الوصف
ألياف غذائية ذائبة تُنتَج بالتحلل المائي المضبوط وإعادة التكثيف للنشا، مما يعطي سلاسل جلوكوز تقاوم الهضم الإنزيمي في الأمعاء الدقيقة. حلاوة خفيفة (نحو 10 بالمئة من السكروز) ومذاق محايد نظيف.
مسحوق ناعم أبيض إلى أبيض مائل للون العاجي. محتوى ألياف غذائية 85 بالمئة أو أعلى على أساس الوزن الجاف، قابل للذوبان بحرية في الماء بإسهام لزوجة منخفض عند مستويات الاستخدام النموذجية.
نوفّر المالتوديكسترين المقاوم بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: ألياف 85 بالمئة القياسي (الدرجة العاملة المختبَرة وفق AOAC 2001.03)، وألياف 90 بالمئة بريميوم (لتركيبات ادعاء الألياف العالية)، والمالتوديكسترين المقاوم السائل بنسبة مواد صلبة تقارب 70 بالمئة لتطبيقات المشروبات.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل الألياف الغذائية بطريقة AOAC، والمؤشر الجلايسيمي، والرماد الكبريتي، والمعادن الثقيلة، والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
يُنتَج المالتوديكسترين المقاوم بعملية متعددة الخطوات تميزه عن المالتوديكسترين العادي: يُحلَّل نشا الذرة مائياً إلى شراب جلوكوز، ثم يُسخَّن تحت ظروف حمضية مضبوطة تعزز إعادة التكثيف العشوائي للجلوكوز إلى بوليمرات متفرعة غير قابلة للهضم.
المنتج الناتج مماثل بنيوياً للألياف الغذائية الموجودة في البقوليات والحبوب الكاملة: قائم على الجلوكوز، ذائب في الماء، ومقاوم لأميلازات الأمعاء الدقيقة. يُحدَّد تصنيفه ألياف غذائية بطريقة AOAC 2001.03 ويعترف به من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وHealth Canada والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ومعظم الهيئات الآسيوية.
القيمة السعرية 2 سعرة حرارية لكل غرام، نصف قيمة الكربوهيدرات القابلة للهضم، مما يعكس التخمر الجزئي في القولون. يعمل المركب ركيزة بريبيوتيكية للبكتيريا النافعة، مسهماً في إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في الأمعاء السفلية.
المؤشر الجلايسيمي 25 أو أدنى حسب دفعة الإنتاج، مما يمكّن الموضع الملائم لمرضى السكري ومنخفض الجلايسيمي. استجابة الجلوكوز ما بعد الوجبة في الدراسات السريرية أدنى بنحو 80 بالمئة من جرعة مكافئة من المالتوديكسترين التقليدي.
تكمن القيمة الاستراتيجية في خفاء التركيبة: عند إدماج 5 إلى 10 بالمئة في المشروبات والسناك، يسهم المالتوديكسترين المقاوم بألياف ذات معنى دون التأثير على المذاق أو قوام الفم أو اللون أو سلوك المعالجة. يجعله ذلك المكوّن المهيمن لإضافة الألياف إلى المنتجات حيث لا يرغب المستهلكون في إدراك التغيير.
أين يُستخدم
- المشروبات عالية الألياف والمُدعَّمة بالألياف بما في ذلك الماء والعصير والمشروبات الرياضية والشاي الجاهز للشرب؛ صافية في المحلول دون لزوجة محسوسة
- حبوب الإفطار عالية الألياف وألواح الغرانولا وألواح السناك
- المخبوزات والبسكويت والمقرمشات الخالية من السكر والمخفّضة السكر
- الجمي الوظيفية والحلوى الطرية والمضغوغات لصحة الهضم
- الزبادي والألبان المخمَّرة ومشروبات الألبان ذات الموضع الإضافي للألياف
- عصائر بدائل الوجبات ومنتجات إدارة الوزن ومساحيق البروتين
- الصلصات والتتبيلات والتوابل؛ يحشو التركيبات دون تغيير المذاق أو القوام
- الأطعمة المتخصصة لمرضى السكري ومنخفضة الجلايسيمي؛ مؤشر جلايسيمي فعّال 25 أو أدنى
- أغذية الحيوانات الأليفة والمكمّلات الموجَّهة لدعم الهضم
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق ناعم أبيض إلى أبيض مائل للون العاجي |
| الألياف الغذائية (AOAC 2001.03) | ≥ 85% (على الأساس الجاف) |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| pH (محلول 10%) | 4.0 إلى 7.0 |
| الرماد الكبريتي | ≤ 0.5% |
| البروتين | ≤ 0.5% |
| المؤشر الجلايسيمي | ≤ 25 |
| الذوبانية | ≥ 99% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 0.5 mg/kg |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 20 mg/kg |
| إجمالي العدّ البكتيري | ≤ 1000 cfu/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.