دهنية طبيعية.
أين يُستخدم
- خلطات تتبيل اللحوم وفركات التوابل؛ تحضيرات الضأن والخنزير والدواجن على النمط المتوسّطي
- الصلصات والتتبيلات لتطبيقات اللحوم والخضراوات المشوية
- المخبوزات: الفوكاتشا وخبز الأعشاب والكراكر المالح
- تنكيه زيت الزيتون بالنقع وزيوت الإنهاء
- الحساء والمرق ببروفايل متوسّطي
- مستحضرات التجميل والعناية الشخصية: مقوّيات الشعر والشامبو والمستحضرات الموجَّهة طبيعياً
- خلطات العلاج العطري والعافية لتموضع التركيز والدورة الدموية
- تطبيقات الأغذية الوظيفية والمكمّلات الغذائية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل متحرّك عديم اللون إلى أصفر شاحب |
| الكثافة النوعية (20 °C) | 0.894 إلى 0.920 |
| معامل الانكسار (20 °C) | 1.464 إلى 1.473 |
| الدوران الضوئي (20 °C) | −5° إلى +10° |
| محتوى 1,8-سينيول (GC) | 15.0% إلى 55.0% (بحسب الكيموتيب) |
| محتوى الكافور (GC) | 5.0% إلى 30.0% (بحسب الكيموتيب) |
| الذوبانية في الإيثانول 90% | 1 vol في 10 vol محلول رائق |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| المصدر | تقطير بخاري للقمم المُزهرة من Rosmarinus officinalis |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.