الوصف
مسحوق البابايا مسحوق سهل الانسياب برتقالي باهت يُنتَج من لبّ ثمار Carica papaya الناضجة، ويحفظ الحلاوة الاستوائية ومحتوى فيتامين A وفيتامين C وإنزيم الباباين الأصلي في الفاكهة الطازجة.
الإنتاج بالتجفيف بالرشّ مع ناقل المالتوديكسترين أو الصمغ العربي، أو بالتجفيف بالتجميد للدرجات الغذائية والإنزيمية النشطة المتميّزة. وتحتفظ البابايا المجفّفة بالتجميد بنشاط الباباين بشكل أعلى جوهريًا، وهو المتمايز التجاري الرئيسي عن المنتج المجفّف بالرشّ.
تُعطي البيتا-كاروتين (طليعة فيتامين A) والليكوبين البابايا لونها الدافئ المميّز وتُسهمان في ادّعاءات مضادّات الأكسدة في تطبيقات الأغذية الوظيفية والمكمّلات.
نوفّر مسحوق البابايا بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وBRC وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة مسحوق اللبّ القياسي المجفّف بالرشّ للمشروبات والألبان، ومسحوق اللبّ المجفّف بالتجميد للتطبيقات المتميّزة والغذائية، والدرجات الموحَّدة على الباباين لمكمّلات الإنزيمات الهضمية وتوابل تطرية اللحوم. شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل ملمح السكر ونشاط الباباين (حيث يُطبَّق) والاختبارات الميكروبيولوجية والمعادن الثقيلة.
المقدمة
البابايا موطنها الأصلي أمريكا الوسطى، وزُرعت تجاريًا عبر المناطق الاستوائية منذ الحقبة الاستعمارية. ومن المنتجين الرئيسيين اليوم الهند والبرازيل والمكسيك وإندونيسيا وجنوب الصين.
وتُعدّ البابايا المسحوقة منتجًا صناعيًا حديثًا نسبيًا، يعود إلى منتصف القرن العشرين جنبًا إلى جنب مع مساحيق الفواكه الاستوائية الأخرى المجفّفة بالرشّ. والتحدّي التقني هو ذاته للمانجو والأناناس: اللبّ عالي السكر ومنخفض الأس الهيدروجيني يستلزم بوليمرًا ناقلًا للتذرير بسلاسة خلال التجفيف بالرشّ من دون الالتصاق بجدران الغرفة.
والباباين هو التوقيع التجاري للفاكهة. وهو بروتياز سيستيني يوجد بتركيز مرتفع في الفاكهة غير الناضجة وبمستويات أدنى في الناضجة. ويُباع الباباين المستخلَص صناعيًا كمنتج إنزيمي منفصل، إلّا أنّ مسحوق البابايا المحتوي على الباباين يخدم تطبيقات الأغذية والمكمّلات حيث يُفضَّل مكوّن الفاكهة الكاملة على الإنزيم المعزول.
إنّ مزيج النشاط الهضمي للباباين، ومحتوى فيتامين A وC، والنكهة الحلوة المعتدلة، يُموضع مسحوق البابايا للاستخدام عبر تغذية الرضّع والمكمّلات والتركيبات الاستوائية ذات النكهة اللطيفة.
أين يُستخدم
- مساحيق المشروبات وخلطات العصائر المخفوقة الاستوائية
- منتجات تغذية الرضّع والأطفال
- مكمّلات الإنزيمات الهضمية ومساحيق التغذية (الدرجة النشطة بالباباين)
- منتجات الألبان: الزبادي والمثلجات والحليب المنكَّه
- الحلويات بما فيها الحلوى المطّاطية والطرية والأقراص القابلة للمضغ
- خلطات توابل تطرية اللحوم ومساحيق المتبّلات
- تنكيه المخبوزات وحبوب الإفطار
- تركيبات التجميل والعناية الشخصية باستخدام الباباين للتقشير اللطيف
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سهل الانسياب برتقالي باهت |
| المصدر | لبّ ثمار Carica papaya الناضجة |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| حجم الجسيمات | مرور 80 mesh ≥ 95% |
| إجمالي السكّريات | ≥ 40% |
| الذوبانية | ≥ 95% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 4.0 إلى 5.5 |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 0.5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 0.5 mg/kg |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 10,000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | ≤ 100 cfu/g |
| Salmonella | غائبة في 25 g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.