الوصف
ملح البوتاسيوم لحمض اللاكتيك، يُورَّد بوصفه محلولًا مائيًا بنسبة 60 بالمئة. البديل المهيمن منخفض الصوديوم للاكتات الصوديوم في معالجة اللحوم المُملّحة والدواجن، يوفّر وظيفة مكافئة مضادة للميكروبات وضابطة للأس الهيدروجيني مع تدعيم بالبوتاسيوم بدلًا من عبء الصوديوم.
سائل لزج صافٍ عديم اللون إلى مُصفَرّ خفيفًا. ممتزج بالماء بكافة النسب. قلوي معتدل في المحلول.
نوفّر لاكتات البوتاسيوم من الدرجة الغذائية والصيدلانية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق محلول 60 بالمئة من الدرجة الغذائية القياسية (المطابقة لـ FCC)، والدرجة الصيدلانية المستوفية لمواصفات BP/USP/EP، ودرجة معالجة اللحوم بخصائص مناولة مُحسَّنة، وخلطة خفض الصوديوم المُمَزَجة مع لاكتات الصوديوم للاستبدال الجزئي للصوديوم.
شحنات بكميات كبيرة في الناقلات وحاويات IBC والبراميل. شهادة COA لكل دفعة تشمل النسبة، وحمض اللاكتيك الحر، والمعادن الثقيلة، والكلوريد، والكبريتات، والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
تُنتَج لاكتات البوتاسيوم صناعيًا بتعديل حمض اللاكتيك بهيدروكسيد البوتاسيوم أو كربونات البوتاسيوم، يتبعها التركيز إلى المحلول القياسي بنسبة 60 بالمئة. ويُنتَج حمض اللاكتيك الأولي بتخمير Lactobacillus للجلوكوز أو السكروز.
كما هو الحال مع لاكتات الصوديوم، يُورَّد المركّب بوصفه محلولًا سائلًا لأن الملح الجاف شديد امتصاص الرطوبة وغير عملي للمناولة كمسحوق.
يُنظَّم في الاتحاد الأوروبي تحت الرمز E326، ويُصنَّف على أنه آمن بشكل عام (GRAS) من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA، ومُدرَج في دساتير BP وUSP وEP، ومعتمد من JECFA دون حدّ رقمي للمدخول اليومي المقبول.
يوفّر المركّب أداءً مكافئًا وظيفيًا للاكتات الصوديوم في تطبيقات حفظ اللحوم: نفس الفعل المضاد للميكروبات ضد Listeria monocytogenes، ونفس تنظيم الأس الهيدروجيني، ونفس إطالة الصلاحية. ويتحدد الاختيار بين الملحين بأهداف خفض الصوديوم وتموضع التدعيم بالبوتاسيوم لا بفروق وظيفية.
كثيرًا ما يُستخدم المركّب بالاقتران مع لاكتات الصوديوم لا بديلًا كاملًا: قد تستخدم تركيبة نموذجية 50 بالمئة لاكتات صوديوم و50 بالمئة لاكتات بوتاسيوم لتحقيق خفض الصوديوم بنسبة 50 بالمئة مع الإبقاء على بروتوكولات الجرعة الراسخة في معالجة اللحوم. كما يُمارَس الاستبدال الكامل حيث يلزم خفض الصوديوم كاملًا، وإن كان يتعين مراعاة حدود مدخول البوتاسيوم لفئات المستهلكين المعرّضين للخطر.
أين يُستخدم
- منتجات اللحوم والدواجن المُملّحة وغير المُملّحة منخفضة الصوديوم كبديل للاكتات الصوديوم
- ضبط الليستيريا والممرضات في اللحوم الجاهزة للأكل حيث يكون خفض الصوديوم متطلبًا تسويقيًا أو تنظيميًا
- تصنيع الجبن منخفض الصوديوم والجبن المُصنَّع
- الصلصات والتتبيلات والتوابل منخفضة الصوديوم
- المشروبات الرياضية ومشروبات الإلكتروليتات بتموضع البوتاسيوم
- محاليل تعويض الإلكتروليتات الصيدلانية
- محاليل الديال الدموي
- المنتجات التجميلية كمُرَطِّب ومُعَدِّل للأس الهيدروجيني
- أغذية الحيوانات الأليفة والتغذية السريرية بتموضع خفض الصوديوم
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل لزج صافٍ عديم اللون إلى مُصفَرّ خفيفًا |
| النسبة | 59.0% إلى 61.0% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 6.5 إلى 9.0 |
| حمض اللاكتيك الحر | ≤ 0.5% |
| الكلوريد | ≤ 200 mg/kg |
| الكبريتات | ≤ 200 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| السكريات المُختزِلة | يجتاز الاختبار |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.