الوصف
نشا مقاوم من النوع 3 يُنتَج بجلتنة وارتجاع متحكَّم به للنشا العالي الأميلوز. يقاوم الهيكل البلوري المرتجَع الهضمَ الإنزيمي وأكثر ثباتًا حراريًا من RS2.
مسحوق أبيض إلى مائل للبياض سهل الانسياب. طعم محايد. ثابت عبر المعالجة عالية الحرارة بما فيها الخبز فوق 150 درجة مئوية وRetort.
نوفّر النشا المقاوم RS3 بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة RS3 القياسي 60% ألياف، وRS3 المتميّز 80% ألياف، والدرجات الدقيقة جدًا لتطبيقات الحلويات والمشروبات.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل إجمالي الألياف وملمح الجلتنة والرطوبة والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
يُنتَج RS3 من النشويات الطبيعية أو المعدَّلة بدورة جلتنة-ارتجاع متحكَّم بها. إذ يُشتَّت النشا في الماء، ويُسخَّن فوق درجة حرارة الجلتنة، ثم يُبرَّد تحت ظروف متحكَّم بها تُعزّز إعادة بلورة الأميلوز إلى بنية محكمة الإحكام مقاومة للإنزيمات.
الميزة الرئيسية على RS2 هي الثبات الحراري. إذ يبدأ هيكل RS2 البلوري الحبيبي بفقد النشاط فوق 130 درجة مئوية، فيما تظلّ بلورات RS3 المرتجَعة سليمة عبر البثق وRetort والخبز عالي الحرارة.
عمليات الإنتاج راسخة في الصين وسائر بلدان إنتاج النشا الرئيسية، وتتوفّر درجات RS3 المستخلَصة من الذرة والـTapioca على حدّ سواء. ويؤثّر اختيار نشا البدء على الملمح الحسّي وخيارات الإفصاح عن المكوّن.
تعكس الآثار السريرية والفسيولوجية RS2: إدارة السكر في الدم، وإنتاج البيوتيرات، والتخمّر القولوني. ويوسّع الثبات الحراري نطاق التطبيق إلى فئات منتجات لا يصمد فيها RS2 خلال المعالجة.
أين يُستخدم
- الأغذية المعالَجة بـRetort وعالية الحرارة التي تتطلّب محتوى ألياف ثابت
- الوجبات الخفيفة المبثوقة وحبوب الإفطار والباستا
- المخبوزات المعالَجة فوق 130 درجة مئوية
- تطبيقات الحلويات التي يُشترَط فيها الثبات الحراري
- الألواح الوظيفية ومعالجة الألواح عالية الحرارة
- بدائل اللحوم النباتية
- الصلصات والمرق ومنتجات الألبان بـRetort
- مكمّلات إدارة السكر في الدم
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض إلى مائل للبياض |
| إجمالي الألياف الغذائية (AOAC 2002.02) | ≥ 60.0% |
| الرطوبة | ≤ 12.0% |
| الثبات الحراري | ثابت حتى 150 °C |
| البروتين | ≤ 0.5% |
| الرماد | ≤ 0.5% |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 2 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 5000 cfu/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.