الوصف
ألياف غذائية غير ذائبة ملائمة لمتطلّبات مسبّبات الحساسية، تُستردّ من قشرة البازلاء الصفراء أو من كسر الفلقة المتبقّي بعد عزل نشا البازلاء وبروتينها. وتبلغ الألياف الغذائية الكلية عادةً 50 إلى 90 بالمئة مقاسةً بطريقة AOAC 991.43.
ألياف غير ذائبة في معظمها. خالية طبيعياً من الجلوتين والصويا ومن الثمانية الكبار من مسبّبات الحساسية، ما دفع التبنّي السريع في تطوير منتجات الملصق النظيف والمنتجات النباتية.
مسحوق أبيض مائل إلى بيج فاتح بنكهة حبوب محايدة وسلوك ممتاز في ربط الماء، يبلغ عادةً 4 إلى 7 أمثال وزنه ماءً. وتدعم درجات ألياف البازلاء الداخلية والخارجية أهدافاً مختلفة للقوام واللون.
نوفّر ألياف البازلاء من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين ومصادر شريكة حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وNon-GMO Project ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: ألياف البازلاء الداخلية (الفلقة، 50 إلى 65 بالمئة TDF، اللون الأفتح)، وألياف البازلاء الخارجية (القشرة، 80 إلى 90 بالمئة TDF، درجة ادّعاء الألياف)، والدرجات الميكروناوية الفائقة الدقّة للاستخدام في المشروبات والألبان.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل محتوى الألياف والرطوبة والرماد وبقايا البروتين وبقايا النشا والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
ألياف البازلاء منتج ثانوي لعمليات التجزئة الرطبة والجافّة للبازلاء الصفراء التي تُسلّم عزل بروتين البازلاء ونشاها. وتُطحن ألياف البازلاء الخارجية من تيّار القشرة؛ وتُستردّ ألياف البازلاء الداخلية من الفلقة بعد فصل البروتين والنشا.
تتألّف مصفوفة جدار الخلية من السليولوز والهيميسليلوز والبكتين، مع نشا منخفض جداً في الدرجات المُنقّاة للألياف الخارجية. وأصناف البازلاء الصفراء تهيمن على سلسلة التوريد لاتساق تركيبها ونضج معالجة بروتين البازلاء في كندا وفرنسا والصين.
الوضع التنظيمي مؤاتٍ عبر الأسواق الكبرى. إذ تعترف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالألياف الغذائية الذاتية من البازلاء بوصفها ألياف لأغراض حقائق التغذية. ويسمح وسم الاتحاد الأوروبي بالإفصاح عن الألياف الغذائية، وتأهَّل ألياف البازلاء ضمن معظم أطر الملصق النظيف والخالي من عالمياً.
التموضع الاستراتيجي مقابل ألياف الصويا والقمح مبني على وضعها الخالي من مسبّبات الحساسية. وفي مقابل ألياف الخيزران والشوفان، تتنافس ألياف البازلاء على النكهة المحايدة والتوريد المتكامل مع فئة بروتين البازلاء، ما يعني كفاءة توريد مشترك لمطوّري المنتجات النباتية الذين يستخدمون بروتين البازلاء مع أليافها. والمكوّن هو الألياف غير الذائبة الافتراضية لنظائر اللحوم النباتية في أسواق الملصق النظيف في أمريكا الشمالية وأوروبا.
أين يُستخدم
- نظائر اللحوم النباتية والبرغر والنقانق؛ القوام وربط الماء وادّعاء الألياف
- المخبوزات الخالية من الجلوتين والباستا وحبوب الإفطار
- تطبيقات المخبوزات بما فيها الأخباز والتورتيا واللفائف عالية الألياف
- ألواح البروتين والوجبات الخفيفة الموجَّهة بادّعاءات الألياف والملصق النظيف
- الحساء والصلصات والمرق رابطاً وموسِّعاً للمردود
- أغذية الحيوانات الأليفة وأعلاف الاستزراع المائي لصحّة الجهاز الهضمي
- المكمّلات الغذائية وتركيبات إدارة الوزن
- بدائل الألبان والمشروبات النباتية التي تتطلّب القوام
- الوجبات الخفيفة المبثوقة والكراكر
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سائب أبيض مائل إلى بيج فاتح |
| المصدر | البازلاء الصفراء (Pisum sativum) القشرة أو الفلقة |
| إجمالي الألياف الغذائية (AOAC 991.43) | ≥ 50.0% (الداخلية) إلى ≥ 85.0% (الخارجية) |
| الرطوبة | ≤ 10.0% |
| الرماد | ≤ 4.0% |
| بقايا البروتين | ≤ 8.0% |
| بقايا النشا | ≤ 5.0% |
| قدرة احتجاز الماء | 4 إلى 7 g ماء لكلّ g ألياف |
| حجم الجسيم | 80 أو 100 أو 200 ميش؛ حسب مواصفة العميل |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| العدد الكلي للمستعمرات | ≤ 10,000 CFU/g |
| الخمائر والأعفان | ≤ 100 CFU/g |
| الإشريكية القولونية والسالمونيلا | سلبية |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.