بنزوات البوتاسيوم

شكل ملح البوتاسيوم لحمض البنزويك، يوفّر وظيفة الحفظ ذاتها لبنزوات الصوديوم لكن مع المساهمة بالبوتاسيوم بدلاً من الصوديوم. يُستخدم في إعادة صياغة المنتجات منخفضة الصوديوم والمخفّضة الصوديوم.

مسحوق بلوري أبيض أو حُبيبات. قابل للذوبان في الماء بدرجة عالية. فعّال ضد الخمائر والعفن والبكتيريا المتحمّلة للحموضة في تطبيقات pH أقل من 4.5.

نوفّر بنزوات البوتاسيوم من الدرجة الغذائية والصيدلانية من مصنّعين في الصين حائزين على شهادات ISO و Halal و Kosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية القياسية (متوافقة مع FCC)، والدرجة الصيدلانية المستوفية لمواصفات BP/USP، وأحجام منخل متخصّصة للضغط المباشر وتطبيقات الخلط الجاف.

شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة COA على مستوى الدفعة تغطّي المعايرة والكلوريد والكبريتات والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.

بنزوات البوتاسيوم مكافئة وظيفياً لبنزوات الصوديوم بوصفها مادة حافظة، مع الفارق الوحيد المتمثّل في أيون البوتاسيوم المضاد الذي يحلّ محلّ الصوديوم. ويجري الإنتاج الصناعي عبر تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد البوتاسيوم أو كربونات البوتاسيوم.

منظَّمة بوصفها E212 في الاتحاد الأوروبي، ومصنَّفة عموماً آمنة من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومعتمَدة من JECFA بمدخول يومي مقبول قدره 5 mg لكل kg من وزن الجسم ذاته لبنزوات الصوديوم (معبَّراً بمكافئات حمض البنزويك).

الآلية المضادة للميكروبات للجزيء مطابقة لبنزوات الصوديوم: النوع الفعّال هو حمض البنزويك غير المتفكّك، مع وظيفة مضادة للميكروبات محدودة لأيون البنزوات المتفكّك. وينطبق الاعتماد على pH الذي يحكمه pKa لحمض البنزويك البالغ 4.19 على نحو مطابق.

يستهدف التموضع الاستراتيجي شريحة إعادة صياغة تقليل الصوديوم تحديداً. وقد دفع الضغط الحديث للصحة العامة على الصوديوم الغذائي مصنّعي الأغذية ذات العلامات التجارية نحو أملاح البوتاسيوم حيث يكون مكافئاً وظيفياً: تحلّ بنزوات البوتاسيوم محلّ بنزوات الصوديوم، وتهيمن سوربات البوتاسيوم على سوربات الصوديوم غير المستخدمة إلى حدّ كبير، ويحلّ كلوريد البوتاسيوم جزئياً محلّ الملح نفسه.

التكلفة أعلى بصورة ذات قيمة من بنزوات الصوديوم، وهذا سبب تركّز الاستخدام في المنتجات المسوَّقة صراحةً لتقليل الصوديوم أو في الأسواق المنظَّمة ذات القيود الإلزامية على محتوى الصوديوم.

• حفظ المشروبات منخفضة الصوديوم والمخفّضة الصوديوم: المشروبات الغازية ومشروبات العصير منخفضة الملح
• منتجات المخلّلات منخفضة الصوديوم والتوابل الحمضية
• منتجات السكري والتغذية السريرية التي تتطلّب حفظاً مقيَّداً بالصوديوم
• الأشربة الصيدلانية والمحاليل الفموية حيث يكون عبء الصوديوم مهماً
• منتجات التجميل والعناية الشخصية في التموضع منخفض الصوديوم
• البديل الصناعي لبنزوات الصوديوم في الأسواق ذات لوائح تقييد الصوديوم
• حفظ الأعلاف الحيوانية وأغذية الحيوانات الأليفة
• التطبيقات المتخصّصة بما فيها احتياجات الحفظ الكوشير والقيود الغذائية