الوصف
زيت الأوريغانو زيت عطري من الدرجة الغذائية يُستحصل بالتقطير البخاري للأجزاء الهوائية المُزهرة المجفَّفة من Origanum vulgare. ويحمل الزيت رائحة حادّة دافئة عشبية يهيمن عليها المركّب الفينولي الكارفاكرول، الذي يُؤسّس وظيفتَه نكهةً طهوية ونشاطَه الكبير المضادّ للميكروبات الطبيعي.
سائل متحرّك أصفر شاحب إلى عنبري برائحة قوية حادّة دافئة توابلية عشبية. يمتزج مع الإيثانول والزيوت الثابتة؛ وقابليته للذوبان في الماء ضئيلة. ويتراوح محتوى الكارفاكرول عادةً بين 60 و85 بالمئة في الزيت القياسي من الدرجة الغذائية، مع الثيمول مرافقاً فينولياً رئيسياً.
نوفّر زيت الأوريغانو من الدرجة الغذائية من مصنّعين ومتداولين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر نسخ الكيموتيب القياسي السائد فيه الكارفاكرول، والسائد فيه الثيمول.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق: الأوريغانو المتوسّطي (Origanum vulgare ssp. hirtum، سائد الكارفاكرول)، والأوريغانو التركي، والدرجات التجارية المعايَرة عند 70 إلى 80 بالمئة كارفاكرول. وأوريغانو المكسيك (Lippia graveolens) منتج متمايز نباتياً يُورَّد بصورة منفصلة.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفَّض للطلبية. شهادة تحليل لكل دفعة تشمل الكثافة النوعية ومعامل الانكسار والدوران الضوئي ومحتوى الكارفاكرول والثيمول بـ GC والمعادن الثقيلة والفحوصات الميكروبيولوجية.
المقدمة
النوع Origanum vulgare ssp. hirtum (الأوريغانو اليوناني أو التركي) هو النوع المهيمن تجارياً لزيت الأوريغانو عالي الكارفاكرول. وتتركّز الزراعة في تركيا واليونان وألبانيا، مع إنتاج ثانوي في إسبانيا وإيطاليا وأجزاء من شمال أفريقيا.
يجري الإنتاج بالتقطير البخاري للعشب المجفَّف، بمردود نحو 1 إلى 3 بالمئة من الزيت العطري بحسب الكيموتيب وتوقيت الحصاد. ويقود محتوى الكارفاكرول القيمة التجارية، مع تجاوز الدرجات الفاخرة 75 بالمئة.
مُصنَّف ضمن قائمة GRAS لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) (21 CFR 182.20)، ومُعطىً رقم FEMA GRAS 2660، ومعتمَد لدى JECFA عاملاً مُنكِّهاً. وتعترف الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية بزيت الأوريغانو والكارفاكرول المعزول للتطبيقات النكهية والحيوانية (مضافات أعلاف).
المركّبات العطرية الرئيسية هي الكارفاكرول (60 إلى 85 بالمئة) والثيمول (1 إلى 10 بالمئة) وp-سايمين (4 إلى 12 بالمئة) وغاما-تيربينين (2 إلى 10 بالمئة). والحِمل العالي للكارفاكرول مسؤول عن نشاط موثَّق ضدّ طيف واسع من الكائنات المسبّبة للأمراض المنقولة بالغذاء وميكروبات الأمعاء، وهو ما يدعم الاستخدام المتنامي في الأعلاف الحيوانية ومنظومات الحفظ الطبيعية.
التموضع الاستراتيجي يجمع دور النكهة الطهوية التقليدي مع قطاع وظيفي متوسّع في المكمّلات الغذائية ومضافات الأعلاف الطبيعية المضادّة للميكروبات ومنظومات حفظ الملصق النظيف، حيث يكون نشاط الكارفاكرول قائد القيمة لا الرائحة وحدها.
أين يُستخدم
- المطبخ المتوسّطي والإيطالي: صلصات البيتزا وصلصات الباستا وخلطات تتبيل الأعشاب
- تتبيلات اللحوم والفركات وأنظمة تتبيل اللحوم المصنّعة
- تنكيه زيت الزيتون بالنقع وزيوت الإنهاء للتوابل
- صلصات السلطة والصلصات الخلية
- تطبيقات الأغذية الوظيفية والمكمّلات الطبيعية
- منظومات الحفظ الطبيعية للأغذية الطازجة والمعالَّجة بأدنى حدّ
- أعلاف الدواجن والخنازير والاستزراع المائي بديلاً نباتياً (Phytogenic) عن المضادّات الحيوية المعزّزة للنموّ
- مستحضرات التجميل وغسولات الفم والعناية الشخصية الموجَّهة بنشاط مضادّ للميكروبات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل متحرّك أصفر شاحب إلى عنبري |
| الكثافة النوعية (20 °C) | 0.935 إلى 0.970 |
| معامل الانكسار (20 °C) | 1.500 إلى 1.508 |
| الدوران الضوئي (20 °C) | −2° إلى +5° |
| محتوى الكارفاكرول (GC) | 60.0% إلى 85.0% |
| محتوى الثيمول (GC) | 1.0% إلى 10.0% |
| الذوبانية في الإيثانول 70% | 1 vol في 3 vol محلول رائق |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| المصدر | تقطير بخاري للأجزاء الهوائية من Origanum vulgare |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.