الوصف
الصيغة السائلة من البولي ديكستروز، تُورَّد بوصفها محلولًا مائيًّا مركّزًا بنسبة مواد صلبة نحو 70 بالمئة. تختلف عن الصيغة المسحوقية في التعامل: يُغذّى البولي ديكستروز السائل مباشرة في عمليات المشروبات والمخابز دون خطوات إذابة.
سائل لزج أصفر شاحب. عالي الذوبانية في الماء. يوفّر 1 سعرة حرارية لكلّ غرام ويُسهم بألياف غذائية بنسبة 90 بالمئة فأكثر على أساس الوزن الجاف، وهو نفس الملمح الغذائي للبولي ديكستروز المسحوق.
نُورِّد البولي ديكستروز السائل من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج. يختلف عن الصيغة المسحوقية للبولي ديكستروز المُستخدمة في تطبيقات المخابز بالخلط الجاف.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة السائل من النوع N (أس هيدروجيني محايد 5.0 إلى 6.0) للاستخدام الغذائي العام، والسائل من النوع A (أس هيدروجيني حمضي 2.5 إلى 3.5) لتطبيقات المشروبات والحلويات منخفضة الأس الهيدروجيني.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي محتوى البوليمر ومحتوى المواد الصلبة وملمح الشوائب والرماد المكبرت والميكروبيولوجيا.
المقدمة
تُؤدّي الصيغة السائلة من البولي ديكستروز نفس الأغراض الغذائية والوظيفية للصيغة المسحوقية لكنّها موجَّهة للعملاء الصناعيين الذين صُمِّمت عملياتهم حول التعامل مع المُحلّيات والمكوّنات السائلة.
البولي ديكستروز نفسه بوليمر متفرّع غير قابل للهضم، يُصنَّع بتكاثف عشوائي للغلوكوز مع كميات قليلة من السوربيتول وحمض الستريك. وتُنتَج الصيغة السائلة بإيقاف العملية قبل خطوة التجفيف الرذاذي النهائية، واسترداد المحلول المركّز بعد التكرير عبر إزالة اللون بالكربون والتبادل الأيوني.
مُنظَّم تحت الرمز E1200 في الاتحاد الأوروبي، ومسموح به في التطبيقات الغذائية الأمريكية وفق 21 CFR 172.841، ومعترَف به من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوصفه أليافًا غذائية في 2018، ومُعتمَد من قِبَل JECFA دون حدّ عددي للمدخول اليومي المقبول.
بالنسبة لمصنّعي المشروبات الذين يبنون منتجات مُدعَّمة بالألياف على نطاق واسع، يوفّر البولي ديكستروز السائل إضافة مباشرة على الخطّ، وإنتاجية عملية أسرع، وإلغاء خطوة الإذابة التي يتطلّبها المسحوق. والمقايضة هي ارتفاع تكلفة النقل والتخزين لكلّ وحدة من الألياف الفعّالة، ممّا يجعل الصيغة السائلة أكثر جاذبية لمستخدمي العمليات السائلة كبيرة الحجم.
أين يُستخدم
- تصنيع المشروبات والمنتجات الجاهزة للشرب؛ التعامل السائل يدعم الجرعات الخطّية دون إذابة
- العصائر الوظيفية وعالية الألياف والسموثي ومشروبات بديل الوجبات
- صياغات الحلويات السائلة بما فيها المربّيات والهلام وطبقات تزيين الحلويات
- إثراء الزبادي ومشروبات الألبان بالألياف
- صياغات الصلصات والتتبيلات والتوابل
- ضبط قوام الآيس كريم والحلويات المجمَّدة ونقطة التجمّد
- الأشربة الصيدلانية التي تتطلّب إضافة ألياف ذائبة
- إطالة مدة صلاحية ونعومة المخابز في المصانع ذات الجرعات السائلة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل لزج أصفر شاحب |
| محتوى المواد الصلبة | 70% ± 2% |
| محتوى البوليمر (أساس جاف) | ≥ 90.0% |
| 1,6-أنهيدرو-D-غلوكوز (أساس جاف) | ≤ 4.0% |
| D-غلوكوز (أساس جاف) | ≤ 4.0% |
| سوربيتول (أساس جاف) | ≤ 2.0% |
| 5-هيدروكسي ميثيل فورفورال والمركّبات ذات الصلة | ≤ 0.05% |
| الأس الهيدروجيني (كما يُورَّد) | 2.5 إلى 6.0 حسب الدرجة |
| الرماد المكبرت (أساس جاف) | ≤ 2.0% |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 5 ملغم/كغم |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.