نيوتام

مُحلٍّ عالي الكثافة غير مغذٍّ، يبلغ تحليته نحو 7,000 إلى 13,000 ضعف السكروز، خالٍ من السعرات الحرارية، وبملمح نكهي شبيه بالسكر ونظيف بصورة استثنائية.

مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للون العاجي. مشتق بنيوي من الأسبارتام يقوم فيه مجموعة 3,3-ثنائي ميثيل بيوتيل بحجب الإطلاق الإنزيمي للفينيل ألانين، مما يلغي اشتراط الملصق التحذيري الخاص بفينيل كيتون البول (PKU) المطبَّق على الأسبارتام.

نوفّر النيوتام بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق: المسحوق الغذائي القياسي بنعومة 100 mesh، إضافة إلى الأنظمة المخلوطة مسبقاً للنيوتام مع عوامل الحشو والمنتجة وفق مواصفات العميل، وغالباً ما تُجَرَّع بنسبة 1 إلى 2 بالمئة فعّال لسهولة التداول على مقياس المنتج النهائي.

شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل المحتوى، والدوران النوعي، والمواد ذات الصلة، وبقايا الحرق، والفحوصات الميكروبيولوجية.

طوّرت شركة NutraSweet، المصنّع الأصلي للأسبارتام، النيوتام، واعتمدته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عام 2002 إثر مراجعة شاملة للسلامة.

الجزيء هو N-(3,3-ثنائي ميثيل بيوتيل)-L-α-أسبارتيل-L-فينيل ألانين 1-ميثيل إستر، وهو مشتق N-ألكيلي من الأسبارتام. تحجب مجموعة 3,3-ثنائي ميثيل بيوتيل المرتبطة بنيتروجين حمض الأسبارتيك إنزيم الببتيداز في الأمعاء الذي يطلق فينيل ألانين أثناء الهضم. ونتيجةً لذلك، لا يستلزم النيوتام التحذير الملصقي الخاص بـ PKU المطبق على الأسبارتام في الأسواق المنظَّمة.

يُنظَّم باسم E961 في الاتحاد الأوروبي، واعتمدته لجنة JECFA بجرعة يومية مقبولة قدرها 2 mg لكل kg من وزن الجسم، وصنّفته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية آمناً.

إن كثافة التحلية البالغة 7,000 إلى 13,000 ضعف السكروز تعني أن مستويات الاستخدام النموذجية أدنى بـ 30 إلى 100 مرة من الأسبارتام. ويُنتج ذلك وفورات تكلفة ملموسة في تركيبة المنتج النهائي رغم ارتفاع تكلفة المكوّن لكل kg.

الثبات الحراري أفضل بصورة جوهرية من الأسبارتام، مما يوسّع التطبيقات الملائمة لتشمل الخبز الممتد ومعالجة الريتورت. ملامح الذوبانية وثبات pH مماثلة للأسبارتام، مع أداء أمثل بين pH 3.5 و5.5.

• المشروبات الدايت الغازية وغير الغازية، والمشروبات الرياضية، والشاي الجاهز للشرب؛ جرعة نموذجية 5 إلى 20 mg لكل لتر
• صيغ المُحلّي على المائدة: أكياس وأقراص وقطرات سائلة؛ يُصاغ مع عوامل حشو
• العلكة الخالية من السكر، ونعناع التنفس، والحلوى الصلبة، وأقراص الاستحلاب
• الألبان الخالية من السكر: الزبادي، والحليب المنكَّه، والمثلجات، والحلويات المجمَّدة
• المخبوزات الخالية من السكر؛ ثبات حراري أعلى بكثير من الأسبارتام في الخبز الممتد
• الأقراص الصيدلانية القابلة للمضغ والمحاليل الفموية؛ فعّال بجرعات منخفضة لإخفاء مرارة المواد الفعّالة
• خلطات تقليل التكلفة مع السوكرالوز أو أسيسلفام البوتاسيوم، حيث تخفض كثافة تحلية النيوتام الشديدة تكلفة المحلّي في المنتج النهائي