الوصف
مسحوق الأناناس مسحوق سهل الانسياب أصفر باهت إلى ذهبي فاتح يُنتَج من عصير أو لبّ الأناناس الناضج، ويلتقط النكهة الاستوائية اللاذعة المميّزة مع محتوى فيتامين C والمنغنيز والبروميلين.
يُنتج التجفيف بالرشّ مع ناقل المالتوديكسترين مسحوقًا عالي الذوبان مثاليًا لتطبيقات المشروبات والألبان. ويحفظ التجفيف بالتجميد مستوى أعلى من البروميلين، وهو الإنزيم المحلّل للبروتين المستخدم في تطرية اللحوم ومكمّلات الجهاز الهضمي، ويُستخدم في المنتجات الغذائية المتميّزة وذات الملصق النظيف.
تدعم الحموضة الطبيعية (الأس الهيدروجيني نحو 3.5 في المحلول) سطوع النكهة في تطبيقات المشروبات وتساعد على منع الفساد الميكروبي في المنتجات النهائية.
نوفّر مسحوق الأناناس بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وBRC وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة مسحوق العصير المجفّف بالرشّ مع ناقل المالتوديكسترين لتطبيقات المشروبات والحلويات، ومسحوق اللبّ المجفّف بالتجميد للتغذية المتميّزة وأغذية الرضّع، والدرجات الموحَّدة على البروميلين لمكمّلات الإنزيمات الهضمية. شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل ملمح السكر والحموضة ونشاط البروميلين (حيث يُطبَّق) والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
الأناناس من أصل أمريكا الجنوبية، ووُزِّع عالميًا خلال الحقبة الاستعمارية، والزراعة التجارية الكبرى اليوم في الفلبين وكوستاريكا وتايلاند والبرازيل ومقاطعتَي هاينان وغوانغدونغ الصينيتين.
وقد تطوّر مسحوق الأناناس جنبًا إلى جنب مع صناعة التعليب في مطلع القرن العشرين كوسيلة للاستفادة من العصير الفائض. ويهيمن الإنتاج الحديث على التجفيف بالرشّ مع ناقل مشتقّ من النشا، الذي يحوّل اللبّ عالي السكر والرطوبة إلى مسحوق ثابت مع حماية النكهة ومحتوى الإنزيم الحسّاسَين للحرارة.
إنّ البروميلين هو التوقيع التجاري للأناناس. وهو بروتياز سيستيني يُستخدم في تطرية اللحوم، وإرخاء عجينة المخبوزات، وتثبيت تبريد التخمير، ومكمّلات الإنزيمات الهضمية. ويُدمَّر المركّب جزئيًا بدرجات حرارة التجفيف بالرشّ، لذا يلزم التجفيف بالتجميد أو التجفيف بالرشّ منخفض الحرارة عندما يكون الاحتفاظ بالنشاط الإنزيمي جزءًا من القيمة المعروضة.
كما يُكمل محتوى فيتامين C والمنغنيز والحموضة الطبيعية التموضع الغذائي والوظيفي للمسحوق عبر تطبيقات الأغذية والمشروبات والمكمّلات.
أين يُستخدم
- خلطات المشروبات الاستوائية الفورية ومساحيق Pina Colada والكوكتيلات المسحوقة
- تركيبات العصائر المخفوقة ومخفوقات التعافي
- المخبوزات والحلويات بما فيها خلطات كيك Upside-Down والحلوى المطّاطية والصلبة
- منتجات الألبان: الزبادي والحليب المنكَّه والمثلجات
- المتبّلات وخلطات توابل تطرية اللحوم (الدرجة النشطة بالبروميلين)
- المكمّلات الغذائية والإنزيمات الهضمية
- حبوب الإفطار والغرانولا وألواح الوجبات الخفيفة
- تصنيع الصلصات والتتبيلات للنكهات الحلوة-الحامضة والاستوائية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سهل الانسياب أصفر باهت إلى ذهبي فاتح |
| المصدر | عصير أو لبّ ثمار Ananas comosus الناضجة |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| حجم الجسيمات | مرور 80 mesh ≥ 95% |
| إجمالي السكّريات | ≥ 50% |
| الذوبانية | ≥ 95% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 3.0 إلى 4.0 |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 0.5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 0.5 mg/kg |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 10,000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | ≤ 100 cfu/g |
| Salmonella | غائبة في 25 g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.