دقيق الشعير المحمَّص

شعير مملَّت محمَّص بشدة ومطحون إلى دقيق ناعم، يوفّر لوناً مكثّفاً ونكهة شعير محمَّصة عميقة للأخباز الداكنة والمخبوزات المستوحاة من بيرة الستاوت والتطبيقات المتخصصة.

دقيق سهل التدفق بلون بني داكن إلى أسود تقريباً، برائحة محمَّصة مكثّفة شبيهة بالقهوة مرّة قليلاً. يُستخدم بنسب إدراج صغيرة لتحقيق تأثير لوني ونكهي دراماتيكي.

نوفّر دقيق الشعير المحمَّص الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق المحمَّص المتوسط (بطراز شعير الشوكولاتة)، والمحمَّص الداكن (بطراز الشعير الأسود)، ودرجة تلوين البامبرنيكل، والدرجات العضوية المعتمَدة.

شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الرطوبة وقيمة اللون والاختبارات الميكروبيولوجية.

يستعير دقيق الشعير المحمَّص مباشرةً من تقاليد تخمير البيرة، إذ تُستخدم أنواع الشعير المحمَّصة بشدة لإنتاج اللون الداكن والنكهة المكثّفة للبورتر والستاوت والإيل الداكن.

وتطوّر عملية التحميص مركّبات نكهة معقّدة عبر تفاعلات ميلارد والكرملة، منتجةً لمسات شبيهة بالقهوة والشوكولاتة والتوفي بحسب درجة حرارة التحميص ومدته.

وفي خَبز الخبز، تُنتج إدراجات صغيرة بنسبة 1 إلى 5 بالمئة من وزن الدقيق تأثيراً لونياً ونكهياً دراماتيكياً، مما يتيح للخبّازين تحقيق لون لُبّ بني عميق دون مواد ملوّنة اصطناعية ودون المرارة الحادة التي قد تنتجها إدراجات عالية من الكاكاو أو القهوة.

وتعتمد أنماط البامبرنيكل والجاودار الداكن تقليدياً على الشعير المحمَّص للحصول على لونها الداكن المميز ونكهتها المعقّدة. وقد وسّع الخبّازون الحرفيون الحديثون استخدامه إلى كثير من أنماط الخبز الأخرى الساعية إلى تموقع فاخر من خلال التمييز البصري والنكهي.

• تصنيع خبز الجاودار الداكن والبامبرنيكل
• تطبيقات المخبوزات بنكهة الستاوت والمستوحاة من البيرة
• خبز الساندويتش البني الداكن ولفائف العشاء
• تطبيقات رغيف الشعير وخبز الفواكه
• منتجات الخبز التجزئي الفاخر الداكن
• تصنيع البريتزل والبريتزل الداكن
• تطبيقات الكراكر والوجبات الخفيفة بنكهة خبز البيرة
• تطبيقات تخمير البيرة الداكنة